西安粉蒸肉【回民粉蒸牛肉】的食材和调料

牛肋条肉	两斤
面粉	半斤
花椒粉	大量60g
五香粉	适量20g
姜油	少量1汤勺
料酒	2汤勺
生抽	2汤勺
盐	大量
鸡精	适量

西安粉蒸肉【回民粉蒸牛肉】的做法与步骤

1. 第1步.

   肋条肉选择肥瘦相间，别用带筋膜的，切忌腱子肉。 洗净，切成5cm左右的小块

   

2. 第2步.

   加入所有调料，拌匀。 上面的多少g都是大概，根据每个人口味可作调整。 盐可以多来点。因为后期要拌面粉。 掌握不来多少的话，均匀的将盐洒在肉上，撒够薄薄一层就差不多了。（各位处女座，千万不要真的每一粒盐挤每一粒盐，都铺满哦）

   

3. 第3步.

   腌一夜。

   

4. 第4步.

   放入面粉，拌匀。 我拌面的时候习惯先拌一部分，让每块先沾面粉。

   

5. 第5步.

   然后取一空碗盛面粉，逐块过面粉，沾满、捏紧。

   

6. 第6步.

   铺笼布，放入食材 大火蒸20-30分钟，转小火再蒸90-120分钟。 90分钟就已经熟了，多蒸一会是为了更入味。

   

7. 第7步.

   差不多还有10分钟出锅时放两个饼进去捂热。 出锅后打散，稍自然冷却。 吃时佐蒜配茶更佳。

   

小贴士