丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号:小陈茶事 丨作者:村姑陈 《1》 鉴茶,是圈内经久不衰的热门话题。 线下和朋友们约茶时,有不少人会顺势聊到自己近期遇到的茶。 “去年老战友寄来半斤他家做的荒野茶,带有一股说不上来的花香,喝完那泡茶后,小半天都不想再吃其它东西,嘴里留下的韵味特别舒爽,就怕饮茶后再去吃水果什么的,冲淡了回味!” 当然,也有不少人趁着多人在场,亮出自己拿不定主意的茶。 “今天拿了一泡刚买的肉桂,喝了一次感觉不像正岩的,一会泡开后你们帮忙喝一喝,看下有哪些问题?” “白毫银针带有巧克力味正常吗?我今天带了一泡茶样,你们一起闻闻看?” 多交流,多对比,多感受,是提升买茶分辨能力的不二法门。 到了网上,类似的“鉴茶话题”,同样不少。 平时在评论区,经常能看到各路茶友的发图咨询——帮忙看看某款白茶怎么样? 隔着屏幕,没法凑近闻,也没法现场泡开试喝。 通过看图片,只能看出明显的外在线索。 不过,对于一些假冒伪劣问题明显的白茶,哪怕是看图,也能揪出不少马脚。 这篇举例的这4款白茶,便是经典负面例子。 望诸君细看一遍后,不要再踩到相同的购茶陷阱! 《2》 一、对比色鲜明的白露砖 茶友描述:“卖家说,这是2019白露茶砖,正常吗?” 白露节,在每年的九月份。 从2019年的白露,存到今天,已满4年零6个月。 先说结论,从图中展现出来的线索。 个人愿意相信,这块茶砖是2019年的。 四年半的时光,说长不长,说短不短。 从做旧造假的角度看,没有太大必要。 就像造假币,不法分子既然要冒着犯法判刑的风险去伪造纸钞,肯定不是为了蝇头小利。 白白放着百元大钞不造假,而是去造假5元钞、1元钞。 做旧茶的生产,亦如此。 反正都是作假,干嘛不大胆些? 经过一通操作后,将最终成品标上10年陈、15年陈、20年陈的名义,对外高价售出,岂不是赚取的利润更高? 但即便这块茶砖,年份真实没做旧,它也绝对算不上好茶。 因为从外观上,暴露出不少问题。 其一,对比色鲜明。 点开图片,看到实拍呈现的第一眼,视线就被驳杂的色系吸引。 黄色老叶,颜色偏亮黄。 少部分叶背与瘦长芽,透露出来的白毫颜色尚新,较亮白。 右边大部分叶片,暗褐居多。 镜头对焦的居中部分,又有明显的褐黑叶子。 其二,用料比正常白露茶碎。 茶饼也好,茶砖也罢,采用正常原料压制后,外表不会这么碎。 而图中呈现出来的茶砖,碎叶多,极少完好叶片。 在图中下方,还能看到几根木质化的硬茶梗,用料并不精致。 即便它是白露时节采的白茶,也绝不是精采一芽三叶、四叶的高山优质寿眉。 其三,工艺缺陷明显。 如果没猜错,这块茶砖在压制时,出现了重大缺陷。 或是压制期间,部分没有烘干烘透,导致水汽没法彻底蒸发,造成烧心; 或是一开始压制时,没有压成型,重新返工压了第二次,导致色差出现。 对白茶而言,产区好、工艺好、储存好,三好齐全才是好茶。 不论缺了哪一样,都是不值得入手的问题茶。 下次再看到同类型的反差色系明显的白茶砖时,哪怕年份没问题,也别再盲目入手。 《3》 二、枯树叶般的“老寿眉” 茶友描述:无。 图中的老白茶,假得很典型。 它用料实在太差、太糟、太次,槽点多多。 新茶友在网购买老白茶时,或许遇到过这样的套路。 “给你推荐一款茶农私藏级老茶,2007年的粗采老茶婆,别看外表不咋样,但泡开喝是真的甜。茶农们自制的粗茶婆,早期都是这个样,没什么芽,但这些老叶存满15年以后,醇甜程度是现在市面上的普通白茶没法比的。” “这次拿到直播间给家人们一起分享的,是我们从XX老师那找到了,早期出口马来西亚的切叶寿眉,因为寿眉蓬松,当年做出口时,都是切碎了卖,原箱木箱包装,玩家级的海外汇流茶……” 看完这两个故事,不知大家是否心动? 但这里要劝大家一句,这些只能当个故事,听听就算了,千万别当真。 枯树叶那般的老茶婆,别管它是不是2007年的,看到后有多远绕多远。 因为茶叶采摘,以茶树嫰梢为主。 图中比枯叶、落叶好不到哪里去的成品实物,用料太粗糙,先天内在茶味不足,茶味淡薄,带粗老味。 后期哪怕存10年、20年,都算不上好茶。 同理,出口切叶寿眉的故事,也别当真。 碎茶、箱底茶等,属于边角料,卖不上正价。 好端端的茶叶,怎会有人放着完好正品不卖,故意切碎了去卖? 《4》 三、掰过的黑褐色老茶饼 茶友描述:“从直播间下单的老白茶,办公室的同事都说这是假的,能不能帮忙再看看?” 闻言,想劝那位茶友接受现实,这就是典型的做旧茶。 颜色黑褐,单调没层次。 从整饼茶的呈现看,找不到半点自然陈化痕迹。 且,这种类型的茶饼,做旧方式也很典型。 是经典的渥堆做旧饼,将收来的便宜茶青,厚厚堆在一起。 闷堆几天,茶青没法散热透气,茶堆内部温度升高,导致茶叶被大量闷红转色。 再将其压成茶饼,最后烘干出来就是这样的黑褐色。 翻遍整体,都看不到半点自然陈化的“绿”。 对待用料不明、工艺粗糙、容易滋生不当菌类的渥堆做旧茶,不能盲目再喝。 毕竟,喝茶这件事,是为了享受。 喝这样的茶,对身体没好处,还损健康,毫无益处。 喝老白茶,要喝品质有保障的,旁人一致公认的做旧茶,不喝也罢。 宁喝白开水,不喝做旧茶。 看了茶友发来的图片,很显然,这块茶饼已经被硬掰过了。 看这样子,已经泡开喝过几次。 且,撬茶的时候,也不是用专业茶刀去撬,而是随便掰断。 边角处,掰断了大量碎叶、碎屑。 从撬茶饼的角度看,此举也不妥。 正常撬白茶饼,用上茶刀,顺着茶饼压制方向,从侧面开始撬。 每次撬成薄薄一片,能避免带来不必要的碎茶损耗。 《5》 四、长梗瘦芽的“一级白牡丹” 茶友描述:“请鉴定一下这款一级白牡丹,达不达标?” 长话短说,先亮结论。 这款不是一级白牡丹,看着样子哪怕归入二级白牡丹,也是中下品。 原因不外如下。 图中的白牡丹,芽略瘦,叶略宽,梗略长。 不论哪一处细节,都达不到一级白牡丹标准。 真正的一级白牡丹,芽叶外形颇为细嫩。 茶芽饱满,白毫丰富; 叶片嫩窄,呈现柳树叶那般,不会长得这么开; 叶间距短,茶梗也只是细细一截,完全不起眼。 通过整体对比,一级白牡丹,符合芽白叶绿、白绿二色的定义。 当你发现,自己手中的白牡丹,属于“绿叶”的部分远远超过芽头,比例失衡时,它肯定不是高等级的白牡丹! 《6》 互联网的茶叶圈子里,每天都有新鲜事发生。 风情各异的高端茶,多。 而形形色色的劣质茶、问题茶、病态茶,更多。 两相对比,判若云泥。 哪怕仅是看图,也能学到不少分辨技巧。 看过的负面例子越多,越能积攒经验。 看过他人的“前车之鉴”,能少走不少冤枉路! (鉴茶系列还在征集素材中,欢迎广大茶友在评论区发图反馈,发图请谨慎,可能会列入素材写作并被读者评论,同时授权用于图书汇编。) 原创不易,如果您觉得这篇文章对您有帮助,请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识! 小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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