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1. 维生素K与癌症：抗癌的潜在力量 维生素K家族对抗癌效果的研究引起了科学家们的浓厚兴趣。尤其是维生素K2，通过激活蛋白激酶A，被证实可以安全地抑制人体肝细胞癌的生长和侵袭，从而适度抑制肿瘤的复发。体外实验显示，在肺癌和胰腺癌细胞中，维生素K2以剂量依赖的方式抑制了癌细胞的生长，为未来癌症治疗提供了潜在的新方向。一项涉及超过11,000名患者的研究显示，较高的维生素K2摄入量与前列腺癌的显著减少相关，而维生素K1则未显示出与前列腺癌减少的关联。 维生素K（VK）的基本化学结构与几种癌症化疗药物中的功能单元都是醌，这在一定程度上解释了关于维生素K在预防和治疗癌症中的研究。醌可以转化为还原形式，首先是中间的半醌（一电子还原），然后是氢醌（两电子还原）。这些反应消耗超氧自由基，通常被公认为致癌物质，并且还消耗还原等效物（NADH、NADPH、谷胱甘肽），这些对于癌细胞的稳态至关重要，从而在细胞内创造适宜诱导凋亡的环境。维生素K调节的氧化还原循环可能部分解释了其抗癌活性。 尽管膳食维生素K的确切抗癌活性仍不清楚，但有几种机制可能解释其对癌变防治的影响，例如清除氧自由基、抑制多胺代谢、诱导凋亡、产生活性氧化物（ROS）、细胞周期阻滞和激活抗转移基因。 维生素K1和维生素K2均表现出抗增殖、促凋亡、自噬活性，从而产生抗癌活性。此外，维生素K3及其类似物是许多癌细胞系中细胞增殖的强效抑制剂。它们作为细胞氧化还原中介体产生ROS，并通过线粒体途径诱导凋亡。将维生素K3与其他结构相似的分子结合，如富含多酚的核桃中发现的天然萘醌，如羊蹄甲素和胡桃醌，或者与通过调节细胞内氧化还原状态的维生素或药物结合，可能增强抗肿瘤效果。 由维生素K2诱导的癌细胞死亡似乎在癌症类型之间存在差异。在三阴性乳腺癌细胞系中，维生素K2诱导了非凋亡性细胞死亡以及自噬。在前列腺癌细胞系中，维生素K2通过ROS介导的细胞周期阻滞和线粒体介导的凋亡诱导，以及抑制转移的信号分子，诱导了细胞死亡。此外，在前列腺癌细胞中，维生素K2表现出抗炎活性。潜在的抗癌效应机制包括caspase-3诱导、NF-κB通路抑制、蛋白激酶B（AKT）的下调以及雄激素受体表达的降低。此外，某些重要的蛋白质，如Bak和Cx43，多个蛋白激酶，如PKA和PKC，以及转录因子，如AP-2，参与了维生素K2对癌细胞的作用机制。 在不同的癌细胞系中，维生素K2可以通过启动自噬来抑制癌细胞的生长，自噬是一种自然机制，可清除受损或功能失调的细胞器，并预防癌症、糖尿病或神经退行性疾病等疾病。 2. 维生素K与认知功能：大脑中的关键调节者 维生素K在大脑鞘脂质合成中扮演着基本的角色已有40多年的历史。最新的研究发现，依赖维生素K的蛋白质，如蛋白质Gas6，在外周和中枢神经系统中发挥着关键的调控作用。维生素K的调节作用可能对阿尔茨海默病的发病机制产生影响，因为它参与了大脑中磺酸转移酶活性和生长因子/酪氨酸激酶受体活性的调控[39-41]。研究还发现，老年患者中患有阿尔茨海默病的维生素K1摄入量明显低于社区中的对照组，而维生素K的摄入可能有助于改善老年人的认知功能。然而，维生素K拮抗剂的使用与认知损伤的增加有关[44]。维生素K与骨质疏松症。 部分参考文献
食物中的维生素K2维生素K存在于许多食物中，但平均而言，我们摄入的大部分是植物中的K1形式。以下这八种富含维生素K2的食物可以帮助你在饮食中达到更好的平衡。  奶酪奶酪是维生素K2的最佳来源之一，同时还含有钙、维生素A和蛋白质等营养成分。然而，它们也富含饱和脂肪和卡路里，所以你应该适量摄入。不同种类的奶酪维生素K2含量有所不同，而且随着奶酪的陈化，其含量也会增加。每50克的一些常见奶酪中，维生素K2含量最高的包括： 黄油仅一汤匙黄油含有2.1微克的维生素K2。然而，同样一汤匙含有约100卡路里和11克脂肪，因此确保适量食用，以避免潜在的健康风险和不必要的体重增加。 酸菜酸菜是发酵白菜制成的，具有独特的酸味。与纳豆一样，这个发酵过程带来许多健康益处，如促进肠道健康和增强免疫力。每半杯的酸菜中含有2.75微克的维生素K2，也是维生素K2的良好来源。 蛋黄一个蛋黄中含有67至192微克的维生素K2，具体取决于母鸡的饮食。大多数鸡饲料今天都添加了维生素K，这个含量会传递到蛋中。但以玉米或大豆为基础的饲料喂养的鸡更容易出现维生素K缺乏的情况。 |
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