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昨天二月二，吃咸食，想起了咸食的好。 其实咸食不是太讲究的美食。没肉没菜，简单速成，不能单独成餐，又没有别的可配，拿它过节有点单薄，用它待客有点敷衍。即便是改良到现在，放了鸡蛋，加了营养，佐了情怀，充其量也还只能是“凑合凑合吧”的一顿。龙抬头虽是大日子，奈何从前人们度日多艰，出了正月还能从坷了底扫出一把白面摊咸食的人家就算是富饶之家了，也能理解。 也罢，出了正月不是年。 如果放在现在说，咸食的时代早过去了，也上不得台面，只在六、七零后人的记忆里，咸食多少还有那么一席之地。小时候，一个人如果馋了，懒了，甚至病了，都有可能是吃咸食的起因和理由。咸食虽不上讲究，但也不限于厨艺，会不会做饭都能摊咸食。白面掺水一搅合，放点葱花油锅一摊，一把柴火一个热锅就成了，圆扁薄厚都叫咸食，葱香油香也很诱人。现在类似的有煎饼，煎饼可以卷一切，卷一切也不解馋，也是凑合。咸食不是煎饼，煎饼也不是咸食，咸食什么也不卷就能解馋。 想那时候，锅就是锅的样子，锅底和锅边不在一个水平线上，受热不均，受油也不匀，但凡放油的时候大方那么一点点，锅底就是油炸，锅边就是干煲。同一碗面的咸食摊出来也是口感有异，锅底焦香，四边绵软。那时候人们没有少油少盐的健康理念，大油确实大香，都爱吃“咸食底儿”。这说起来就想起那时候村里人常念叨的：谁谁摊的咸食——没底儿。说一大家子弟兄几个，大哥做饭，不会做复杂的，图省事就摊咸食，又把握不住省油，也怕老人埋怨不细巴，每摊成一个就把油多的咸食底儿吃了，一吃还挺解馋，他就摊一个吃一个。别人问他你摊的咸食底儿哪去了？他说没底儿。时间长了就留下话柄：谁谁摊的咸食——没底儿。 我对咸食一点也不陌生，从小就常自己摊咸食吃，因为馋，也因为懒。我妈妈身体不结实嘛，我姐早早就辍学洗衣做饭干农活。本来只有两岁的年龄差，我姐担负一大家子的琐碎事，而我只需每天早起上学解决好自己的早餐就可以了。上学要早起，可是被窝的引力很大，早一会儿也不想起。早餐就是怎么简单怎么来，咸食就是最短平快省的早餐，有滋有味有葱香，吃不完还可以装在路上吃。小伙伴们都是家里大人起来给熬点粥，熥点饽饽，那得有菜，有菜也多是剩的熬白菜和咸菜条。我又不爱吃剩菜和腌萝卜。有一个小伙伴的妈妈也不怎么细致，一直给她煮“山药轱辘”，我竟然不知道这个“山药轱辘”是什么饭系，后来去她家看到了，就是把山药切成段，放在锅里用水煮，煮软了连山药带水盛在碗里就那么吃。居然还可以这么吃？瞬间就觉得我的咸食有点轻奢了。 嗯，那个时候，咸食确实算得上轻奢。这么一想，我觉得我也可以有一点点优越感，能天天早晨吃咸食的孩子，也不算艰苦吧？ 多少年没吃过咸食了，也没想起过再吃。馋了不会想吃咸食，懒了也没想起过。只有在偶尔吃煎饼的时候，又觉得煎饼不如咸食好吃。二月二，摊一个咸食，应个景。看是不是摊厚了？薄厚不论，没油炸底儿的咸食还叫咸食吗？ 我只能说，咸食也成了情怀的组成元素。  |
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