我把“不粘锅”换回“铁锅”后，有些话不吐不快，网友：太真实了

什么值得买

2024/03/2015:24

作者：谭谈家居

人们常说，优秀的厨艺需与高品质的锅具相辅相成。尽管在厨艺上我不敢自诩为出类拔萃，但在选购锅具方面，我确实积累了丰富的经验。

在我家中，各式各样的锅具琳琅满目，但是我仅在短短6个月内，就从使用不粘锅换回了铁锅。在此期间，我有些话憋着不吐不快，真是太真实了！

接下来，我就来分享一下我把不粘锅换回铁锅的真实感受吧，希望能给大家提供一些参考价值！

1、先来说说不粘锅为什么如此受欢迎？

无法否认的是，不粘锅已然成为现代家庭中不可或缺的厨房工具，其普及程度令人瞩目。

暂且搁置对不粘锅优缺点的深入探讨，我们不难发现，在市场上，被商家力推的锅具中，不粘锅所占比重尤为显著。

这背后的原因，不粘锅的多样化类型功不可没。我们日常所见的“麦饭石不粘锅”、“蜂窝不粘锅”、还有“陶瓷不粘锅”等，均归属于不粘锅这一大类。

这些琳琅满目的选择，无疑为广大的家庭主妇提供了更多贴合个人烹饪需求的选项。

不粘锅的普及也得益于其“无微不至”的市场渗透策略，它几乎无处不在，自然能够轻易捕获用户的目光。

此外，其亲民的价格定位，使得越来越多的人愿意尝试并最终选择不粘锅作为他们的烹饪伙伴。

然而，在我看来，不粘锅之所以如此“受欢迎”，还源于以下4个显著的优势：

①不粘锅具有出色的非粘性；

无论是进行炒菜、炖煮还是煎烤等烹饪操作，不粘锅均展现出其独特的优势——极致的顺滑性，使得各种食材都无法附着其表面，真正实现全方位的不粘性。

②锅身设计轻薄，手持轻盈，尤其适合女性用户使用；

这一点也是公认的事实。考虑到女性用户仍是厨房中的主要力量，锅具的重量自然成为她们选择时的重要考量因素。特别是像“麦饭石不粘锅”这样的产品，因其轻盈便携而备受青睐。

③热传导迅速；

由于不粘锅的锅身设计较为轻薄，使得其热传导性能非常出色。这意味着在烹饪过程中，锅具能够迅速均匀地加热，从而有效提高烹饪效率。

④清洁简便；

这也是不粘锅的一大亮点。由于其表面的非粘性特质，油脂和食材残渣无法附着，因此在每次烹饪结束后，不粘锅内部依然保持洁净如新的状态。只需使用软布轻轻擦拭或用水冲洗即可轻松清洁。

2、不粘锅的五大弊端，使其在家庭中的普及度逐渐降低

尽管不粘锅一度以其独特的优势受到欢迎，然而，随着使用时间的延长，其潜在的“弊端”逐渐显现。这也是许多经验丰富的厨房老手在购买新锅时，不再选择不粘锅的关键原因：

①对翻炒工具有特定要求；在烹饪过程中，不粘锅不宜使用铁质翻炒工具，而应选择木质或塑料质地的翻炒工具。这是因为铁质翻炒工具极易刮伤涂层，导致涂层剥落。

②涂层易剥落；剥落现象主要出现在锅底中心部位。这个部位由于长期承受高温，因此涂层可能会出现斑驳的剥落现象，不仅影响美观，也影响了锅具的使用效果。

②热传导不均匀。一个显著的问题是，锅的中心区域温度异常高，而远离中心的区域温度则可能低得多。这种温度分布不均会导致烹饪时食材熟度不均，从而影响口感。

③涂层剥落和分解可能带来食品安全隐患；尽管特氟龙在350℃以下不会分解，一般的爆炒和油炸不会使其分解，但若锅具干烧，特氟龙会在短时间内分解，对食品安全构成威胁。

④涂层剥落后，锅具易“粘底”，清洁困难；例如，在煎鸡蛋时，如果火候控制不当或翻炒不及时，鸡蛋可能会粘在锅底上，难以清洗。

⑤使用寿命有限；不粘锅最为人诟病的问题是其使用寿命：它的不粘效果依赖于表面的涂层，一旦涂层剥落，锅具便无法继续使用——因为剥落的涂层可能带来健康问题。

那么，这层涂层能使用多久呢？根据我的经验，通常在六个月到一年之间。

如果使用钢丝球、金属翻炒工具等硬物清洁，可能只需要两三次就会造成划痕。高温烹饪、油炸等也会加速涂层的损坏。

一旦涂层出现划痕或破损，可能会释放出有害物质，因此必须立即停止使用。

不粘锅的“不足之处”，想必每位使用者都深有体会。相较于不粘锅，传统“铁锅”的优越性在日常使用中显得尤为突出。

①谈及传统铁锅，我们不得不提其炒菜时的灵活性。无论是铁质的、木质的还是塑料的锅铲，铁锅都能与之完美匹配，让炒菜过程变得得心应手。

这种无拘无束的使用体验，确实让人心生欢喜。

②铁锅的耐用性也是其一大亮点。在使用过程中，我们无需担心锅面出现划痕或涂层脱落的问题。

只要锅体没有遭受严重损坏，它就能持续为我们服务，这种经久耐用的特性无疑增加了铁锅的性价比。

③清洁铁锅也是一件相对容易的事情。即使锅面沾染了难以清洗的油污，我们也能借助一些清洁工具，如铁爆花等，将其刷洗得焕然一新。

这种易于清洁的特性，使得铁锅在日常使用中的维护变得简单而方便。

④铁锅在加热过程中的均匀性也值得称赞。锅底和锅体能够同步升温，使得锅内的各个位置都能达到相近的温度。

这样一来，无论我们将食材放置在锅的哪个位置，都能获得均匀的火候（当然，这也离不开我们的不断翻炒）。

那么，面对市面上琳琅满目的锅具选择，到底哪种锅更适合家庭使用呢？

①、经典生铁锅。这里所说的传统铁锅，通常指的是生铁锅。尽管这种锅在使用过程中需要避免磕碰，但其的确非常适合普通家庭日常使用。

只要坚持每日使用，你会发现它越来越亮，越来越顺手，逐渐成为厨房中的得力助手。

②、优质熟铁锅。熟铁锅具备一项出色的特性，即随着使用次数的增加，锅面会越来越亮，而且非常耐用。

然而，需要注意的是，熟铁锅相对较重，因此在购买时建议选择木质手柄且厚度适中的款式，以便于操作。

文末总结

铁锅在正确使用和保养的情况下，其使用效果和使用寿命都远胜于不粘锅。

因此，我强烈建议大家在条件允许的情况下，可以尝试购买一款品质优良的铁锅，为你的烹饪体验带来全新的升级。