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这款用鹌鹑蛋做的迷你肉丸虽然很像苏格兰炸蛋，但其实是健康低脂迷你肉丸，我使用可爱的“鹌鹑蛋”制造惊喜，虽然做小巧料理比较费时又费心，但是小食是种充满疗愈感的玩意。
一、鹌鹑蛋迷你肉丸 主料：猪后腿瘦绞肉360g、熟鹌鹑蛋16颗(约150g) 配料：盐/姜末各1/2小匙、黑胡椒粒/白胡椒粉各1/4小匙、五香粉/蒜粉各1/4小匙 制作工艺： 1、瘦绞肉放入盆中，加入所有调味料搅拌均匀。  2、将肉馅均分为16份(等同鹌鹑蛋颗数)，取每份肉馅的一半放在掌心，再放上一颗鹌鹑蛋。  3、盖上另一半的肉馅，整形成丸状，依序完成所有肉丸。  4、不沾平底锅中倒入少许油热锅，再放入肉丸，盖上锅盖以小火闷煎约3分钟。  5、用夹子将肉丸翻面，再次上盖闷煎约3分钟。  6、稍微翻动肉丸，将外层肉馅皆煎熟，随个人喜好加酱汁或洒胡椒盐都可以。  7、可爱的「鹌鹑蛋」制造惊喜。 二、熊猫小贴士 1、建议使用烤肉夹翻动肉丸，操作会比较容易。 2、一般市场或超市等都有卖熟的鹌鹑蛋，所以料理时只要把肉煎熟即可。 3、调味料部份可依个人喜好增减，或改以酱烧入味。 以上就是鹌鹑蛋迷你肉丸的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。 |
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