早上一杯反式脂肪酸和香精配置的热豆浆，外加淋巴馅的包子，中午来一份阜阳产的梅菜扣槽头肉盖饭，晚上喝一碗甲醛鸭血粉丝汤，再来一根肉骨泥烤肠，这一天下来是不是很圆满？此前有报道，早在1999年~2015年，“全国健康和营养调查”项目研究人员对3.5万余名年龄在20岁以上的志愿者进行了长达16年的跟踪调查。这些志愿者定期报告了他们的饮食习惯，包括吃餐馆、点外卖的频率。之后，研究人员将这些数据与截至2015年12月31日志愿者的死亡数据联系起来进行分析。结果发现，在16年的随访调查期间，共有2781名志愿者死亡，其中511人死于心血管疾病，638人死于各种癌症。研究人员在调整了年龄、性别、饮食和生活方式、体重指数因素之后，得出一个重要结论，经常下餐馆的人（每天2次及以上）相比很少下餐馆的人（每周少于1次），死亡率竟然高出了49%以上。
根据《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》调查显示，大众最热衷购买的前十位菜肴，大多为油炸、动物脂肪类食物。市面上的大部分快餐中，蔬菜占比偏低、尤其是绿叶菜的种类比较少。因此，长期在外就餐的人，存在摄入油盐过多、肉多菜少等膳食结构不均衡的问题， 更容易导致肥胖，患上高血糖、高血压、高血脂、高尿酸等代谢综合症的几率大幅升高。而且，餐馆为了追求口味，普遍用油量大，烹饪方式多用油炸、煎制、烧烤等。餐馆中食用油反复使用几乎是必然的，食用油多次加热会形成大量反式脂肪酸以及其他致癌物。此外，蛋白质类和脂类食物经高温加工后，会产生杂环胺类致癌物质，经常食用会诱发多种癌症。而以上结论还不包括，摄入塑料颗粒、各种添加剂、槽头肉、肉骨泥、甲醛鸭血等因素的影响。所以，我们要认清一个问题，如果想好好活着，就必须自己做饭。自己做饭虽然不能保证食材绝对健康，但至少可以保证不至于太离谱、太恶心，还可以实现少油、少盐、少糖的健康烹饪方式。此前有学者曾研究发现，爱做饭的人更长寿，与从不做饭者相比，喜欢下厨能显著降低死亡率，而且下厨频次越多，死亡的风险越低，每周下厨5次以上的，死亡风险可降低近50%。
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