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续五畜为益之(九)：猪肉（八）血 十九、猪肚 猪肚是猪的胃，其味甘，性微温。 中医认为猪肚有补虚损，健脾胃的作用。《本草经疏》认为其补虚损的作用源自其补脾胃作用。认为“猪肚，为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益，利自止矣。《日华子》主补虚损，苏颂主骨蒸劳热。血脉不行，皆取其补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈，根本固而后五脏皆安也。”李时珍认为猪虽然属于水畜，但猪胃属土，所以有健脾胃作用。谓：“猪水畜而胃属土，故方药用之补虚，以胃治胃也。” 因猪肚有补虚损，健脾胃的作用，所以古代医家多将猪肚用于治疗病后体质虚弱，如结核病和暴泻后的体质瘦弱、小儿疳积病导致的面黄肌瘦。使用时，多将猪肚煮熟后捣烂成膏，加入中药材的粉末后做成药丸服用。如《御药院方》中有个猪肚丸，用以“治男子肌瘦气弱，咳嗽渐成劳瘵”的病症（相当肺结核病）。方法是用一个煮熟的猪肚，研磨成泥后，再加入白术、煅牡蛎各四两、苦参三两研成的细末，混合后做成梧桐子大的药丸，每次服三、四十丸，用米汤送服，一天服用三、四次。《幼科指掌》中有个治疳劳的猪肚丸，是用“木香一钱，黄连三钱，银柴胡五钱，生地五钱，鳖甲(童便浸，醋炙)一两，上为末，入猪肚内，扎口，入瓶，童便、酒煮烂捣丸，米饮下五十丸”。 也有将猪肚与中药材一起煮，然后吃猪肚的。如《千金翼方》中采用的方法，是将中药放在猪肚中缝紧后煮熟，然后吃猪肚。在猪肚中放入的中药材为人参约75克，蜀椒15克，干姜22.5克，葱白七个，粳米80克。 古代中医也有将猪肚用于治疗腹泻的记载，《世医得效方》中有一个治疗水泻的肚蒜丸，是在去净脂膜的猪肚内塞满大蒜后，放在锅中长时间煮，一直煮到猪肚和大蒜都被煮得糜烂，再捣磨成膏状，加入平胃散后做成梧桐子大的药丸，每服三十丸，盐汤或米饮空腹服下。这个方子也被《普济本事方》和《本草纲目》收录，应是被作者认可的。 猪肚可能对糖尿病也有一定的疗效。因为古代的方书或本草书中多有用猪肚治疗“消渴饮水，日夜饮水数斗者”的记载。也有将猪肚与少量豆豉一起煮后喝汤吃肚的，也有在猪肚内放入黄连末、瓜蒌根、白粱米、知母、麦冬后缝严密后煮，煮熟后做药丸服用的（如张仲景的猪肚黄连丸）。 另外，孕妇食用猪肚可能有一定的温养胎气的作用，这在《本草纲目》有所记载，可资参考。 二十、猪肠 猪肠是猪的大肠和小肠。在《本草纲目》《中华本草》等方药书中并未明确将大肠和小肠区别开来讲，但在具体运用时有些论述可以看出是大肠还是小肠。 中医认为猪肠味甘，性微寒或性平。 《千金要方·食治》认为猪大肠的作用主要是治疗脱肛和便血。谓：“猪洞肠，主洞肠挺出血多者。”所以猪大肠主要用于治疗痔疮、肛瘘、脱肛等病症。古代有个名方叫“脏连丸”，就是将黄连末放入猪大肠内，煮烂后，加米汤捣碎做的丸药，用于治疗“肠风脏毒”的。肠风相当于现代所讲的痔疮出血，脏毒如按照陈实功的《外科正宗》中的表述，一说是肛周脓肿，另一说是直肠癌。 也有用猪大肠治疗“滑泄”病症的记载，所谓“滑泄”就是大便次数多、大便急难以控制的病症。方法是将猪大肠内填满吴茱萸后煮烂，再捣烂做成药丸内服 二十一、猪胰 猪胰为猪的胰脏，亦被称为肾脂。李时珍谓：“一名肾脂，生两肾中间，似脂非脂，似肉非肉，乃人物之命门，三焦发原处也。肥则多，瘦则少。盖颐养赖之，故谓之。”说明肾脂的名称是因为猪的胰腺生在两者中间，与脂肪和肉都有点像，但又都不太像，所以称其为肾脂。 一般认为猪胰味甘性平，李时珍认为猪胰有“微毒”。《本草纲目》和《本草经疏》都认为“男子多食损阳”，意思是说男人多吃猪胰会损伤男性功能。 历代医家多认为，猪胰有助于肺病的治疗。可用于治疗肺痿（肺的慢性虚损性疾病）导致的咳嗽，甚至咳吐脓血的病症。《本草拾遗》谓：“主肺痿咳嗽，和枣肉浸酒服之，亦能主痃癖羸瘦。”《本草纲目》转引《食医心镜》的载述谓“一切肺病咳嗽，脓血不止。以薄竹筒盛，于火中煨熟，食上啖之。”现代有人试验用猪胰治疗慢性支气管炎，据说有效率达88%，据说对肺气肿也有效。 此外，古代医家也有用猪胰治疗慢性虚寒性泻痢症、白癜风的方药传世。方书如《本草纲目》中也有用猪胰外治冻疮、手足皴裂、口唇开裂，以及外用点取眼睛上长的翳膜的记载。 古代没有肥皂，那时洗衣服是用猪胰做的相当于肥皂一样的东西洗的。唐孙思邈《千金要方》记载的“澡豆”，是用白芷、白术、白藓皮、白蔹、白附子、白茯苓、羌活、葳蕤、栝蒌子、桃仁、杏仁、菟丝子、商陆、土瓜根、川芎、冬瓜仁、白豆面打成的细粉和切得细碎的猪胰捣成膏泥，用于日常的洗手洗面，孙思邈说其“甚良”，即效果非常好。 |
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