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一说到米，大家的第一反应可能就是大米。 大米，作为我们一日三餐不可或缺的主食之一，其中的重要性自然不言而喻。 但你知道吗？除了大米外，还有很多“养生米”也是身怀绝技，养生效果更是大不同！ 小米：养胃 小米，也称粟米。旧时，它称为“稷”，还被帝王封为“谷神”。从名字我们就能一窥其珍贵。 中医认为，小米味甘咸，有益肾和胃、除热安眠、助消化、补虚损等作用，适合脾胃虚弱者。 明代医学家李时珍也在《本草纲目》中提到，小米“煮粥食，益丹田、补虚损、开肠胃”，适宜体弱、年长、产妇及幼儿等补身子，因此又有“养胃米”之称。 小米作为“养胃米”，经长时间熬制，特别便于消化。小米粥还能促进胃部血液循环，使脾胃更舒服。 平时因工作节奏紧张、吃饭不规律的人，容易出现反酸、胀气等症状的人，也很适合喝小米粥。 此外，将小米熬成浓米汤，粥上漂浮着的那层“米油”，也能起到保护胃黏膜的作用。 脾胃较弱、常拉肚子的小孩子，就可多喝小米粥，尤其是“米油”。 但需要注意的是：小米性凉，气滞者和体质偏虚寒者不宜过多食用。 气滞者，常表现为生气时胸闷难舒或情绪波动时常腹痛腹泻、嗳气等； 所谓体质虚寒者，则常表现为怕冷，一到冬天就手脚冰凉、背部发冷。 如果你是上述两种体质的人，则不建议喝小米粥养胃。正所谓“强扭的瓜不甜”，体质与小米“不合”，那就没必要硬凑，对吧？ 薏米：祛湿 喜欢养生的朋友应该都知道，薏米简直是祛湿界的“最佳野生代言人”了。 薏米可以祛湿，但用法却大有讲究。很多人都是只知其一而不知其二，因此常煮些薏米汤来祛湿，却始终不见什么效果。 原因在于，吃错了生熟。 薏米入脾、胃、肺经，利水而不伤正、健脾而不滋腻。 但生薏米性凉，适合怕热、大便黏滞或有便秘、小便尿色黄等症的湿热体质，且不宜长期服用。 而炒制后的薏米，药性偏平和，健脾利湿的作用比生薏米要好。 尤其是那些形体肥胖、面部晦暗无光且爱出油、长痘、长斑、大便不成形、小便短少或浊的寒湿体质者，更应该用炒薏米祛湿。 炒薏米，一般能在中药店购买。当然你也可以选择自己动手，更干净放心。 取净薏米用文火炒至微黄色，待表皮鼓起且略带焦斑，闻得到微香时，取出，放凉即可。 糙米：降胆固醇 糙米，指的是稻谷去除粗糠外壳后，保留胚芽和内皮的“浅黄色的米”。 而我们日常常吃的白米，则是将糙米去内皮和精磨后的成品。 因此，糙米与精白米相比，它的营养更为丰富，有助降低胆固醇。 糙米还能为我们提供大米所缺乏的膳食纤维、B族维生素等，其中米糠层中的粗纤维分子就有助胃肠蠕动，对便秘、痔疮等消化道疾病有帮助作用。 除此外，糙米饭的血糖生成指数比白米饭低得多。糖尿病患者可将大米和糙米按1:1的比例煮饭，对健康更为有利。 但因为糙米口感较差，质地紧密，煮起来也比较费时，不少人便想着偷个懒，用糙米棒、谷物棒等谷物食品作为糙米的替代品。此举实属不明智。 想要让口感不咋地的全谷物食品，拥有好吃诱人的口感，那其中肯定少不了植物油、棕榈油、糖、麦芽糊、香精等关键成分的积极参与。 有的商家为了让产品的口感更酥软可口，还会往里添加氢化植物油、植脂末等反式脂肪酸，这一口糙米卷吃下去，其中的热量、脂肪含量那可是相当可观的。 有研究对比发现，当你吃下去3小根糙米卷或谷物棒时，就相当于吃下了1碗半的米饭。 看到这，你手中的糙米卷还香吗？ 燕麦：降血糖 作为主食的燕麦，它其实很适合平时需要控制血糖和体重的人群。 需要强调的是，小编所说的燕麦是指“生燕麦片”，千万别搞错了！ 生燕麦片，片粒较厚，有浓郁的谷物麦香味，是未经过熟化处理的燕麦片。这样，它就保留下了燕麦麸皮、胚芽等营养成分较高部分。 生燕麦片对促进排便、延缓餐后血糖上升速度有一定意义，这主要是因其含有丰富的β-葡聚糖。 β-葡聚糖是一种可溶性膳食纤维，吃了之后，会让人产生饱腹感，这就避免人暴饮暴食。同时，这种物质还能促进胃肠蠕动，有助促进排便。 此外，生燕麦由于结构完整，需要较长时间消化，血糖生成指数维持在50左右，属于低升糖指数食物，尤其适合糖尿病和需要减肥的人群食用。 需要提醒的是，超市里添加了白砂糖、麦芽糖浆、奶粉、香精等成分的花样麦片，其中的燕麦含量极低，与生燕麦片的营养价值相去甚远。 吃了这种燕麦片，别说降血糖了，血糖生成指数反而会蹭蹭往上涨。 想要买到货真价实的生燕麦片，还得多留意食物包装上的配料表，通常会标注“钢切燕麦片”、“生燕麦片”“原粒燕麦”、“厚切燕麦”等字样。 皂角米：防便秘 皂角米，大家可能没那么熟悉。它其实是皂荚的果实，又叫雪莲子、皂角仁、皂角精等。 皂角米中的可溶性膳食纤维（植物胶质）含量丰富，在煮粥的过程中，这种膳食纤维犹如海绵一样，不断地吸水膨胀，能让粥、汤、羹等产生黏稠的状态。 这种植物胶质对于容易便秘的人而言，有预防和缓解便秘的作用； 对于有减肥需求的人群来说，它也是一大福音，有利于抑制脂肪过度吸收，控制体重。 很多人喜欢熬粥的时候，会加碱来让粥更加黏稠，可是加碱会破坏粥中的营养成分。 其实，在煮粥的时候加点皂角米，一样可以让粥变得黏稠适口，这不失为皂角米的一个妙用。 来看看这张图答案是啥？ 悄悄告诉大家，有小陷阱哦 |
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来自： hercules028 > 《健康&医疗》
