【基本介绍】
《控糖革命》，作者【法】杰西·安佐斯佩，张艳娟翻译，浙江科学技术出版社·湛庐2024年1月出版，15.8万字。
作者是位生物化学家，有法国“葡萄糖女神”之称。
《控糖革命》分为三部分：①为什么要控糖；②出现葡萄糖峰值有哪些危害 ；③轻松控糖的10个小窍门。
【阅读感受】
对于现代人来说，忙着减肥、忙着美肤、忙着健身，但同时失眠、焦虑、痤疮、糖尿病等亚健康问题又如影随形。作者告诉我们，这些亚健康问题往往都是由我们体内的血糖水平变化引起的，只是我们不自知而已。若置之不理，皮肤问题、情绪问题往往就会接踵而至，情况严重的话，更会引发2型糖尿病、多囊卵巢综合征等身体问题。
在《控糖革命》一书中，作者提出了三个关键性的、颠覆常识的观点：
1-不是只有糖尿病人才需要关心血糖，80%的现代人都有血糖方面的问题；
2-我们不是只要控制血糖，更重要的是要控制血糖峰值的变化；想感觉良好，就必须避免血糖出现大的峰值或者谷值，让自己的血糖曲线变得平稳。
3-比节食更有效的控糖方法是改变吃的顺序。不节食，不放弃自己喜欢的食物，只要按照科学的顺序进食，可将葡萄糖峰值降低73%、胰岛素峰值降低48%。对于完全相同的食物，如果先吃蔬菜，再吃淀粉类食物，则血糖曲线波动更平稳。
进而，作者提出轻松控糖的10个小窍门：
（1）正确的饮食顺序。先吃纤维，然后吃蛋白质和脂肪，最后吃淀粉和糖类（水果）。
（2）在每餐前增加一道绿色开胃菜。开胃菜和随后吃的淀粉类食物的最佳比例是1∶1。
（3）停止计算热量。健康和减肥主要取决于我们的身体所吸收的物质种类，而不是食物热量。
（4）平稳早餐后的血糖曲线。早餐要包含大量的蛋白质、纤维、脂肪，而淀粉类食物和水果则可加可不加（最好最后吃）。
（5）吃自己喜欢的糖。任何种类的糖，不管它是什么颜色、什么味道、源自何种植物，它在体内分解后仍然是葡萄糖和果糖，都会导致我们身体中出现葡萄糖和果糖峰值。既然所有的糖都是为了获得快乐才吃的，那么选择一种你最喜欢的吧。
（6）选择餐后甜点而不是甜甜的零食。不吃零食，可以使自己的身体系统保持更长时间的非餐后状态，让身体有时间进行清理工作。
（7）吃饭之前喝点儿醋。醋能在不增加体内胰岛素总量的前提下，使我们的血糖曲线变得平稳。可用一大杯水稀释一汤匙醋汁；或在餐前开胃菜中加点儿醋。
（8）饭后动起来。在午餐后或晚餐后散步10-20分钟；葡萄糖水平到达峰值大概需70分钟，所以在餐后70分钟内运动最好。
（9）如果一定要吃零食，就吃咸香美味的零食。
（10）为你摄入的碳水化合物“穿上外衣”。甜食“外衣”可以是纤维、脂肪或者蛋白质。
二十多年前，与人闲聊时听到“饭气攻心”一词，感觉这个词虽是戏言，却十分贴切。每天午饭后就特别困，随意一靠，就睡着了。后来通过阅读才了解犯困嗜睡的原因。饭后胃肠道消化食物需要较多能量，导致其他部位血液减少，大脑出现短暂缺氧、缺血，出现犯困症状。
年纪渐长，身体状况渐变，各种不适也渐渐出来了。这时候，越发觉得读些医学、生物学科普书籍还是很有必要的。因为很多困扰我们的往往是常识性的问题，多了解些，心里也会安定些。
此次阅读，最大的收获是知道了平稳血糖曲线的重要性，而且为此给自己拟定了几项日常生活小提示：①给食欲一个20分钟的冷静期。②少吃糖。③饭前喝点醋。④讲究用餐顺序。先吃纤维，后吃蛋白质和脂肪，最后吃淀粉和水果。⑤餐后70分钟内动起来，至少慢走10分钟。
