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玉米烧猪脚  用材 五彩糯玉米4根猪脚1大个儿米酒3勺油30ml老冰糖20克红烧酱油4勺八角五个八角茴香3块姜8片麻椒二十粒辣椒干八个茯苓2片盐10克味精4勺 作法 清理猪蹄，烧开放点米酒，放进猪蹄盖上大锅盖，温开水猪蹄绰水 再温开水绰水一遍，再换清小水泡一下子，五颜六色糯玉米切条，放进压力锅 糖色，锅内加点油，白糖，炒勺不断拌和到糖变黄，把猪蹄倒进煸炒，再倒进红烧酱油煸炒，将八角茴香放进煸炒，续水未过猪蹄盖好大锅盖烧开放进盐和味精调料，尝味儿适合后倒进放好苞米的压力锅内，气短后再煮三十分钟熄火，等十分钟后沸腾，把八角茴香挑选出来丢掉，开吃。 泡椒炒鸡胗  编辑搜图 请点击输入图片描述 鲜鸡胗野山椒干红辣椒花椒蒜头葱段 买回去的鸡胗清小水泡三十分钟，合理除去鲜血和臭味 锅内放水烧开后，将洗好的鸡胗绰水后捞起来，凉干水份预留 等鸡胗晾凉后切成片 锅内加点油，放进花椒和扒开的干红辣椒炒成香气，随后放进割开的野山椒、大蒜和葱段煸炒 放进鸡胗片煸炒，起锅前加盐、味精就可以 豆皮金针菇拌黄瓜  编辑搜图 请点击输入图片描述 原材料：豆油皮2张、金针菇200克、黄瓜1根、香莱1棵、盐适量、芝麻油1汤勺、油辣子1汤勺、蒜头3瓣、美味鲜酱油1汤勺、白砂糖1汤勺、白醋2汤勺 作法： 1.准备好所需原材料，清洗，将金针菇切去根处，掰成小朵 2.将豆皮切成丝，把黄瓜切割成丝 3.锅加水烧开，放入金针菇绰水30秒，捞起来，放到凉水找凉，捞起来攥净化水备用 4.锅内水再次煮沸，放入豆油皮绰水1-2分钟，捞起来放到凉水找凉，捞起来沥净化水 5.将豆油皮丝，黄瓜丝，金针菇放到盆中，添加香莱段、蒜泥、芝麻油，油辣子、少量盐、白砂糖、白醋、美味鲜酱油 6.用筷子从下往上搅拌匀称，盛出摆盘就可以 剁椒炒鸡胗  编辑搜图 请点击输入图片描述 原材料：鸡胗200g、剁辣椒2汤勺、生抽酱油1汤匙、香油半汤勺、米酒1汤匙、植物油2汤勺、香油半汤匙、姜葱姜蒜适当，盐适量； 1、鸡胗废弃物洗干净，添加1汤勺盐，不断手洗，再用冷水洗干净。随后锅内烧开水，放进鸡胗，大约30秒，鸡胗表层掉色，就快速捞起来，用冷水洗干净，凉干。 2、解决好的鸡胗切成片，葱切条，蒜头切成片，姜切条； 3、鸡胗中添加半汤匙的盐、香油、白砂糖，搅拌均匀，腌渍二十分钟； 4、锅中加点油，待油热后放进鸡胗，炒至鸡胗掉色，大约炒成只剩余油沒有水份的模样，就可以放进米酒、姜、蒜，炒匀称后，就放进剁辣椒，煸炒大约一分钟； 5、最终放进葱段、香油、生抽酱油，炒匀称就可以起锅 香辣烧鸡爪  编辑搜图 请点击输入图片描述 鸡爪1盘姜1小块蒜一颗小米辣三个八角两个八角茴香2块大葱1束生抽老抽醋米酒啤酒老冰糖 鸡爪清洗，剪去手指甲，切割成两截。拍大蒜瓣、生姜切成片、小米辣切圈。 鸡爪凉水下锅，再放进生姜片、葱段、一个八角、一块八角茴香和适当米酒，焯一下子水。 捞起来温开水清洗凉干。 热锅冷油，爆香姜、蒜、小米辣。 再放进一个八角、一块八角茴香和老冰糖。爆锅至老冰糖略微溶化 放进鸡爪，煸炒匀称。随后倒进生抽酱油、酱油和少量白醋调料。 倒进一罐啤酒和小量开水未过鸡爪。大火烧开后，转文火焖煮二十分钟。 最终用大火收汁。撒少量大葱做装点，摆盘！ 爆炒羊杂  编辑搜图 请点击输入图片描述 羊杂500克绿辣椒1只圆葱一整只干红辣椒、葱、蒜少量调味品：生抽酱油1勺孜然粉2勺盐少量米酒1勺 羊杂买回来便是清水煮过的，很整洁，切割成片状； 圆葱和绿辣椒切割成条；干红辣椒用力扒开，切一点儿大蒜和葱段； 锅中7成热，放进大蒜葱段小辣椒进行爆香，放进羊杂大火快炒，淋一点儿米酒、生抽酱油，放五香粉，放进绿辣椒，再煸炒几下，加盐熄火。 棒棒鸡  编辑搜图 请点击输入图片描述 鸡脯肉；姜片；葱段；葱根；生抽酱油；糖；芝麻油；米醋；鸡精；油辣子；花生酱；熟芝麻 锅内加上未过鸡脯肉的水，加两块姜片和葱段，大火烧开，转文火煮8分钟上下至鸡脯肉烂熟 取下过凉白开水，用木棍轻轻地敲打，使肉越来越绵软，随后用力将肉拆成细丝 葱根切成细丝，铺在盘底碗底，上边摆着拆好的鸡丝 用盐、生抽酱油、糖、芝麻油、米醋、鸡精、油辣子、花生酱、熟芝麻、一汤匙煮鸡的冷汤调为汁子淋在鸡丝上
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