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作为西安人每逢佳节胖十斤系列 文/猫妖同学
写这篇文章主要是对最近的体重变化给男朋友一个交代。
从下高铁乘车回家开始，众嫔妃等我临幸的感觉就扑面而来。我在脑海里一一过了它们的名字，甚至排了先后顺序。大致如下：
天下第一面（我起的名字）（只开到中午） 地址：请百度一条街叫安东街，然后从北口也就是靠近城墙的口进去，走几百米，路左边（东）。 这家招牌是胡辣汤，牛肉面却做得天下一绝。小哥说我的评价有感情成分在，因为这面馆在我家楼下，我吃了十多年。但凭心而论，小店老板娘揉面也十多年了，手艺能差吗。 西安的面条讲究手工揉出来的筋道，如果哪家面馆用机器压出来的面，生意断然做不下去的。我至今在北京都找不到称心如意的面条，刚来的时候还周末打高铁回家，就为了吃这家的面。 老板娘已经很好的掌握了面条的薄厚、软硬、嚼头，包括下面、过凉水的时间，一切都刚刚好，任何评价都是多余，这是十年只干一件事情的经验所致，西安牛逼的小店大多如此。 原本是夫妻店，后来男的吃不了苦，找了一份薪水只有两三千的工作混日子，老板娘自己赚份辛苦钱。再后来有了老妈和打工小妹的帮忙，老板娘便腾出手来招呼客人。她陕西话讲的极其漂亮，总与客人们说着另一批客人的奇事儿。 我现在每年去吃一次，她看我眼熟，却不敢认，只用普通话跟我说“再来”。
杨家粉蒸肉 地址：安东街与建东街十字西南角，只晚上开门。 它家粉蒸肉第一是公认的。回民街里的都比不过它。粉面团裹着大块牛肉，口感软腻，妙处在于看着明明很干的东西吃起来一点也不干，会吃的人让老板加一块白花花的油，是每碗粉蒸肉的点睛之笔（我不加，对我来说油腻度刚好）。 如今每晚三大锅，供不应求。最早也是夫妻店，男主人把女主人手把手教会就再也不出现了。牛肉块数量算是业界良心。人流量之大带动周边冒菜和鸭脖也超级火爆。 我每次去吃老板娘都忙忙碌碌，从未攀谈过。但听别人说的，即便只有晚上营业，这样的三大锅肉也要一大早就起来准备。
美最食肉丸胡辣汤 地址：和平路与东七道巷丁字路口交界，只营业上午。 我上高中时就存在的一家店。有时上学路上发现自己迟到了就干脆去吃一碗心满意足再去挨老师批。 胡辣汤很难做，麻和辣掌握不好就全瞎。这家店可以让人感受到胡椒、花椒等在嘴里爆开，但没有不适感，吃完感觉自己麻麻的（萌萌哒）。牛肉丸很Q弹。 店主是长得一模一样的兄弟俩。我私下把哥哥叫胡辣汤大叔。我上学那会，他还年轻，每天特别开心，带个收音机唱歌，RAP也唱。这次去发现他两鬓头发都白了，不再唱歌，坐着与店里安安静静做一枚美男子。 因为只卖胡辣汤，卖完就收摊，我曾经早上9点赶去都吃不上而生气，好长一段时间不去他家。现在竞争激烈，生意难做，有时也卖到中午了。 西安修地铁，周围两条路拆了很多店，这种小馆子只靠口碑传播，一旦搬家就再也找不到。我跟大叔说我特意从外地回来吃呢，还担心店不在了，大叔说，你放心，这就是我的阵地。
贾三包子 地址：回民街西羊市（百度可查） 贾三的水准连年下降，但仍不妨碍它是西安最好吃的灌汤包。皮薄是第一要义，汤汁丰厚也少不了。包子皮咬开一个小口，趁热把里面汤喝掉，再重新灌进调料汁，一口整个吃掉，鲜美极了。 我吃贾三的时候，还是贾老板亲自上阵，又当大厨又当小工，虽然店面不大，客人不多，但贾老板点菜从不用纸笔，每桌客人几笼要什么馅记得清清楚楚。成功人士总有那么些聪明吧。现在再去，坐在辉煌的三层小楼里，就只能看到贾老板与各位明星的合影了。
回民街镜糕 地址：回民街正街进去往西羊市拐的那个口。 一定要认准这个师傅。他混这片最久了，还最便宜。小炉子蒸出来的镜糕，浇上汁子，一面粘糖，一面粘芝麻花生，好吃死了。就吃玫瑰味的，这个东西自问世起就只有玫瑰味道。
马继小炒 地址：北广济街两百多号 这次回去想换个口味，就吃了小炒。泡馍的另一种做法，适合重口味青年。集酸辣咸于一体，所以要配冰峰缓解，糖蒜去油腻。 不过，我认为泡馍的精髓不在味道，做法都无所谓，一定要自己掰馍，尤其是自己吭哧吭哧半天掰不完看着那些不掰馍的都已经吃上了心里又急又气最后终于享受劳动果实又发现馍掰太大没煮透还不如不掰。。。。咳咳。。我是说精髓在于“不劳动者不得食”。。。
老八烤肉 地址：建设西路一百三十多号 西安烤肉跟新疆烤肉相比更嫩一些。肥瘦交替，孜然和辣椒风味也是本地特有。 我重点要说的是这家烤肉旁边的担担面，因为加入了泡菜一类的雪里红，变得十分爽口。细面一类，不知不觉就吃下去一大碗。
杨坡红油米线 地址：东四道巷近玄风桥南巷 它家也好多年，曾经是这一代上学小孩的早餐标配之一。如果在地图输入杨坡，红油米线会自动跳出来，可见知名度。 特点自然就是辣。我这次回去因为嗓子不好让老板少放点辣子，老板还不愿意，一直碎碎念说没辣子不好吃，端上来还是红红一碗，但离老板的标准还差得远。吃完如果一身汗就到位了。
高炉烧饼 地址：玄风桥南巷 这就是早餐标配之二。但个人认为高炉烧饼好吃的还有，这家就是离米线近。 高炉烧饼会比一般的白馍要外焦里嫩，并微甜；花干是种豆制品，各家做法都保密，与泡菜土豆丝等小菜一起，咬的时候嘴都合不上。最好早上去，吃刚出炉的饼。
秦唐一号 地址：南大街往东木头市拐，走两三百米，路南。 必点菜：金线油塔、口袋羊肉。 金线油塔就是一团面疙瘩（左下），沾调料汁子吃，但绝对让每个陕西小孩终生难忘。以前学校门口五毛钱一个，现在放到这么精致的盘子里，我一口气吃了仨。 口袋羊肉（右下）主打孜然风味，我也是吃了仨。 秦唐一号是个酒楼，适合家庭聚餐，如果去西安时间短，来不及一一品尝风味小吃，可以去这里面一次吃个够，凉皮、炒凉粉、八宝甜饭什么都有，不说是最好吃的，也在平均水平之上。
最后我想说的是，每年回家已经变得跟游客一样要去把美味吃个遍（这些只是三分之一都不到，可关注我等明年继续介绍），这次没有携带大胃王男友非常失策，为了给十一要去西安玩的朋友介绍美食，我每天把自己吃撑到嗓子眼，请珍惜我。 |
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