用西红柿和黄瓜代替水果，可以降血糖吗

降糖君   语

很多糖尿病患者认为水果含糖高，容易导致血糖上升，一点也不敢吃水果，而用西红柿和黄瓜来代替水果食用。这种做法正确吗？

糖尿病患者并非不能吃水果

一般来说，水果中含有较高的糖分，包括葡萄糖和蔗糖，这些糖非常容易吸收，进入血液后会导致血糖升高，所以医生一般都会提醒糖尿病患者少吃水果，但这并不等于绝对不能吃水果。

水果中含有维生素、矿物质、碳水化合物以及微量元素等多种人体所需的营养成分，适量吃水果对病人身体恢复有好处。

糖尿病患者可以选择食用含糖量较低的水果，比如橙子、柚子、桃子、梨子等。吃水果的时间最好在饥饿时或者体力活动之后，不能餐前或者饭后立即吃水果，而且要控制食用量。

西红柿和黄瓜适合糖尿病患者食用

西红柿和黄瓜的含糖量在5%以下，是非常适合糖尿病患者食用的蔬菜。尤其是黄瓜，脆嫩多汁，水分高，含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、钙、磷、钾等营养成分。

黄瓜最适合肥胖的糖尿病患者食用。黄瓜所含的细纤维素可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善新陈代谢。黄瓜中还含有一种叫作丙醇二酸的物质，能够有效抑制糖类物质转变为脂肪，起到减肥和预防冠心病的作用。

西红柿和黄瓜不能代替水果

西红柿和黄瓜很多人喜欢凉拌或者直接生吃，当作水果吃看似也很合理。但蔬菜和水果的营养价值是不同的。水果中含有较多的维生素和可溶性膳食纤维，而蔬菜中则含有更多的微量元素、矿物质和不溶性膳食纤维。

糖尿病患者食用黄瓜和西红柿固然不错，但是蔬菜中的粗纤维太多，偶尔吃一下可以，可是长期当作水果过多食用，则会因为不好消化而影响胃肠道的正常工作，也会影响维生素以及其他营养成分的摄入。

另外，西红柿中含有较多番茄红素，番茄红素只有在加热的情况下才能溶解，发挥最大作用，生吃的话番茄红素则会流失，所以西红柿作为水果生吃并不合适。

西红柿和黄瓜不宜同食

我们去餐厅吃饭的时候，通常会点一道菜“大丰收”，其中常常会同时有黄瓜和西红柿；也有的减肥人士一顿饭只吃一个西红柿、一根黄瓜。这些吃法都是不科学的。

西红柿是典型的富含维生素C的蔬菜，而黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会影响西红柿中维生素C的吸收。同样，其他含有维生素C的蔬菜也不易与黄瓜同食，维生素C含量越高，被黄瓜中的分解酶破坏就越严重。

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作者：控糖参考

编辑：双花

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