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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 很多人都有过买茶踩雷的经历。 前段在朋友圈，还看到有老同学在晒下午茶。 一个放晴的春日午后，将折叠桌椅搬出来，将庭院简单收拾布置一下。 摆上花，摆上茶具，布置温馨的泡茶空间。 趁着心情大好，那位老同学连续咔嚓了好几张下午茶美照，晒圈分享。 如此优哉游哉，羡煞了一众人。 然而，在那组“春日庭院喝茶”的9宫格美照里，同学在留言区却默默留下一个郁闷的表情。 再一看，原来底下还有一句话。 “今天专门拆了款大网红推荐的白茶，泡了一下，香气是一点也没有，茶味也淡，不知道是工艺瑕疵，还是其它别的原因，喝完后嘴巴涩涩的，舌头都给我喝麻了！” 美景当前，却突遇一泡劣质茶，真可谓大煞风景，破坏心情。 买茶叶，网红大V推荐的并不一定就是好茶。 说一千道一万，都不如亲自喝过觉得好来得重要。 不知不觉，又到一年315。 按往年惯例，照例给列位看官们，扒一扒茶圈的假冒伪劣茶。 多认、多看、多对比，才能避免买茶踩坑。 《2》 一、带梅子味的9年陈老白茶。 如图，这是茶友给我们私信发来的一手素材。 茶友：“看看这款老白茶怎样？” 茶友：“说是2015年存到现在的，能信吗？” 茶友：“整袋子打开时，我有闻到话梅味，不知道这是不是你们说的梅子味，的确有些酸，但我放在茶叶罐醒茶几天后，这股酸味就不见了，现在也说不清里面是一股什么味道，感觉很复杂。” 将这一连串问号，逐一来梳理。 点开图片初看，第一感觉是这款寿眉偏褐偏暗。 从梗叶大小分布看，干茶实物，梗略长，叶片偏宽。 应该是某款秋茶，非春寿眉。 话说，2015年的白茶存到现在，出现这种褐黄、暗褐色正常吗？ 单从实拍图展示出的信息，暂且还不能断言。 但结合茶友下一句的描述，能看出它的仓储绝对有缺陷！ 因为跑气，所以闻不出明显茶香； 因为受潮，在外界水汽缓缓渗透下，引起了不良发酵，造成酸败，导致干茶闻出话梅味、梅子味，一股又闷又酸的气息，在干茶上特别明显； 因为透气醒茶，所以让“变质酸”的气息，暂时飘散，但这款茶的受潮、变味、变质的本质问题，并没有得到真正解决。 对于这种变味白茶，劝大家不要喝。 仓储规范，陈化顺利的老白茶，不会轻易出现梅子味。 只有存茶失败，才会如此。 行文至此，也不再卖关子了，这款茶的真实年份并非2015年。 要是没猜错，它的真实出产年份不过是5年以内。 因为它的梗叶连接太过完整，叶片纤维还没彻底老去，完全不像存放接近9年的状态。 一个人，从少年到中年再到老年，骨骼密度会下降，老年人普遍骨质略疏松，腿脚不如年轻时那么灵便。 一幅唐宋时期的古画，跨越千年后，绢布与绵纸的纤维日愈脆弱，一碰就散，需要文物修缮师耐心修补。 而一款老白茶，历经多年存茶时光后，茶梗与叶片内部的植物纤维也会日渐老去，变得更脆弱。 存茶期间，但凡遇上整理仓库，搬运移位等外力影响，或者是打包分装发货时的轻微磕碰，都会出现梗叶分离，叶片碎裂。 9年陈的老寿眉散茶，如果能做到像图中展示的样品那样，丝毫不碎不裂，等同于一位90岁的老奶奶脸上没有长一条皱纹。 这等怪异现象，显然说明它的年份有假，乱标乱编年份！ 白茶叶片纤维的“强韧度”，好比是一个人的骨龄，是估量年份的好办法。 通过上述推导，这款茶的真实年龄不超过5年，但奇怪的是，它为什么会出现这种暗褐色叶片？ 这大概率与受潮有关。 叶片上发褐、暗沉、黄褐的“老气”感，并非是年份太老，而是存坏受潮。 受潮的白茶，色香味一概会受损。 在水汽的攻击下，叶片本身的叶绿素受损。 导致整体看不到一点绿，露出暗沉没气色的暗褐叶片底色。 《3》 二、半新不老的2018春寿眉饼。 之前在网上看到晒图，有茶友称他买了一饼2018春寿眉饼。 拆开看到实物后，总感觉有些怪。 但自己作为一个新手也不太懂茶，看不出问题所在。 所以把图片发出来，让大家帮忙看看。 如图，乍一看， 图中呈现出来的信息量很大。 看完图片后的第一时间，再回过头，重新确认茶友的描述。 这，这确定没说错吧，商家标的是2018春寿眉饼？！ 就算隔着屏幕没法闻到茶香，也没法试喝体验。 从图中展现出来的茶饼实拍信息，就能发现许多雷点。 其一，用料太差。 从茶饼外在品相，很难让人相信，这是一款春茶。 因为叶片太大，丝毫没有春茶的柔嫩娇柔感。 同时，芽头与白毫的数量少得可怜。 芽头仅有零星分布。 叶片偏宽，偏大，同时在叶片背面没有看出明显茶毫。 大家注意看，饼面正上方，还能看出一大片老叶。 即便是春尾采摘的寿眉，也不该如此，初步怀疑是立夏之后的用料，并且采茶过程粗放，没有半点体现精细用料感。 其二，较多叶片破碎。 茶友实拍展示出来的茶饼是背面，中间带有饼窝。 看向整体时，肉眼直观感受就是“乱糟糟”。 从茶饼中心向外，能看到大量碎叶，较少完好叶片。 凭此可以再一次佐证，它的用料并不精。 其三，对比色分明。 看向整体时，整块饼的视觉观感很突兀。 绿的地方，过分鲜亮簇新。 褐黑的地方，又过分暗黑低沉。 乍一看，半新不老，新老交织，很是突兀。 就像一个人，同时集齐年轻人与老年人的长相，一半青葱，一半苍老，怎么看怎么古怪。 若没猜错，这种反差色茶饼，是先渥堆做旧。 然后，再掺杂部分新茶一起压饼。 这虽然避免了“一片黑”的问题，但这种极端反差色，也暴露出了它的马脚！ 《4》 三、长梗一级白牡丹。 昨天有茶友在私信里，发来一张图。 “请鉴定一下这款一级白牡丹，达不达标？” 恕直言，这一看就不是一级白牡丹。 从外观，就能看出“3不像”。 芽头略瘦，叶片略宽，茶梗略长。 叶片与叶片之间（专业说法是叶间距），相距较远。 这说明，这款茶的采茶时间靠后。 对照不同等级的白茶白牡丹，勉强只能算中下品相的二级白牡丹，或者是三级白牡丹。 与一级白牡丹的形象，差得有些远。 白茶里，白牡丹等级划分最多。 国标当中，一共列有4级。 分别是特级、一级、二级、三级。 特级白牡丹，民间称之为“牡丹王”，拥有近似白毫银针的长相，芽头肥壮，白毫密布。 一级白牡丹，标准写照是芽叶娇嫩，芽头饱满，叶片是细窄的，形似柳树叶子。同时，茶梗短、嫩、细，存在感不显。 标准长相的一级白牡丹，整体是“芽白叶绿”。 嫩叶与茶芽占比超过9成，绝对不会有这么长的梗。 至于再往后的二级、三级白牡丹，规律如下： 越靠后，茶芽日愈瘦下去。 越往后，叶片慢慢展开，从窄变圆。 越到后面，茶梗越长。 从买茶角度看，买到等级标注不实的白牡丹，也是一件糟心事。 虽然说，没有恶劣到像做旧茶、变味茶那样，完全不能喝。 但花了高价却入手低等级白牡丹，着实太坑。 《5》 茶界的打假，没有尽头。 一波未平一波又起。 在圈内，诸如此类的买茶踩坑经历，不胜枚举。 这篇能做到的，也是列出典型。 希望大家能通过他人的购茶经历，以及鉴茶解读，提升自己的分辨力。 进一分，有进一分的欣喜。 多看多比，能有效揪出一眼假的问题茶。 要想彻底买对适合自己的好茶，光靠看，只能解决表面问题。 闻过，试过，尝过。 确保方方面面表现出色，才是一流好茶。 色香味出众的优质茶，买入手才不会踩坑。 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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