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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 有位茶友问过一个问题。 “白茶放久了不会发霉吗？” 理论上，白茶能够长期储存，只要品质合格、正确存茶，白茶就不会发霉。 想要长期储存，建议选用三层包装法。 白茶储存环境也有一定要求。 需要在阴凉、干燥、避光、通风、密封、无异味的条件下储存。 另外，还需要细心和耐心。 如，取茶后要挤出空气封紧、切勿频繁开箱查看情况、不要将不同品类的白茶放在一起等。 只要长期存放在稳定环境下，细心呵护，白茶不仅不会发霉，还会更具特色。 许多茶友爱喝老白茶，正是因为随着年份的增加，老白茶的滋味越陈越惊喜，存茶成就感满满。 但也有很多茶友费尽周折存白茶，也时刻注意存茶环境，小心翼翼，却还是得到一碗滋味寡淡的茶汤。 难道存茶也要看运气？ 不，可能并非是你存得不对，而是在最开始就没选对要存的茶。 下面总结4种典型劣质茶，存茶前一定要避开。 《2》 一、没烘透的白茶 白茶想要越陈越好喝，需要它本身工艺达标，含水量要低于8.5%。 没烘干的白茶，干度不达标，体内还存在过量的水汽。 开始还算好，和别的白茶没什么区别，但随着时间流逝，它会有严重问题。 过量的水汽潜伏白茶体内，会从内往外扩散开。 水汽影响着白茶内的茶味物质不断变化。 长久之后，茶香会受损，明显不再馥郁。 茶味也会寡淡，甚至出现酸味。 再到后期，还可能会发霉变质，最后只能丢掉。 收藏白茶，检查干茶含水量很重要。 含水量太高，很可能是新茶工艺随意，没有严谨对待。 采下的茶青新叶，随意摊开晒上几天，等到感觉差不多晒干再收起来。 没有继续烘干，就开始打包，推向市场，出售赚钱。 但这种没有烘干，内部还带着水汽的白茶，工艺不佳，存放不了多久，也没有存茶价值。 挑选茶叶时，要自测茶叶干度。 没有专业设备操作，也可以参考一些土办法。 新茶拿手上，手里多捏一捏。 试试叶片会不会酥脆，能不能被捏成粉末状。 拗断茶梗，对半分，听听声音，有没有发出清脆声响。 还可以闻一闻，气味是不是明显干燥。 如果以上问题都是肯定答复，这款茶可以初步判定干度合格。 谨慎考虑，泡开喝一小口再确定，全部确认完毕后再进行收藏，会更稳妥。 《3》 二、茶香寡淡的新白茶 圈内常能听到有人说老白茶“越存越香”。 能理解这是茶友表达对老白茶的喜爱，但并不准确。 新白茶和老白茶，没有谁比谁更香，而是茶香各有特色。 新白茶，讲究鲜。 花香、毫香、竹林香、草药香、竹叶香等，多元香气交织，却很清新、馥郁。 新茶在鲜香风情上更有优势。 存新茶，经过时间流逝，白茶内部芳香物质也不会忽然增加，而是会不断改变、变化。 新茶的“鲜香”会沉淀成老茶的“甘香”。 也就代表着茶香茶味都韵味十足的老白茶，新茶底子绝不会差。 只有新茶闻起来香气馥郁，层次丰富，后期老茶才能越存越甘香。 可以说，新茶的品质，就代表老茶的潜力。 茶香寡淡、茶味不足的新茶，无论怎么努力都无法陈化出有优秀香气滋味的老茶。 想避免存到此类茶，可以温杯后投干茶，闻闻看干茶香，温度会激发茶体内的芳香物质。 如果明显香气寡淡，不够好，建议不要存储。 如果香气扑鼻，眼前一亮，是个成为优质老茶的好料子。 《4》 三、汤感不够醇厚的新白茶 好白茶要求茶香好、滋味佳，还要有韵味。 新茶老茶，都是这个标准。 也就是说，想要挑选新白茶收藏，又希望后期存出的老白茶可以汤感醇厚、更有浆感。 新茶时，就得着重注意汤水厚度情况。 还没转化的新茶，有着活跃的茶味物质，经过沸水刺激，茶汤滋味鲜爽、柔和、稠滑。 试喝新茶时，如果感觉不到一点香润、清甜、柔润的滋味。 证明它的内质不够充足，算不上好茶，更不会成为优质老白茶。 即使精心储存，细心呵护，用心存上好几年，茶味还是平平无奇。 竹篮打水一场空，到头来是浪费时间。 优质老白茶的好，不在于年份，不是越老越好，而在于本身优秀内质的沉淀。 一款白茶能越存越甘香，越存越醇厚，重点在于新茶品质。 新茶喝着没什么滋味的白茶，放久后也一般。 等到好不容易拿出来后，再去冲泡，更不可能陈出浆感明显的老茶。 只能让人感到存茶的辛苦白白浪费。 《5》 四、用料低端的白茶 之前在直播间里，看到许多“扫把茶”。 直播间内主播推销很卖力，说扫把茶是潜力股，后期成长空间非常之大，陈化后茶汤远比其他白茶醇厚。 看到干茶实物，顿时睁大眼睛。 这种茶还能夸？ 肉眼可见宽大的叶片，比起正常秋寿眉还要粗老。 茶梗也是粗糙至极，干巴巴的，看起来不再具备柔韧弹性。 说是茶梗，不如称为木棍。 这副模样，按照白茶国标来说，不是白毫银针，不是白牡丹，不是贡眉，也不是寿眉。 起码，寿眉采茶也是采茶树嫩梢，制茶以一芽三叶、四叶为主，不会出现这么长的茶梗。 谁都对不上的“扫把茶”，不是白茶圈主流。 原料过于粗糙，质量肉眼可见的差。 喝起来茶味也会偏老，没什么茶香，还有粗老味。 真正拿去泡茶，没几次茶味就会淡。 这种茶一直存下去也不可能会好。 什么潜力股也不过是谎言。 真的买入进行存储，既费钱又费力，还收获全无！ 《6》 存茶，真是一门技术活。 既要创造环境，也要耐心对待。 更要找到一款值得收藏的好茶。 费时耗力，结果也不一定好，为什么许多茶友还坚持自己去存茶呢？ 一个是省钱，一个是自己存茶不怕被骗。 但最关键的是亲手付出后得到回报的喜悦。 选择一款好茶，耐心对待它。 当下一次再开箱取茶时，你也能收获到满满惊喜。 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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