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旅游和美食密不可分，要深度游玩一个地方，除了游览美景之外，还要了解其文化底蕴，当然还少不了品尝当地的美食。所谓从一个地方的美食，就能看出这一方水土养育的人，也就映射出这是一个怎样的地方！大同虽没有自己的菜系，却集各个菜系之大成，形成了别具一格的地方特色，足以唤醒你的味觉神经，勾起你的味蕾期望。 刀削面 山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以山西大同的刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为“中国著名的五大面食”。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶。入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。 羊杂 到大同除了刀削面，还必须品尝一碗又辣又香的羊杂粉汤，方不虚此行。大同的羊杂即羊下水，是以羊的头、蹄、心、肝、肠、肺、血等原料烹调制成的地方小吃，亦称羊杂烩汤。羊杂烩汤里加山药粉条，煮好后红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂延欲滴，是一道暖胃驱寒的保健佳肴。 黄米凉糕 黄米凉糕是具有代表性的西北主食，黄米凉糕一入口，冰凉沁心、香甜软糯，相当美味。 烧卖 大同烧麦是我觉得颜值非常高的烧卖，它因出笼时状为梅朵而得名，边口雪白，中间可透过皮看到里边的肉馅。吃一口一嘴油，细嚼一团肉。明代，作为九边重镇之首的大同，烧麦制作就格外有名。品种花样繁多，计有菜叶烧麦、水晶烧麦、翡翠烧麦、金丝虾烧麦等，属凤临阁的百花烧麦最为上佳。 |
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