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追先贤之遗志，继古医之传承  今天我们来讲脂肪家族中最后一位成员，这就是被称为清道夫的磷脂类脂肪，磷脂类脂肪是饱和脂肪酸以及不饱和脂肪酸的后代。相对来说，磷脂类脂肪算是比较好的角色。  清道夫指的是什么呢？它其实特指一种鱼。很多公司以及一些人家里，都会摆上一个鱼缸养鱼用来观赏，鱼缸就那么大，不及时换水，这些鱼很快就容易感染细菌生病而死。 养鱼的天天给他们喂食，但不一定能够做到天天要给鱼缸换水，这个工作量就大了。鱼缸稍大一些，估计一上午都换不完水，太累人。而且鱼儿也受不了水温变来变去，容易死亡。 为了解决鱼缸污染问题，往往养这些景观鱼的人，在养鱼的时候，就会在鱼缸同时养上几条清道夫，清道夫也是一种鱼，全身黑色，这种鱼有两个特性：   磷脂类脂肪有一个特点和清道夫很像，磷脂类脂肪可以清洗血管壁，能把黏附在血管壁上的甘油三酯以及胆固醇等垃圾清理掉，从而保证血管不硬化，或者说，减缓血管硬化的速度。  那磷脂类脂肪是如何清理血管壁的呢？磷脂有一个特性，可以将难溶于水的物质变成易溶于水的物质，这句话听得懂，但不好理解。给大家举个例子。 喝茶的水杯时间一长，杯壁上总是容易沾满茶垢，这个茶垢粘黏在茶杯杯壁上不好洗。就像粘黏在血管壁上的甘油三酯或者胆固醇一样。用水冲洗很难洗干净，因为它不溶于水。 以前有个小方法，用牙膏可以清除这些茶垢，因为牙膏中含有小颗粒，学名叫摩擦剂，我们用牙膏刷牙的时候，牙刷上涂抹的牙膏，然后摩擦剂小颗粒，会把我们牙齿上的污垢给刷掉。 同样的道理，咱们用牙刷涂抹上牙膏，也可以刷掉茶垢。所以单单用水是很难将茶垢清洗干净，但你用含有摩擦剂的牙膏，就可以轻松处理干净。   磷脂类脂肪比甘油三酯多了两只手，用手清洗血管壁上粘黏的垃圾是它的一种功能，它还有一种功能就是把细胞外的营养拿到细胞里，也可以将细胞里的废弃物扔出细胞外。  一般我们说到营养物质，都是圆形，或者方形，两只手的营养物质就不是很常见，但可以把磷脂类脂肪当成一个人来看，一只手拿的是水分子，另一只手拿的是油脂，身上背着的是磷分子。   什么样的结构决定有什么样的功能，我们看磷脂类脂肪的结构，左手拿着水分子，右手拿着甘油分子，它就是负责左手倒右手的。根据这个特点，就可以定点补充它。  在现实生活当中，磷脂主要存在于一种叫胶体的成分当中，什么是胶体呢？胶体就是指有膜的东西，比如瓜子仁，花生仁这类，它们外面都有一层外衣保护，这就属于胶体。 胶体就处于内外之间，磷脂跟物质的内外进出有关，脂肪作为细胞组成的一部分，它拿着水分子，要将体内的水分固摄住，必须要处于一个物质传送的交通要道，胶体所处位置就是。 之所以这么认为，还因为磷脂类脂肪，还跟我们的思维神志有关系，磷脂类脂肪里的磷分子，是说话能力、思考能力得以发挥的重要营养物质。 很多健脑的药物或者说健脑的营养品，有效成分大都是以磷脂为主，就是给大脑补充磷脂，好给大脑里的细胞补充营养。像很多老人都容易得健忘症，对应的药物也是补充磷脂。 其实生活中这类现象也很多，有些刚出生的小孩，脑门长得很敞亮，一些老人见了就说这孩子将来一定很聪明，听起来是一句恭维的场面话，其实它蕴含一定的道理。 经过长期对人脑门的观察，结合这个人日后的发展，所以老百姓就总结出了，脑门生的敞亮人就比较聪明的说法，本质上脑门敞亮，说的是磷脂充足，所以脑细胞多。 所以，中医里讲脑的时候，就说：“肾主骨生髓，上注于脑，脑为髓之海。”就是说脑子灵光不灵光，跟我们的肾收藏功能的好坏有密切的关系，上注于脑，重要一部分就是磷脂。 这么重要的营养，只可惜不像胆固醇，我们身体可以自己生成，这个磷脂类脂肪无法靠我们的身体生成，只能靠体外补充。而大自然中人体所需的天然磷脂，也是比较少的。 有一些其他磷元素，都是矿物质里含有的，但是矿物质里含有的磷元素，不管是白磷还是红磷都含有剧毒，我们没办法吃，人类不能食用，而且这些磷不属于脂肪，是一种矿物质。 最重要的是这些矿物质磷遇到空气就会自动燃烧，也不容易保存。大伙儿应该听说过鬼火吧，鬼火就是土葬后的人体分解后，人体内的磷脂被分解出了矿物质磷元素，从土里冒出来了。 人体吸收磷脂是有上限的，不是说我们吃多少进去，都能吸收掉，毕竟脾胃的运化能力有极限，我们的身体每天能有效吸收磷脂的数量，大约就是1.3克到1.5克。 所以商家就出了这个广告词，好在磷脂它不像甘油三酯和胆固醇。多一些也不会伤身体，更不会导致疾病，顶多就是在清洗血管以后，有一些多余的用不上的，就浪费掉。 我们补充磷脂，除了核桃，还有很多。它们都有一个共同特点。不管是植物性质的食物还是动物性质的食物，都是在种子里，或者是卵里边。比如杏仁，瓜子仁，大豆以及蛋黄等。 其中的道理，还是跟肾有关系，肾主收藏，收藏的是元气，是人体之精华，把元气浓缩成肾精给它储存起来。这个精华不仅可以供脑袋使用，让我们变聪明，还可以留给孩子。 好的，到目前为止，脂肪家族的各大成员，基本上就给大家讲完了。今天我们就说这里，下期再见。 ▇ 注1：本文整理自《大白话说中医》系列节目，为了方便阅读，内容有删节，如果要了解全部内容，请点击下方图片，收听音频版。
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