 此前，中央广播电视总台综合频道《生活圈》栏目组曾邀请试验员做了一组试验，该试验设置了两组对比。 试验员首先给餐具进行了消毒，在餐具表面涂上了无菌肉汤，之后将餐具分为两组，其中一种碗盘清洗后直接摞起来放到了碗柜中储存，另一组洗后立着放于置物架上，并放于通风处。 三天后对比显示，立着餐具的菌落总数为8000cfu/套，符合我国相关卫生标准，而摞着放的细菌数量是560000cfu/套，为立着放的70倍。  厨房是我们的卫生死角，本身就容易滋生细菌、病毒，再加上天气越来越暖，更有助于病菌的生长繁殖。 如果碗碟清洁不净，对我们身体的影响很大。 比如一些致病菌，最常见的致病性的大肠杆菌、沙门氏菌，比如诺如病毒、轮状病毒，这些都可能造成我们急性胃肠炎，上吐下泻甚至还会脱水、休克，危及生命。 湿漉漉的碗碟容易被霉菌污染，若这些霉菌里含黄曲霉毒素这样的一类致癌物，长期接触可能会致癌，甚至有研究表明黄曲霉毒素跟肝癌、胃癌、食道癌都有一定的关系。 所以厨房里的健康问题一定要引起重视。  第一：需要营养物质 第二：适宜的温度 第三：一定要有水分 我们的碗筷或碗盘不管怎么洗都不可能洗特别干净，哪怕残留一点点食物残渣，都可以作为细菌的营养物质。 如果摞着放，积了很多水，房间温度又适宜，细菌就会疯长。 立起来以后水分容易沥干，即使有一点食物残渣也不容易滋生细菌。 此外，在刷碗时，我们也要尽量避开有助于病菌滋生的坏习惯—— 碗筷泡久了会滋养细菌，有异味。 用擦碗布擦也是一个健康隐患，它的细菌数量非常高，所以一定要经常高温消毒，最好一个月左右更换，并且擦碗布一定要专门用来擦碗才行。 这样很容易造成洗涤剂残留，人体摄入洗涤剂后会引发腹泻等肠胃不适。 正确做法是——将几滴洗洁剂滴到半碗水中，用洗碗布蘸着稀释后的水来刷碗。 餐具的消毒方法很多，最常用的一种方法就是高温消毒，把它煮沸超过5分钟到10分钟后大部分的细菌、病毒都能杀死。 |
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