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全国网评：都说山西面菜不分，山西人除了吃面就没什么可吃的，太枯燥了！还说山西才是全国真正的美食“荒漠”！ 大家别忘了，山西大同可是被人们称之为“北方锁匙，塞外明珠”，绝不是山西的美食“荒漠”！不能被它“中国刀削面之乡”所误导。  在大家眼中山西人喜欢面食，因此山西女人还背了个雅名“懒婆娘”。那是以前山西女人下地干活回家，都快累死了，和块面，一拉一拽，饭菜一锅出，快呀！而且一碗面，实惠温暖，饱饱的！ 到至今日，山西男人在家里，随时都会亲昵的喊自家女人一声“懒婆娘”。  话说曾经的大同可是“两汉明郡、北魏京华、辽金陪都、两朝重镇”，一个多民族聚居地，满、回、蒙、汉、鲜卑等。把游牧民族和中原饮食文化融合为一起，创造出了许多独特风味的小吃，美食繁盛。 阳春三月，又是一个踏春旅游的好季节，也快到五一了，可以选择口碑分很高的大同来旅游，感受千年历史文化，然后就是享受丰富的美食乐趣。  当你走在大同的小吃街上，琳琅满目的小吃多是你没见过没吃过的，全是浓浓的传统风味。 来大同，尤其是以下这10种美食，当地特色代表，一定要尝尝，不吃能后悔一辈子！ 1、清蒸羊肉  大同的清蒸羊肉真是一个“鲜”，能让你吃出草原的味道。只记得98年在大同，买了8块钱的羊肉，够我们4个同学一起吃，那味道如今还是念念不忘。 “高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪方式”。 清蒸羊肉做法十分简单，将新鲜的羊肉煮到7成熟，捞出切成长条放入碗中，加上葱姜、料酒、盐、高汤上锅蒸好，吃的时候抠入盘中，再来点秘制辣酱、韭菜花酱，蘸着吃，羊肉口感鲜美软糯、风味十足，带着佐料很是解腻。 2、百花烧麦  大同的百花烧麦，头顶一朵花，烧麦界的颜值天花板。记得当年吃的时候，我看了又看，舍不得下口。 大同的烧麦以肉馅为主，皮薄馅足，羊肉纯正，没有膻味，牛肉不柴不腻。吃的时候，轻轻咬一个小口，放一点点醋进去，一口把烧麦吃到嘴里，浓郁的肉香，加上适当的醋香，还有面香，复合味道在嘴巴里不断生香。 3、什锦铜火锅  什锦火锅是我们山西人的“忘不了”，也是山西菜谱上的“扛把子”。 可万物同煮。牛羊肉、排骨、小酥肉、丸子、粉条、豆腐、木耳、玉米、蛋饺、鹌鹑蛋、虾、鲍鱼、白菜等，把木炭烧的旺旺的，火锅咕嘟咕嘟响，热气弥漫，香气扑鼻，来一筷子口齿留香。 而什锦锅中的汤汁最有特色，喝上一口汤汁，滋味醇厚，鲜香不腻，还带点微甜。 4、肉臊刀削面  大同是“中国刀削面之乡”，来这里怎么能不尝尝这款被人们称为“刀削面中的劳斯莱斯”了！ 刀削面以臊子卤为主，西红柿鸡蛋卤、猪牛肉卤，我个人比较喜欢吃猪肉臊子卤的。让老板给来一碗豪华版的，煮好的刀削面，来个卤蛋、卤香肠、加上肉臊，青菜，喜欢辣再来点油泼辣子，一小勺山西陈醋，面条嚼劲十足，肉质软烂，酸辣过瘾，让人忍不住一口接一口的品尝。 5、沙棘黄米凉糕  黄米凉糕我吃过太多版本的，内容不丰富，米香也不如大同黄米凉糕香糯，越尝越失望。 首先大同的黄米凉糕选用本地所产的大黄米，这种米更香更糯，还黏，糯米里面拌入了丰富的果干。做好的凉糕，再淋上拌了少许桂花的大同特产沙棘汁，一起入口后，沙棘酸甜，米香十足，加上果干层次更加丰富，口感爆棚！ 6、浑源凉粉  大同浑源凉粉被誉为“北岳一绝”，舌尖上的美食称它：北方的江南“味”。拌好的凉粉一端上来香气就迎面扑来，闻着好香的，立马就能激起你的食欲。 凉粉是用土豆淀粉做成的，又细又白，拿在手里滑溜溜的，入口Q弹爽滑，就像吃果冻一样。里面的配料有豆干、油炸蚕豆、葱蒜水、醋、香菜等，而红油辣椒才是这道菜的“灵魂点缀”，入口芳香，而在别的地方根本吃不到这种让你流连的味道。 7、香辣兔头  “啃”过大同的香辣兔头，成都的兔头味道就一般了，因为大同兔头味道更长，吃着软烂软烂的，好吃到根本停不下来。 大同兔头偏咸香，典型的北方菜式。它用花椒、辣椒、大料等十几种炖肉佐料红焖而成，因香料足，口味重，又麻又辣，越吃越香，根本停不下来。 8、莜面炖炖  莜面也是一种被山西女人玩出花样的面类，幻化“72变”。而莜面炖炖只是其中一种，内有乾坤。 莜面炖炖，用莜面和木薯粉混合，和成面团，擀成薄片，铺上丰富的蔬菜，卷成地龙，切成小段，上锅蒸熟，蘸上酸醋辣椒汁，一口下去就是浓浓的地域风味！ 9、炒块垒 炒块垒也是一款具有浓郁民族特色的美食，入口粉渣绵软，谷物香味浓郁，建议吃的时候配上一碗蔬菜汤，这样不容易被噎到。 炒块垒是把土地蒸熟或煮熟，擦成丝，搭配上莜面，揉搓均匀，在上锅蒸熟，锅中倒油，把葱姜蒜炝香，再倒入块垒，入锅的那一瞬间，香气扑鼻，出锅再撒点小葱花，配上一些小菜，口味很是独特。 10、大同羊杂 大同可是羊杂发源地之一，烹饪技巧代代相传，虽登不了大雅之堂，却能俘获无数老百姓的芳心。吃过的人总是对它念念不忘。 羊杂被处理的没有一点腥膻味，煮的也很烂糊，调味用到辣椒、胡椒、葱姜蒜等，再点缀些香菜，端上来，看着热气腾腾，满眼红旺旺的，让人垂延欲滴。来一口，暖胃又暖身，人都有点飘起来的感觉。 大同这个“三朝古都”，还有太多的特色美食，多到能让你爱上这座城市。淳朴的北方人，很少有宰客这类事发生，玩上几天，花销少的让你惊讶。记得98年来大同3天，加上火车票，200块左右，即使是2023的去年，我们一家3天2晚，所有费用也才3000块左右。 大同这座城市朴实无华，来这里让你有回家的感觉，心也很踏实。 图片来源网络 |
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