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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 金庸先生的小说里有一段公案：华山派到底是剑宗厉害还是气宗厉害？ 这是派系之争。 华山派为这个问题，彼此斗争了数十年。 为了证明自家更厉害，纷纷用最新研发出来的武功较劲，打得不可开交。 最终，也不了了之。 类似这种悬而未决，讨论半天，找不出答案的问题还有许多。 前段就看到提问，有热心茶友好奇，白茶到底是老白茶厉害，还是荒野茶厉害？ 其实，懂剑的人，从不纠结于气、剑。 喝白茶，也没必要直接给老白茶、荒野茶“拉山头”。 因为，它们并不是非此即彼的关系，完全能做到直接二合一。 譬如，喝一泡2016荒野白牡丹。 兼荒野茶与7年陈老茶于一体，两者尽收眼底。 荒野的劲，老茶的醇，交织交错，合成一体。 细抿入口，一切尽在不言中。 《2》 买老白茶，很多新茶友已经形成了敏感反应。 生怕自己碰到做旧茶。 黑乎乎的一眼假做旧老白茶，亦成了圈内的典型案例。 每当有新人进来，都能听到这样的良言相劝。 “叶片清一色全黑的白茶饼别买，那是渥堆做旧。” “别信江湖骗子口中的30年陈老白茶，玄之又玄的高龄古董茶便宜卖，这种套路怎可信！？” “就算闻着带枣味，那也是不能喝的做旧茶，此枣味非彼枣香，都是被沤出来的……” 诸如此来的现身说法看多后，近两、三年刚入圈的白纸型新手，有相当部分得了“恐老症”。 每当动了入手老茶的念头，都万分谨慎。 提前发出来求问一圈：“这饼老茶是真的吗？” 不然，就是直接存新茶，喝老茶。 按圈内公认的新手入门方式，先从年份新的白茶开始喝。 先喝三年内的白茶，能攒足一定经验，认真喝茶超过1年后，再去尝试老白茶。 且，选老白茶，还是先从初老阶段的起步。 先喝三年陈、四年陈、五年陈的茶。 一口吃不成胖子。 一上来就直奔10年陈老茶，买茶踩雷风险注定会直线上升。 《3》 在这样的背景下，白茶圈悄然有了新变化。 最近两年村姑陈接触到的新人提问里，反馈买到做旧茶不懂分辨的声音，少了。 这是一件值得高兴的事。 证明我们的入门科普，有了小小收效。 只不过，新手买茶容易被人坑的地方，远不止做旧。 还有包括各式概念伪装。 像刻萝卜印章那样，冒名顶替，浑水摸鱼，滥竽充数的套路，层出不穷。 最经典的例子，非各式各样的冒牌货荒野茶莫属。 据现在的市场观察，白茶圈内最大的坑，其实不是做旧茶，而是这些“伪荒野茶”。 因为，卖做旧茶的人，多数是奔着一锤子买卖。 经过各式做旧工艺伤害的劣质白茶，茶味受损，内质空洞。 哪怕外表伪装得再高明，看起来不至于一片黑褐，假得明显，但沸水泡开后还是容易露马脚。 茶香淡，容易残留渥堆味。 汤感薄，茶汤多水味，一点没有传说中的甘香醇厚风采。 回味起来，没有半点舒适愉悦的饮茶观感。 诸如回甘、生津、留香等，纯粹是水中月，镜中花。 所以，这样的做旧茶，只能骗人一时。 再不懂行的新手，被这类做旧茶骗过一次后，也会提高警惕心。 再想骗第二次，难于上青天。 相比之下，冒牌荒野白茶设下的局，则要巧妙得多。 用普通白茶，冒充荒野茶，以图卖出更高的价钱。 内行老道的茶友，会从细节着手分辨。 看马蹄结，闻野草香与野花香，尝汤中的荒野劲，对比茶汤清鲜纯净度。 而外行新手，一时间从表面上，很难看出端倪。 一看到印有“荒野”二字的标签，就已经为之心动。 不管三七二十一，先买来试试再说。 即便试过后，尝不出手中的茶和普通白茶有何差别，但多数也会归因于自己“喝不懂”。 段位不够，欣赏不来。 万万想不到，这是买到了西贝货。 温水煮青蛙般的骗局，其实，害人最深！ 《4》 做旧茶的“假”，专攻在年份造假。 通过各式手段，做旧伪装一番后，再给一款白茶的出生信息做手脚，胡乱贴标签。 十年陈老茶，十五年陈海外回流老茶，三十年陈福鼎干仓老寿眉…… 各种高龄年份，信手拈来。 源源不断，批量造假。 而冒牌版荒野白茶，各式概念区分更细。 让人看了，更加眼花缭乱，无所适从。 比如，荒野扫把茶。 “在山的那边，有一处被主人遗忘的荒野茶园，茶农不采白毫银针，不采白牡丹，专门留着去采这种造型独特，茶梗粗长，叶片宽大，需要用稻草捆起来凹造型的扫把茶，味甜又耐泡，快来买呀，限时促销正优惠，欲购从速……” 在不少直播间，这种凭奇葩造型火出圈的荒野扫把茶，吸引了不少目光。 不知内情的善良新手，一听到这样的故事，就忍不住下单一份，满足好奇心。 殊不知，真正做荒野茶的茶农，不可能放着高附加值的荒野银针、荒野牡丹王不采，去做这稀奇古怪的扫把茶。 茶梗极长，木质化明显，形如扫把的奇葩茶。 背后真相无非是将边角料捧出来，演一出大戏罢了。 又比如，荒野虫洞茶。 “咱家的荒野茶园，采用纯荒化管理，不施肥不打药，大家看看这叶片，瞧见了没，都是虫洞啊，这是荒野茶的标准，虫子只会盯着养分充足的嫩叶去咬，被虫咬过的荒野白茶味更甜……” 这一套说辞，明显比上面的更诱人。 但可惜，还是假的。 前文已经分享过来，光从表面，没法彻底笃定荒野白茶的真实身份。 区分真假荒野茶，看的是内在风味实力。 表面有虫洞，不能说明就是真正的荒野茶。 对虫子来说，只要是嫩叶，不分台地、抛荒、荒野、有机，照啃不误。 能咬得动就咬，啃不动就放弃。 等到嫩窄叶片舒展，自然会变成虫洞损伤明显的“虫洞茶”。 但这和荒野茶之间，半点关联都没有！ 《5》 之所以说，冒牌伪装的荒野茶，比做旧茶更坑人。 是因为它的迷惑性太强。 不仅光看外表，一时间内看不出来。 就连喝过之后，未必能反应过来。 常年花高价去买荒野茶，结果一直喝到的，都是“假荒野”。 其背后，有无数谎言。 一层又一层，织成一张细密的网，让人难以看破！ 荒野白茶的鉴定难，是圈内的公认难题。 要想喝到纯正荒野味，背后涉及信任问题。 新手茶友刚开始喝白茶，建议先从普通高山茶入手。 接着，有针对性的去试水抛荒茶。 最后，再从茶样入手，对比抛荒与荒野的差别。 逐步尝试，逐步进阶。 有对比，有摸索，方能直观分辨真假！ 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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