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渭北高原上的红薯窖 文/董刚 清明上坟，寄托哀思，我回到渭北高原东部的合阳。离开时，天民哥要给我和登科叔带红薯，那就需要人到窖底把红薯取上来。 天民哥是高大魁梧的关中汉子，下窖的时候几乎把窖口堵满了，我真担心他下不去。虽然身强力壮，毕竟也是六十出头的人了，手脚不似年轻时那么灵活，看着他下去又上来，稍显吃力，登科叔说：“来年别把红薯放窖里了，上来下去累人。”天民哥说：“不放到窖里，红薯早早就坏了，人吃啥呢？”我插口说：“可镂回来了，敢下红薯窖！”可镂是天民哥的儿子。天民哥摇摇头，笑了：“你姐敢下窖！” 我不由愕然。前些年，家家都有红薯窖，我们家老宅甚至有两口窖，后来倒碳渣倒垃圾填满了，等有了新的宅基地，干脆就没有打一口红薯窖。那时的老人小孩下窖上窖习以为常，根本不当一回事，而现在，种庄稼的都是中老年人，年轻人纷纷离开农村奔向大城市，年轻人不懂稼穑之事，好多家庭已经没了红薯窖，上下红薯窖已经成了一项高难度的 “技术活”，我也是望“窖”而生畏了。 渭北高原，这片古老而神秘的土地，藏着无尽的岁月与故事。而在这广袤的高原上，红薯窖便是那最朴实无华，却又充满生活气息的所在。看到这个红薯窖，一种深深的怀旧感涌上心头。它不仅仅是一个存储红薯的地方，更是一段历史的见证，一种文化的传承。虽然现在我们有了更多的储存方式，但这种古老的方法仍然在合阳好多人家得以保留，成为我们与过去联系的一种方式。
红薯窖和合阳人的生活密切相关。“红薯饸饹，红薯馍，离了红薯不能活。”自民国3年新池乡南顺村村民从河南引入红薯之后，香甜软糯的红薯变成了合阳人的必备食粮之一，缓解了口粮不足的问题，尤其在饥荒时期，红薯曾是无数人的“救命粮”。每当秋风起，黄叶落，渭北高原上的红薯便成熟了。此时，乡亲们便会忙碌起来，挖掘那深藏在土地里的宝贝。红薯窖，便是他们存储红薯的所在。 红薯窖的建造方法相对简单。首先，选择一个合适的位置，通常是在后院的空地上。然后，用锄头或其他工具挖掘一个直径约60厘米、深度约3-4米的圆形土坑。在窖壁两侧，挖一些小土洞，以便人们上下时脚踩手攀。在红薯窖的底部，有两个小窑洞口，进入其中可到达一个高约1.2-1.3米、面积约2-3平方米的小土窑洞，即红薯窑。这里就是专门用来堆放红薯的地方。 在收获红薯的季节，人们会用圆形铁桶或木桶将红薯吊着放入红薯窖中。他们会用绳子将装满红薯的桶拉上去，每次要拾七八桶，甚至多达十来桶。因为下窖拾红薯是个力气活，每次拾完都要吃好几天。走进红薯窖，一股泥土的气息扑鼻而来，那是大自然的味道，是岁月的痕迹。窖内，红薯堆积如山，有的红润如霞，有的金黄如玉，它们在黑暗中静静地躺着，等待着被唤醒的那一刻。到了夏天，红薯窖就成了孩子们的游乐场。由于那时候红薯大都吃完了，窖口不用盖，谁都可以进出。孩子们会在里面藏老猫、玩打仗，享受无忧无虑的时光。 红薯窖不仅仅是存储红薯的地方，更是乡亲们生活的缩影。在这里，你可以感受到他们的辛勤与智慧，他们的朴素与善良。他们用手中的锄头，一锄一锄地挖掘出生活的希望，用一颗颗红薯，串起了整个冬天的温暖。每当冬日来临，寒风凛冽，乡亲们便会从红薯窖中取出红薯，或烤或煮，或做成粉条、凉粉、饸饹，蒸红薯馍馍那香甜的味道，便弥漫在整个村庄。红薯，成了他们冬日里最美的味道，也成了他们心中最温暖的记忆。
这个红薯窖也体现了合阳人的智慧。他们选择地势较高的地方挖掘，防止了渗水的问题；出入口的设计既方便人们进出，又能保持窖内的温度。不仅仅能储藏红薯，还能储藏土豆，原理都是一样的，冬暖夏凉，是天然的恒温保鲜储藏室。这种简单而实用的设计，不仅在当时发挥了巨大的作用，而且在今天看来仍然具有很高的价值。 如今，时光流转，渭北高原上的红薯窖依旧静静地躺在那里，甚至只留下了遗迹，见证着岁月的变迁。而每当我想起那些红薯窖，心中便会涌起一股莫名的感动。那不仅仅是对红薯的热爱，更是对那片土地、对那些勤劳的乡亲们的深深眷恋。 渭北高原上的红薯窖，是生活的诗篇，是岁月的歌谣。它们静静地诉说着过去的故事，也期待着未来的篇章。 董刚2024年4月1日星期一
作者简介：
董刚，陕西省合阳县百良镇莘村人，西安市东方中学高中教师，陕西省作家协会会员。发表小说、散文、评论、诗词歌赋等二百多万字，出版个人文集《一路艰辛是寻常》。曾获西安市教师专著特等奖，首届世界华文小说奖。相关介绍搜索“莘村董刚”。
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