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第七：普洱茶 普洱茶，中国十大名茶之一，也是彩云之南的一张名片，不仅承载着悠久的历史，还融入了深厚的文化气韵。 除了优良的口感、独特的历史文化价值，普洱茶还有一个显著特质：存放时间越长则品质越高，价值也越大。 跟我国其他茶叶相比，普洱茶最美妙之处就在于，时间越长，味道越香醇厚重。可以说，普洱茶即是时间的艺术。 深谙此道的茶友们也都知道，普洱茶会根据存放时间的长短来进行等级划分。 越老的普洱茶，价格往往越昂贵。这源自于长时间的存放，让茶叶持续发酵，产生出独特的陈香、陈味和陈韵。 但普洱茶的陈化过程也非常考究，对温度、湿度都有较高的标准与要求。 不当的存放环境和存放方式，不仅无法提升普洱茶的香气和茶韵，反而会令其失去时间的庇护，变质，贬值。 只有在最理想的储存环境下，才会蕴藏出韵味厚重悠长的陈年普洱茶。 一般来说，茶叶的陈化时间越长，陈化的效果越好。不过过度陈化也会使茶叶的储存条件变差，价值则会下降。 科学研究表明，普洱茶在长时间的存放过程中，茶叶内部的化学物质会发生复杂的反应，形成许多有益的营养成分。 而这些成分对人体有很好的滋养效果，这就是人们常说的普洱养生之理。 不过需要警惕的是，在普洱茶这个领域，最近二十年来始终存在一片挥之不去的阴影，那就是无处不在的投机炒作。 金融泡沫，让普洱茶曾经无数次“变味”，沦为少数人收割韭菜的工具。 对普通人来说，应该把普洱茶视为是一种健康饮品，而不是投资工具。 除非具备过硬的收藏眼光、资金和足够的抗风险能力，否则千万不要染指普洱茶收藏，这里面的坑太多、太大。 前段时间的广州芳村茶叶市场，不就又有“金融茶”暴雷的案例了吗？ 买来收藏自己喝没问题，别跟风投资。 第六：酱香白酒 在2011年的一场拍卖会上，一瓶1956年的土陶瓶茅台，拍卖价高达184万元。 但这还不是中国最贵的白酒！ 十几年前，一瓶1935年的赖茅老酒，在一次拍卖会上最终以1070万元天价成交，成为中国迄今为止最昂贵的白酒。 据统计，在中国排名前十的天价白酒名单中，酱香白酒独占6席，远超其他香型之和，酱香酒的收藏价值可见一斑。 为什么酱酒历来都受到藏家和投资者的追捧呢？因为酱香酒是越陈越香，储藏时间越久，味道越醇厚，也越值钱。 中国白酒界有一句谚语：“百年陈酒十里香”。意思是陈放多年的老酒，味道香浓，十里飘香，饮用时回味悠长。 我国民间也一直都有“酒需三分酿，七分藏”的说法，而酱香酒的品质、风味跟贮存老熟程度也是息息相关。
白酒专家透露，优质的酱香酒在储存过程中，其化学变化会逐渐趋于缓慢，从而使酒质呈现越来越醇香悠长的特征。 但酱香酒的陈化过程需要长时间的沉淀，换句话说，酱酒是一门时间的艺术。
经过长时间的洞藏贮存，酱酒的杂味物质会自然渗出，使酒体减少辛辣味，并赋予其独特的芳香、绵柔与协调之感。 这样的老酒，入口醇厚，回味悠长。
不过并非所有酱香酒都遵循这个原理，只有那些纯粮酿造、且没有任何添加剂的优质酱香白酒，才会越陈越香。 而劣质酱酒，无论存放时间再长，品质也不会提升，差劲的就是差劲的！ 岁月虽有魔力，却也不能“变废为宝”。
不仅如此，浓香型白酒尤其是低度浓香型白酒，理论上也不适合长期存放。 白酒行业有一个普遍共识：浓香型白酒是5年之内越陈越好，5-10年之内，则是一年比一年差，适合尽早喝掉。
至于那种超过10年的浓香型白酒，则一般都只能作为“调味酒”来使用了。 选酒就像选人，天性纯良很重要。 第五：陈皮
俗话说：一两陈皮一两金。 在陈皮这个领域，民间向来都有一个共识：存放越久价值越高，越值钱。 15年陈皮，价格比10年的贵；20年陈皮又要贵过15年的；至于25年以上的老陈皮，真就是“一两陈皮一两金”。
陈皮就是柑橘的果皮，是经过蒸制、晾晒等工序后制成的一种传统食物。 我国南方地区历来就有以陈皮入菜的传统，作为食材，陈皮不仅可以提升菜肴的口味，还有去除肉类腥膻之效。
当然，陈皮最常见的食用方式当然还是泡水饮用，这就跟喝茶是一个姿势。 在去年的热门大剧《狂飙》中，黑老大高启强就很喜欢在家喝老陈皮。 还劝他的弟弟高启盛也要喝陈皮，说“陈皮是个好东西，对身体有好处。”
为什么陈皮会越放越值钱呢？ 科学研究表明，在陈皮的持续陈化过程中，其中挥发油的含量会逐渐减少。 而其所含的有效成分如黄酮类化合物，则会随着时间的变迁而不断增加，并且会转化成一种更稳定的物质成分。
因此在理论上，存放时间越长的陈皮，香气就会愈加浓郁，味道也更厚重香醇，喝完令人神清气爽，回味悠长。 当然，陈皮的存放就跟普洱茶一样，也是相当考究的，甚至是一门学问。 陈皮很容易受外界环境的影响，温度、湿度、光线照射这些外部因素，都有可能给老陈皮的品质带来微妙变化。
除此之外，长期存放的陈皮数量，如今也是越来越稀有，而物以稀为贵。 有行家透露，如今想要收到25年、30年那种老陈皮，只能抱着“淘宝”的心态，碰到了是运气，碰不到是气运。
但对普通消费者来说，选购陈皮却是一门大学问，稍有不留意就会踩坑。 选购陈皮最常见的鉴别方式是看外观。 正常来说，表面呈深棕色或黑褐色的陈皮，说明存放时间够长，也就意味着品质更高，更值得下血本啦！
有行家透露，除了看表皮颜色，陈皮表面的纹路也能体现存放时间的长短。 理论上，纹路越清晰的陈皮，说明存放时间越长。遇到这种陈皮，只要用手捏一捏，就会发现它质地松软。 不过，就跟普洱茶一样，陈皮也是近年来民间游资重点炒作的标的，要警惕这个领域存在的投机和泡沫风险。
自己喝倒没关系，但如果想要玩收藏和投资，还是那句话，资金实力、眼光、抗风险能力那都是缺一不可的。 否则，这玩意很有可能掏空你的钱包。 第四：高端红酒
为什么82年拉菲红酒卖得很贵？ 除了1982年出产的拉菲红酒，其本身的品质就远超常规年份的酒，还有一个很关键的因素：储藏时间足够悠久。 想想看，20年前的82年拉菲跟现在相比，那个会更贵呢？抛开通货膨胀。
红酒，也是一种“越放越值钱”的食物，伴随着岁月的变迁，逐渐提升其内在的品质，赋予其无与伦比的口感。 只要在适宜的储存条件下，高品质的红酒就会随着时间的推移变得越来越好喝，这基本已经是行业的共识了。 一些顶级的红酒，比如法国波尔多产区的拉菲、勃艮第产区的罗曼尼·康帝，其售价往往高达数万甚至数百万元。
当然，这些顶级红酒之所以如此昂贵，除了其卓越的内在品质，还有一个相当关键的原因：巨大的市场稀有性。 众所周知，顶级红酒的产量十分有限，像罗曼尼·康帝这种级别的高端红酒更是屈指可数，且需要长时间的储藏。 对普通的红酒消费者来说，选购红酒除了要考虑产地、品牌商这些因素，生产年份也是需要关注的重要因素。
红酒是一种发酵类饮品，适宜的温度和湿度环境，能让它与氧气进行缓慢的氧化，从而赋予其更饱满的口感和芳香。 一些顶级红酒，历经数十年陈放，以时间为其褪去杂质，呈现出最独特的风味和复杂的层次感，终成人间佳酿。
老年岁的高端红酒，是岁月的见证者，更是时间的礼物。这样的红酒不仅味道绝佳，也意味着更大的收藏价值。 当然，劣质红酒就不在讨论之列了。 第三：老陈醋
为什么巴萨米克醋堪比黄金？ 答曰：存放时间长。 在意大利，有一种售价奇贵的传统调味品巴萨米克醋，产自莫纳德地区。
按意大利官方说法，传统巴萨米克醋需要经过12-25年的发酵，年份越久浓度越高，甜味更强烈，尾韵更圆润。 至于那种25年以上的陈年巴萨米克醋，普通人想都别想了，太贵，太缺货。
作为地球上最早发明醋的国家，中国古人很早以前就学会了制醋，并掌握了在食物烹饪过程中熟练驾驭醋的技艺。 经验也告诉我们，陈制时间越久的老陈醋，口感越醇，品质越高，也更值得人们拥有，价格自然也就越贵了。
许多人有疑惑：醋也会越放越值钱？ 在回答这个问题之前，需要先说明一下，这里说的醋一定得是那种老陈醋，而不是白醋、果醋这些常规醋品。
正常来说，老陈醋的陈制过程都必须要经历醋酸菌、醋稠菌这两个发酵阶段。 而时间则普遍需要3年以上，有些甚至需要10年以上才能最终完成陈制。
漫长的发酵过程，使得老陈醋的口感和风味逐渐浓郁，外观色泽也会由最初的淡黄色，逐渐演变成一种琥珀色。 而其味道、香气、口感，更是会随着时间的推移而变得越来越浓郁和香醇。
此外，因为存放时间足够长的老陈醋，浓度更高，也就更不容易变质，因此跟普通的醋相比，老陈醋显然更有价值。 经常烧菜做饭的人应该深有体会。
香气浓郁的老陈醋，历来都是消费者抢购的对象，价格当然也是水涨船高了。 越存越好的老陈醋，也是时间的艺术。 第二：火腿
3万元/根的火腿你吃过吗？ 这就是享誉全球的西班牙伊比利亚火腿。一种可以生吃、还需要专业认证师现场切片的西班牙“贵族火腿”。 在西班牙的伊比利亚地区，为了腌制售价非凡的伊比利亚火腿，当地制订了极其严苛的准入门槛和技术标准。
从原料的选择、腌制的技艺、发酵的时间和存放环境，都有着相应的要求。 猪是伊比利亚当地的黑蹄猪，血统纯正，吃橡果催肥，年产量不足20万只。
以海盐腌制后，随即送入恒温窖藏室，自然发酵18-36 个月，才可制成香气馥郁、畅销世界的正宗伊比利亚火腿。 其实，不止是西班牙的火腿越放越值钱，咱们中国的火腿也是一样的道理。
之前有人在网络说发出疑问，说为什么伊比利亚火腿卖得那么贵，而且可以直接生吃，而咱们国内的火腿却不能生吃？ 众所周知，国内火腿一般都是搭配食材，跟其他菜肴一起炒制才能食用，就比如金华火腿，直接吃就跟吃盐一样。 其实，除了腌制工艺的差异，关键的原因就在于火腿发酵时间的长短。
伊比利亚火腿的发酵时间基本都在24-48个月之久，有些黑标5J火腿的存放时间则更加漫长，售价当然就越贵了。 而国内一些火腿，比如金华火腿，大多数厂家的发酵时间都在1年左右就上市了，口感品质当然也就逊色很多了。
不过在云南，存放时间超过3年的宣威火腿，其实也是可以直接生吃的。 可见存放时间越久的火腿，味道就愈加浓郁和醇厚，价值也就更高了。
史料记载，宣威地区腌制火腿的历史悠久，当地人很早就掌握了这门技艺。 他们选用优良的高原乌金猪、乌蒙猪的后腿，经过一系列独特的复杂工艺，腌制出如今名扬四海的宣威火腿。
宣威火腿的发酵环节要求严苛，不仅需要具备独特的发酵环境，还需要随时监控火腿发酵所需要的湿度与温度。 按照宣威人的理解，一条好的火腿，是需要用岁月来酝酿的，急是急不来的。
在宣威，历经三年发酵的火腿，只需以快刀切开，顿时鲜香扑鼻，令人垂涎。 轻轻咬上一片，唇齿留香，令人仿佛瞬间坠入岁月的长河，久久不能自拨。 火腿，是时间的艺术，越存越值钱。 第一：土蜂蜜
很多人反映，如今买的蜂蜜越来越差。 是蜂蜜不行了吗？ 答曰：不！是假货太多了。
蜂蜜，被称作“食材中的液体黄金”，民间更有“大自然的恩赐”这一美誉。 蜂蜜在我国老百姓心中的地位甚高，不仅在于它甜蜜的味道和营养价值，也跟它“越存越值钱”这一禀赋有关。
蜂蜜，由蜜蜂采集花蜜酿造而成，不同的蜜源，则又赋予其不同的风味。 营养学证实，蜂蜜中富含蛋白质、维生素和抗氧化物质，“液体黄金”并非浪得虚名，而是有其真实的营养支撑。
为什么蜂蜜也是越存放越值钱呢？ 专家透露，蜜糖中含有的酶、氧化酶等营养成分，在长期的存储过程中会得到持续稳定的发酵和氧化。 而这种氧化会让蜂蜜的色泽与口感发生微妙变化，并赋予其更浓郁的香气、更卓越的味觉体验和更高的营养价值。
当然，这里说的是那些原生态的野生蜂蜜，也就是我们常说的“土蜂蜜”。 而如今市面上许多蜂蜜，都是经过人工浓缩处理的，含水量太高。 有些黑心商家，为了提高蜂蜜的甜度，甚至会添加大量的白糖进去。
当然还有一些更离谱的，则是直接制造假蜂蜜，说白了就是“糖浆色素化学物”，是科技与狠活，是海克斯科技。 这样的蜂蜜，无论口感还是营养价值，都是非常糟糕的，千万不要踩坑了。
纯天然的土蜂蜜则完全不同，土蜂蜜具有高渗透压和纯天然的抗菌成分，因此从理论上说，它几乎“不怕过期”。 再考虑到它独有的稀缺性，因此存放时间越长，其价值自然也就越高了。
考考你：你分得清哪一瓶是假蜂蜜吗？ |
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