 现在的人，吃得越来越精，但也越来越多病。 精大米、精白面，加工方式越精细，营养损失就越多，吃进去后血糖上升速度就越快。 所以，要想身体好，不妨粗着养！每天做饭加一把，就可以大大改善那些营养弊病，还能促进脾胃健康。今天，刘丽华医生给大家介绍个小方法。 五谷养五脏 “五谷”，古代有多种不同说法，普遍公认的是“稻、黍、稷、麦、菽”。现在的五谷是指各种谷类、豆类，包括我们比较熟悉的小米、糙米、黑米、玉米、荞麦、高粱、小麦等，也就是我们常说的“五谷杂粮”。  《黄帝内经》中说“五谷为养”，脾胃乃气血生化之源，而所有的五谷杂粮其共同作用都具有健脾养胃的作用。 此外，民间更有“一谷补一脏”的说法。不同的谷物由于颜色不同，不同的颜色对应不同的脏腑，比如黄色的小米入脾，黑米、黑豆入肾。 从营养学的角度来看，五谷杂粮除了提供淀粉即碳水化合物外，还有丰富的膳食纤维（可以减缓升糖的速度），这有助于降低2型糖尿病以及心血管发病和死亡风险。此外，它还含有的丰富B族维生素，尤其是B1。 那么在做饭时，加入一小把，就可以为我们的脾胃增加更多的营养。下面推荐最常见的几种： 5种宝藏粗粮搭配 1 大米+小米  小米，被称为“脾之谷”，其性甘、咸，凉；入脾、胃、肾经。《本草蒙筌》中说小米“须分新陈，才索效验。”新的小米养肾气不亏，去脾热益中脘；陈年小米止泄痢分渗，却胃热大解渴消。 在大米中加入一两把小米，健脾胃的效果就可以大大增加咯~ 2 大米+高粱  高粱自古就有“五谷之精百谷之长”的盛誉。李时珍在《本草纲目》中就曾记载：高粱米有温中、涩肠胃、止霍乱、利小便、止喘满等作用。对于小孩的消化不良、积食，成人的脾胃气虚、大便稀溏具有改善作用。 3 大米+黑米  黑色入肾，黑米自然就具有补肾益气、养血润燥的作用，特别适合脾胃虚寒和贫血人群食用。但黑米性质粘糯，脾胃虚弱者不宜一次大量食用。 4 大米+燕麦  燕麦含有丰富的不可溶性膳食纤维、钾元素、赖氨酸等，饱腹感强，同样有助血糖、血脂的健康。 燕麦，最常见的是经过加工的燕麦片。做饭的时候，我们也可以选用燕麦粒或粗压的燕麦厚片，更大程度保存营养。 5 大米+红薯  红薯是最好吃的粗粮之一，它性味甘，归脾、胃、大肠、肾经，具有滋补肾阴、健脾益胃、宽肠通便的功效。 《本草纲目》中也有记载：“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。”每天吃50克左右的量就足够咯~ 注意事项 粗粮虽好，但由于它们加工程度的问题，在食用上需要注意以下几点： ●粗粮质地偏硬，建议先用凉水浸泡1小时，再和大米一起煮；煮后稍闷焗再吃；吃时宜细嚼慢吞。 ●每次一把，大概30-50克左右，开始可以根据自身口感适应逐渐添加分量；脾胃虚弱者不宜放太多，以免影响消化； ●粗粮品种可以轮着替换，或稍加掺杂，这样营养更为全面。  / 刘丽华 / 中医内科/针灸科 主治医师 |
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