雷州饮食类方言笔记《笼圈粺》一边走一边抛着笼圈粺吃，因为太烫，不便直接捏着

笼圈粺

注释：一种用食油炸过的米饭饼。

在雷州，有一种特色小吃叫做“笼圈粺”，尽管它的形态像是饼，但我们不称它为饼。

制作这种食品需要先准备几只铁勺提子。首先，将铁勺提子粘上米浆，然后往里面填满煮熟的米饭。接下来，将整个铁勺提子投入已经烧热至滚烫的油锅中进行炸制。当铁勺提子里的米饭炸至金黄色且酥脆时，便可将其捞出。在雷州，这种食品被称为“笼圈粺”，而如果你身处其他地方，可能会听到人们称之为“油粑粑提子”。

记得小时候，每逢赶集的日子，河头镇上，总能看到卖'笼圈粺’的小贩子。那个时候，'笼圈粺’可是我们这帮小孩子的最爱。我妈也经常在家里弄，炸之前还特别挑选虾米，用水泡好，在笼圈粺里放两三小块虾米，说这样炸出来的'笼圈粺’，吃起来又酥又香。

做”笼圈粺”，材料得提前准备好。大锅里一倒满花生油，就能炸了。咱们这些小屁孩，总是围在锅边，眼巴巴地看着。小贩子捏铁勺提子的把手，在盛米浆的胶盆里刷一遍，再加上米饭和虾米，再盖一层浆子。铁勺提子就丢进锅里，滋滋的声音响起来，没过多久，'笼圈粺’就在油面上翻滚，慢慢变得金黄、香喷喷的。

新出锅的'笼圈粺’，那绝对是抢手货。一口咬下去，外酥内软，那脆劲儿，那香味儿，直接漂过几条街，只想一口接一口。河头镇的赶集日，三六九，那热闹劲儿，孩子们一边走一边抛着笼圈粺吃，因为太烫，不便直接捏着。”笼圈粺”就是那个时候的热门小吃，一块钱十个，价廉物美，那绝对是童年里的最爱。

记得有一次，我带着城里的朋友回乡下，特意带他们去尝了尝'笼圈粺’。那一天，老妈特意早起，用她那张被岁月磨砺出的厚实手掌，一遍遍地翻转着铁勺提子，炸出了一盘又一盘金黄的'笼圈粺’。朋友们吃得津津有味，连声夸好，那一刻，我觉得所有的城市美食都比不上家乡这一小盘油光锃亮的'笼圈粺’。

可惜，时间如流水，一晃眼，那会炸'笼圈粺’的老一辈们，一个个都老了，街上能见到的炸'笼圈粺’的人也越来越少。这份遗憾，不只是味蕾的遗憾，更是心里的一角。'笼圈粺’，这个词儿，对于雷州人来说，不仅是一种小吃，更是一段记忆，一种情感。它见证了雷州的变迁，也承载着我们对家乡的无限眷恋。

现在的年轻人，可能对'笼圈粺’这个名字感到陌生。他们嘴里吃的可能是洋快餐，手里拿的可能是高科技产品。他们可能不知道，雷州半岛有一种古老的小吃，曾经伴随着几代人的童年，是那么简单，却又那么满足。希望这份传统的味道，能够一直传续下去，给未来的人们讲述着雷州半岛的故事。