丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号:小陈茶事 丨作者:村姑陈 《1》 雨停了,被雨洗涤的天空,格外清澈。 透着澄澈的天空,白云悠悠走过,一切都刚刚好。 微风轻轻吹拂,花香、草香、泥土芳香,清新的自然气息便被风携着来到鼻间。 轻轻一嗅,鼻腔内仿佛生长着着从湿润泥土中探出头的花草。 当然是心情大好。 此情此景,适宜喝一杯好茶品味。 在晴朗碧空下、在温柔春光下,用好茶享受时光。 不过,要提起喝茶的方式,却有多种多样。 杯泡、煮茶、冲泡、冷泡、焖茶⋯⋯ 在春天里,用什么泡法比较好呢? 《2》 一、杯泡法 推荐指数:三颗星。 杯泡法,是一种极为简单、容易的泡法。 就算你从没有泡过茶也能学会。 首先,你要准备一双手。 然后,准备一个洗干净的杯子。 这个杯子没什么要求,玻璃杯、马克杯、大茶杯、咖啡杯等等。 当然,热水和茶叶也要准备好。 先在杯子里倒一点热水,摇晃到让杯子内壁都接触过热水,然后倒出。 适量小心往杯子里放一些散茶,不要太多,然后热水加到八分满。 接着,你就能得一杯蓄势待发的滚烫茶汤。 当然,这还没结束,再等个3、4分钟。 无聊的话,可以看看杯子里沉浮的叶片放松一下。 感觉时间差不多时,就用杯子捧起来暖暖手。 此刻还没到喝的时候,不过到手感觉温度刚好,茶汤渐渐变化有了茶色时,就可以喝喝看。 整个过程不过也就十分钟左右,一杯清新爽口的杯泡茶新鲜出炉。 杯泡法不仅方便,兼容性也很高,适合大多数茶,如绿茶、花茶、黄茶、红茶、白茶等。 不过,也有缺点,那就是好茶风味层次的变化,在杯泡法下不好呈现。 因为很多杯子都能泡,方便快捷,也少了些喝茶仪式感。 不过,在工作忙碌,没有时间精心泡茶时,这么泡上一杯品味,感受春色,也是个好主意。 《3》 二、煮茶法 推荐指数:四颗星。 春天,天气还没彻底回温。 像是福州,虽也有几天忽然升温,但降温也很忽然。 有几天里以为天气热了,降温却来得很是措不及防,寒风瑟瑟下,有些迷茫。 还是需要一件厚外套,也需要一壶热茶。 不过,也最好是叫上三五好友,亲戚家人,热热闹闹才叫真暖和。 年也过了有许久,但年货总还是能剩下些。 果盘、糕点、干果,伴着谈笑声,几个人坐下来聊聊天。 这样热闹的情况,煮茶是最好选择。 甚至,好不容易这么热闹,大可以拿出压箱底的好茶。 如,2016的荒野冬片,或者是2015的老白毫银针。 煮上一煮,让亲人朋友都一起品味茶香。 煮茶法做起来也不难。 准备加热用的壶,准备好干茶。 首先,在壶里加入清水加热。 水温会慢慢加高,直到水面冒着气泡时,再投干茶进去。 此时,可以看到茶叶和汤水一起在壶中翻滚。 差不多滚上3、4个回合后,就可以关火,等茶汤平静下来。 之后,就可以开始分茶水,分茶也是一种和家人之间的互动。 春日里,家人团圆,朋友欢聚,一起看着热气升腾,再暖暖喝上一杯茶,不是美哉? 《4》 三、冲泡法 冲泡指数,五颗星。 冲泡法,是茶圈主流的泡茶方式,不管什么季节都好用。 其中讲究一个百搭的,什么茶都能用的盖碗。 可以说是以不变应万变。 用盖碗泡茶,可以自己喝,也可以家人朋友一起喝。 不过一定要注意,投茶量千万不要太多。 泡红茶、白茶、绿茶,茶水比例1:20最好。 岩茶的话,单次单泡,都放完就好。 然后要注意,冲泡后最好是快出水。 因为,如此泡出的茶汤才不浓不淡,滋味正好,适合大多数人口味。 可以等到快出水6、7冲,茶味变淡时再坐杯,以保证后几冲茶味足够。 自己喝自然是惬意,和朋友喝也是一种很好的体验。 不过,若是喝茶期间有朋友上门来拜访,不适宜用自己喝的茶再招待客人。 可以再洗一次盖碗,换上一泡新茶。 找出干净的杯子给客人,再好好烫茶烫杯,冲洗冲泡。 这样的流程,礼貌、周全,客人也能感觉到你的用心。 《5》 四、冷泡法 推荐指数,零。 最近有茶友留言,问:“哪种白茶适合冷泡?” 此时还在降温,看到这留言真是一愣。 现在穿着厚外套都免不了遭寒风罪,竟然还有人要喝寒气如此之重的冷泡茶? 茶友解释,他过段时间和朋友难得聚一次,想去吃火锅。 想着火锅难免油腻,冷泡茶清凉可口,比饮料健康,就准备做几瓶冰镇冷泡茶带过去解腻。 马上继续留言,让他千万别做冷泡茶。 火锅热,冰镇冷泡茶冷,两者交替,一定会刺激肠胃。 单纯为了解腻,还不如用大壶泡茶。 现场用热水泡开,想喝的朋友就自己倒一杯。 喝了大半再用热水续上,这样喝起来不仅解腻,也适宜肠胃。 春天还未回温,想必很多人也和这位茶友朋友聚会一样,吃的也都热的、烫的,暖暖地下肚。 此时喝冷泡茶,一冷一热交汇,肠胃根本受不了。 即使是不配着饭菜喝,自己单独喝,天气还没回温,一杯冷泡茶下肚,恐怕原本还正暖的春风都要变成寒风。 因此在春天里,并不适宜冷泡茶! 《6》 五、焖茶法 推荐指数,零。 焖茶壶,其实不是这几年才出现的器具。 它就像你可以在老一辈手里看到的暖水壶。 它们都有保温、加热的功能。 因此,现在网上的焖烧壶,也不过是暖水壶换了外观而已。 许多懒人会用焖茶法泡茶,因为特别省事。 上午,就先焖一大壶。 什么时候想喝,就什么时候给自己倒一杯。 随喝随倒,不像煮茶要一直煮,也不用反复冲泡那么麻烦。 不过,个人不推荐焖茶壶泡茶法。 因为焖茶壶泡茶提前出来的茶汤,放得时间太久,茶味就会变。 什么鲜美,什么醇厚,茶中这些独特滋味都会下降,喝起来也不好喝。 如果有冲泡条件,茶还是现场直接泡比较好。 就是出门旅游踏青,不太方便,也可以带上装好沸水的保温杯。 看到春色,阳光明媚,想品一品茶时,就拿出带来的饼干茶,放进保温杯里。 像杯泡法一样,在热水升腾里,看茶叶在保温杯里起落。 然后,稍微等上一会,茶色蔓延开来,便能慢慢品味。 相比起提前焖好的热茶,还是现场热水泡出的茶汤更好,香气滋味都更好,春天里,也最适合品味更有滋有味的茶。 《7》 风又吹来,恍然大悟,原来这不只是风的味道,也是春的味道。 无边无际的晴朗天空中,阳光也格外温和。 春光融融,照在身上,感受到一阵舒畅的暖意。 每每当这惬意滋味浮现时,便知道这就是值得记住的时刻。 热气升腾,茶叶在水中浮浮沉沉。 在春色映衬下,显得格外明媚,俏皮。 就这么用等一杯茶的时间感受春色吧。 待到汤水入口,茶水中也一定带着春的味道。 原创不易,如果您觉得这篇文章对您有帮助,请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识! 小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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