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《黄帝内经》记载：五谷为养，它是维持人体生命活动的基本物质或基本营养。而且越来越多的人将粗粮纳入了日常饮食之一，其好处也深入人心—— ①能促进肠道蠕动，缓解便秘； ②补充膳食纤维，增加饱腹感，帮助维持体重； ③降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯，预防心血管疾病； ④升糖指数不高，更能控制血糖； ……
但你知道粗粮到底怎么吃、怎么选吗？不同身体状况的人，更适合哪些粗粮？吃对了，不仅能补充营养，对健康甚至疾病的防治也能起到很好的作用。 “五谷之王”，荞麦 荞麦被称为“五谷之王”，在我国有着悠久的食用历史。中医认为，荞麦性味甘、凉，归脾、胃、大肠经，有健脾除湿，消积下气之功。而从营养学的角度看，对血管健康大有裨益。
荞麦富含维生素P，能够提升血管壁的弹性和韧性，同时还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用； 另外，其中还含有类黄酮化合物，尤其是芦丁，它能维持血管的完整性，改善血液循环，使血管更通畅，也能提高血氧量，保护心脑血管，可辅助预防微梗塞。 还含有矿物质钾，有助于降低血压；多元酚，能预防动脉硬化…… 这些营养素都对心脑血管有不错的保护作用。
荞麦有甜荞麦、苦荞麦之分，优选苦荞麦——苦荞麦支链淀粉含量高、香味淡、略有苦味，但是营养成分，如芦丁、槲皮素含量要比甜荞麦高，养生保健功效更好。 小贴士：研究表明，苦荞麦经过炒熟，可以使里面的成分更容易释放，特别是黄酮类，同时使胃肠道的耐受性更好，减少胃肠道的不适。但每天食用不宜超过50克。
日常有三高或者心血管问题以及脾虚肝旺的人，可以常喝下面这款茶饮： 组成：生黄芪10g、苦荞麦10g、夏枯草10g、干荔枝核10g（敲碎外壳），四种药材一起泡水喝，这是一天的量。
生黄芪补气固表、健脾，对于预防高血压有好处；而现代医学研究证实，荔枝核具有保肝、降糖、调脂、抗氧化的作用；夏枯草清肝火、散郁结，也能帮助控血压。 “植物燕窝”，燕麦 燕麦有“植物燕窝”的美称，其中蛋白质、维生素和矿物质的含量都名列前茅。被美国《时代》杂志认定为“全球十大健康食物”中唯一的谷类食物。
燕麦中最值得称赞的是其中含有的一种可溶性膳食纤维——β-葡聚糖。 β-葡聚糖能帮助人体代谢坏胆固醇，在一定程度上起到预防心血管疾病的作用。据研究显示，一个高血脂患者每天摄取3~4克β-葡聚糖，可降低约8%的坏胆固醇。 此外它还能抑制胃的排空，延缓小肠中葡萄糖的吸收，从而有效地延缓餐后血糖上升的速度，更有利于提高胰岛素的敏感性。 所以燕麦非常适合高血糖、高血脂的人群食用。 燕麦中富含维生素B1，其是糖、蛋白质、脂肪代谢的一个辅酶，在整个代谢中非常重要，一旦缺乏会影响中枢神经，诱发脑病；含有的叶酸则能营养神经末梢，促进神经细胞和脑细胞的发育。而且之前节目讲到协和医院的营养神经餐里就有燕麦饭。
市场上多见燕麦米、燕麦片，更推荐买前者。 燕麦米是由燕麦粒直接去皮制成的，营养保留更完全，尤其是带胚芽的燕麦米，更是燕麦米中的精华；而燕麦片是用燕麦米经过清理、碾皮、清洗、甩干等步骤加工而成，营养相对会有所损失。
“祛湿神器”，薏米 在中医看来“湿气不除百病生”。湿气入体后，会阻碍气血运行，引发身体水肿、食欲不振，时常胃胀，还影响睡眠质量。 要祛湿，不少人会想到喝薏米水。而且早在《神农本草经》就有记载，薏米能健脾胃、消水肿，久服可以轻身益气。但薏米有生薏米与炒薏米之分，用得不对，反而可能会让湿气越来越重！
生薏米仁偏寒凉，利水渗湿最在行，更适合有舌苔黄厚腻、面部出油、易生痤疮、大便软黏、小便黄热、体味重、易出汗等症状的湿热体质者。
熟薏米即炒薏米，药性更偏于平和，它的健脾作用、祛湿作用都比较好，更适合有舌苔白厚腻、面色灰暗、大便不成形、小便短少浑浊、四肢常年冰凉等症状的湿寒体质者。
【炒薏米的制作方法】 ① 生薏米去除杂质； ② 薏米放入炒锅中，文火加热； ③ 2—3分钟后，待表面微黄，取出晾凉即可。 小贴士：薏米虽好，也不能天天吃，顿顿吃，最好隔几天吃一次，切忌一次摄入过多。尤其是经期、孕期的女性，消化功能弱者更要严格控制用量，避免引起肠胃不适。 “国人的安睡牛奶”，小米 小米又叫粟米，小米粥素有“代参汤”的美誉，不仅是调养脾胃的“高手”，还是缓解失眠的秘密武器，又被称为“中国人的安睡牛奶”。
小米入脾胃经，而《本草纲目》也认为小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”；从营养学的角度看，小米的膳食纤维在粗粮中偏低，口感细腻因而相对来说更好消化；且富含丰富的维生素B1，可以促进肠胃的蠕动，可以保护胃粘膜。 【小米+黄豆=营养翻倍】
小米的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低，所以建议与黄豆搭配，其富含赖氨酸，正好填补小米的缺点，达到营养互补的目的。 小米的色氨酸含量远高于其它谷物，能达到202毫克/百克，可以促使人体产生更多的5-羟色胺。这种物质不仅能令人感觉心情愉悦，还能促进睡眠，增强记忆力。 对于睡眠不好的人，推荐一道龙眼小米安神粥，这是京城四大名医施今墨的妻子——张培英奶奶每天都用的调理方。 【龙眼小米安神粥】
做法：干的龙眼5颗左右，加上适量的小米一起熬煮，长期坚持能促进睡眠。 龙眼是气血双补的佳品，可用于改善气血不足、心脾虚损造成的失眠、眩晕、健忘等症；小米入肾、脾、胃经，能促进睡眠、调节情绪。两者合用，对血虚失眠、阴虚失眠者，都能起到较好的调理作用 大米炒一炒，巧变“长寿米” 大米，不仅能和上述的粗杂粮搭配，让营养翻倍，而且其本身经过炒制，也能变成“长寿法宝”！ 大米经过炒制糊化，淀粉会转变为粗纤维，可清理肠胃，改善新陈代谢，又能降低脂肪、糖分的吸收，保护血管，更利于健康长寿。
 自制长寿米茶 ①炒米：大米大火下锅，不停翻炒，米变黄时转小火，待米炒到淡黄色或是棕黄色时即可起锅。通常炒米的过程需要30分钟左右。 ②将炒米用清水淘洗干净，滤去水分。 ③锅中放凉水煮沸，水:米=10:1（因为炒后的大米吸水性很大，水一定要适当多放一点）。等到炒米开花，即可关火。具体该怎么做，看下方视频了解~ 点击下方视频 |
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