家常菜,是我们日常饮食中不可或缺的一部分。它们不仅承载着家的味道,更是温暖和幸福的象征。在这个快节奏的时代,学会几道简单又好吃的家常菜,不仅能让我们的生活更加便捷,还能为家人和朋友带来满满的爱意。 家常菜:香菜爆鸡蛋 【食材】 香菜、鸡蛋、葱段、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、盐 【做法】 1. 洗净的香菜切成长段备用。 2. 将六个鸡蛋打入小碗中,用筷子搅散成鸡蛋液。 3. 锅中烧油,油热后放入葱段炒出香味。 4. 倒入鸡蛋液,快速滑炒,炒熟炒散后盛出。 5. 锅中再次烧油,放入蒜末和小米辣炒香。 6. 倒入炒好的鸡蛋,加入生抽、蚝油、少许盐调味。 7. 开大火快速翻炒均匀,撒上香菜段再炒几下即可出锅。 【菜品小提示】 鸡蛋液中可以加入少许清水,这样炒出的鸡蛋会更加蓬松。香菜可以根据个人口味适量添加或减少。 【菜品总结】 香菜爆鸡蛋,简单快手,色香味俱佳。香菜的独特香气与鸡蛋的鲜美完美融合,营养丰富,是一道下饭的好菜。 家常菜:红烧茄子 【食材】 茄子、生抽、陈醋、蚝油、老抽、白糖、干淀粉、蒜末、青红椒 【做法】 1. 将茄子切成滚刀块,加入炒菜两倍的盐腌制10分钟,挤出多余水分。 2. 调制料汁,碗中加入生抽、陈醋、蚝油、少许老抽、白糖、一勺干淀粉,搅拌均匀。 3. 腌好的茄子用清水洗净,攥干水分后加入一勺淀粉抓拌均匀。 4. 锅中烧油,倒入茄子小火煎至八面金黄。 5. 倒入蒜末、青红椒炒出香味。 6. 倒入调好的料汁,大火翻拌均匀后出锅。 【菜品小提示】 煎茄子时要小火慢煎,以免煎糊。茄子腌制后已经有盐分,调味时要注意盐的用量。 【菜品总结】 红烧茄子,外酥里嫩,口感鲜美。这道菜将茄子的软糯与调料的香味完美结合,是一道老少皆宜的家常菜。 家常菜:洋葱炒鸡蛋 【食材】 洋葱、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、干淀粉、清水、蒜末、小米辣 【做法】 1. 将五毛钱一个的洋葱切成小块,碗中加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、干淀粉、清水,搅拌均匀备用。 2. 锅中油热,倒入鸡蛋液炒熟炒散盛出。 3. 锅留底油,放入蒜末和小米辣炒香。 4. 倒入洋葱大火炒至断生。 5. 再倒入鸡蛋,淋上料汁翻炒几下即可出锅。 【菜品小提示】 打鸡蛋时可以加入少许料酒,这样可以去除鸡蛋的腥味。 【菜品总结】 洋葱炒鸡蛋,营养丰富,口感鲜美。洋葱的清甜与鸡蛋的滑嫩相得益彰,是一道简单又美味的家常菜。 家常菜:蒸茄子 【食材】 茄子、辣椒、葱姜蒜、小米椒、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、淀粉、清水 【做法】 1. 将洗净的茄子切成条,辣椒轻拍后切段。 2. 水开后放入茄子和辣椒,蒸3分钟。 3. 碗中放入生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、一勺淀粉、一勺清水,搅拌均匀。 4. 热锅凉油,放入葱姜蒜和小米椒炒香。 5. 放入茄子和辣椒翻炒几下,倒入调好的料汁。 6. 大火快速翻炒七八下后出锅。 【菜品小提示】 茄子蒸的时间不宜过长,以免影响口感。 【菜品总结】 蒸茄子,保留了茄子的原汁原味,健康又美味。这道菜做法简单,口感清爽,是一道适合夏天的清爽佳肴。 家常菜:腐竹炒木耳 【食材】 腐竹、木耳、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、水淀粉、葱蒜、青红辣椒 【做法】 1. 锅中水烧开,倒入泡好的腐竹和木耳,焯烫1分钟后捞出备用。 2. 碗中加入生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、水淀粉,搅拌均匀。 3. 油热下葱蒜爆香,再下青红辣椒炒至断生。 4. 放入腐竹和木耳,淋上调好的酱汁。 5. 大火煸炒1分钟入味后即可出锅。 【菜品小提示】 腐竹和木耳可以提前泡发,这样可以节省烹饪时间。 【菜品总结】 腐竹炒木耳,清爽可口,营养丰富。这道菜搭配了多种食材,口感丰富,是一道下饭的好菜。 |
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