前言不是我瞎说，很多人在欧美国家待过之后一定会想念中餐的味道。 因为那些国家的饭菜实在实在是太难吃了，他们不仅没有过多的烹饪手法，甚至连调味料都是寥寥无几。  特别是英国这种国家，他们的菜系更是难吃到离谱，甚至一盘薯条都可能成为他们饭桌上的大餐。 而话说回来，他们的饭菜难吃最根本的原因是因为他们不会炒菜。  要知道，在我国比较出名的菜系是八大菜系，而且每样菜系都有属于自己独特的风味。 可为什么炒菜那么好吃，欧美国家的人却不相仿呢？  对美食的认知不到位我国有着五千年的历史文明，无论在哪一方面我们的底蕴都是非常强大的。 在美食方面，我们从商朝开始就已经开始对美食的发掘了。  而且从商朝至今我们的美食已经从单一逐渐演变成了多种多样的风格。 就拿沿海地区的人来说吧，他们就特别钟爱一些生鲜的食物，就比如醉虾什么的。  当然，对于美食我们并不是只有生鲜这一种做法，自从宋朝开始，我国就已经开始使用铁锅炒菜了。 在那个时候，人们对美食有了一种新的认知，他们会认为美食是上天赐予人们最美好的东西。  只有用自己的双手去制作，美食才能彻底激发出本身该有的味道。 可在同一时期，西方对食物就显得不那么重视了，他们只觉得食物不过是维持人体能量的物品罢了。  所以他们根本就不会关心食物本身的味道，他们只会在乎这一顿饭能够给我带来多少热量。 随着这种思想的延续，西方人对美食的认知也就没有那么强烈。  而直到工业革命后，他们对食物的认知已经到达病态的地步了，西方人会认真计算每个食物的热量以及化学成分。 然后再将那些对身体危害不大的食物搭配在一起，然后做成食物。  相比之下，我国的美食已经到了百花齐放的地步，川、粤、鲁、苏、浙、徽、湘、闽，每个菜系都已经有了独特的体系和味道。 所以从根本上来讲，西方人和我们对美食的认知是存在差异的，而这间接导致了两种不同的饮食文化。  烹饪手法的不同除了饮食文化，还有一点则是两方都不理解的地方。 在正常情况下，我们如果炒菜的话首先肯定是切菜，然后起锅烧油。  但是在西方人看来，在我们做完第一步的时候，饭菜其实就已经做好了，因为西方人总是会吃一些不需要加工的食品。 就比如黄瓜和西红柿、生菜等等，这种东西几乎是洗完就可以直接生吃的，然后西方人可能会配上奶酪或者面包什么的。 而我们则是需要对食品进行精细的加工，煎、炒、烹、炸每一样都是需要用心去制作的。 当然促使美食的多样化，烹饪手法也是必不可少的一部分，对比于西方人他们最多的手法无非就是用油炸一下而已。 在这种差异的情况之下，东西方饮食文化也就变得两极分化的情况。 东西方的历史文化差距从古至今，我们中国人讲究的都是“民以食为天”，所以在古代人们首先要考虑的是怎么样填饱的肚子。 小米、麦子、水稻等这类的农作物已经在我国存在了几千年的历史了。 而且既然有了主食，那么必定得需要配菜吧，所以蔬菜等一系列菜品就油然而生。 由于当时人们的生产力低下，导致大多数人吃的配菜都是比较常见的青菜或者野菜。 然而就算是这样，我国对美食的理解也领先西方国家数千年之久。 因为在同一时期，西方的文明起源则是在希腊半岛上，那个地方别说是种地了，甚至是喝口干净的水都是一种奢侈。 毕竟哪里三层平原中有相当部分靠近海洋，是有名的盐碱地。 所以在这种情况下，他们的土地就不太适合耕种农作物，他们更多的则是水果等食物。 要知道，在食物匮乏的时候想要制作别样美食其实是不大可能的。 而中国人的美食传统则可以追溯到新石器时期，因为在山顶洞人的遗址中，考古学家就已经发现了烹饪的痕迹。 在两者的对比下，中国的美食历史则有着数千年的发展，而西方国家则显得有些落后了。 东西方文化的不同众所周知，我国是一个非常有人情味的国度，人与人之间有着一种羁绊。 而且这种羁绊不仅仅体现在亲戚朋友当中，在饭桌上仍可以体现出来。 因为我们与西方国家不同，我们每逢过年过年的时候一大家子都会坐在饭桌上聊聊家常。 而西方人则不那么重视节日，所以大多时候西方人吃饭都是自己吃自己的。 但我们不一样，从古代我们就已经有了这样的习俗，尤其是过年的时候，人情味的感觉尤为强烈。 对于我们而言，炒菜炒的并不是美食，更多的则是人间烟火气。 而这两种文化的差异也导致了东西方饮食间的差距，而且从根本上来讲，西方与我国在美食上是没有办法比较的。 因为从根本上而言，西方人对美食并不注重，而中国人对食物又有着一种别样的情怀。 而这也是西方人为什么不用铁锅炒菜的原因，这并不是因为他们懒，而是诸多因素夹杂其中导致的。 |
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