我妈说当年就靠这道菜一次拿下我爸了！！

我妈说当年就是因为这道菜跟我爸相识才有的我 该说不说我爸这无辣不欢的吃法我也是有遗传到的 ！

不是一家人不进一家门哈哈 下饭还开胃嘎嘎炫！

凉拌辣椒，一道色香味俱佳的川菜佳品。精选新鲜红辣椒，搭配蒜末、醋、糖等调料，精心拌制而成。其色泽鲜红诱人，口感酸辣开胃，辣中带甜，回味无穷。

这道菜不仅滋味独特，更有丰富的营养价值，辣椒富含维生素C和E，具有抗氧化、增强免疫力的功效。凉拌辣椒既可作为开胃前菜，也可作为佐餐佳品，为餐桌增添一抹亮色。品尝凉拌辣椒，感受川菜的魅力，让味蕾在辣与酸甜的交融中尽情舞动。

食材清单

• 线椒

• 香料

• 蒜

• 姜丝

做法步骤

1、辣椒改十字花刀，用一勺盐腌制半小时

2、准备调料：油烧热加入 1大勺生抽、半碗陈醋、适量八角、花椒、冰糖、清水，烧开后晾凉

3、腌制好的辣椒倒出水分

4、加入蒜瓣、生姜等调味料

5、加入准备好的调料进行腌制，至少腌制2小时

营养价值

缓解疼痛、健胃消食

辣椒为木兰纲、茄科，属一年或有限多年生草本植物，品种多样。未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。其维生素C含量丰富，维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。具有缓解疼痛、健胃消食等功效。

1、缓解疼痛：辣椒中含有辣椒素，能刺激神经，可以减少人对疼痛的敏感性，有止痛的作用。

2、健胃消食：辣椒对口腔以及肠胃有刺激作用，可以增强肠胃蠕动，健脾、促进消化，并且有助于胃黏膜的再生，预防胃溃疡。同时辣椒还可以起到暖胃驱寒、止呕止痛的作用。

注意事项

• 适宜人群：一般人群均适宜
• 禁忌人群：孕妇、痔疮患者、服用中药者
• 不宜同食：黄瓜、胡萝卜

辣椒是维生素C含量丰富的食物，黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，同食黄瓜中维生素C分解酶就会破坏辣椒中的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低营养价值。

其维生素C含量居蔬菜之首位，维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，胡萝卜与辣椒同食，胡萝卜中维生素C分解酶会分解辣椒中的维生素C，会降低辣椒营养价值。

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