图表中367种食物的含钾、含磷量，目前最全的一张钾、磷含量表，分享给肾友们下载收藏 ！

肾衰竭患者为什么需要注意低钾、低磷饮食！

　(1)低钾饮食：钾元素对人体健康的维持具有必不可少的重要功效，但是由于肾衰竭患者肾脏调节钾代谢的能力明显降低，在急性的内源性和外源性钾负荷增加的情况下，难以维持钾代谢的平衡，而出现高钾血症，因此，肾衰竭患者应慎食含钾较高的食物。例如：高钾食物有：谷类：全谷类、小麦胚芽;奶类：各类调味乳奶;肉类：鹅肉、沙丁鱼、家禽类、鱼和瘦肉;豆类：红豆、绿豆、大豆（详细内容见下表）。

　(2)低磷饮食：这是肾衰竭患者在平时需要重点遵循的一个饮食原则，患者在平时要慎食动物内脏、鸡汤、排骨汤、豆制品、坚果类(瓜子、花生、核桃、开心果等)食物（详细内容见下表）。摄入过量的磷，会引起钙、磷等矿物质代谢紊乱，从而导致继发性甲状旁腺功能亢进，引起皮肤瘙痒、慢性肾病矿物质及骨代谢异常等并发症。                           

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表一：常见食物含钾量     

常见食物含钾量（单位：mg/100g）
一、蔬菜类
根菜类（每100g食物钾含量表）
名称	钾含量	名称	钾含量
白萝卜	173	红心萝卜	385
红皮萝卜	167	胡萝卜 （红）	190
茄果/瓜菜类（每100g食物钾含量表）
绿皮茄子	162	番茄	163
圆茄子	112	辣椒 （红/尖/干）	1085
紫皮长茄子	136	辣椒 （红/小）	222
冬瓜	78	辣椒 （青/尖）	209
黄瓜	102	甜椒	142
南瓜	145	秋葵	95
丝瓜	115	葫芦	87
西葫芦	92
葱蒜类（每100g食物钾含量表）
蒜头	302	大葱	144
蒜黄	168	洋葱	147
蒜苗	226	韭菜	247
蒜薹	161	韭黄	192
嫩茎/叶/花菜类（每100g食物钾含量表）
大白菜 （白梗）	130	甘蓝 （圆白菜）	124
酸白菜 （酸菜）	104	菜花 （花椰菜）	200
小白菜	178	菠菜	311
油菜	210	香菜	272
芹菜 （白茎）	154	藕	243
芹菜茎	206	甜叶菜	547
芹菜叶	137	生菜 （牛俐）	100
莴苣	212	金针菜 （黄花菜）	610
小茴香	149	百合 （干）	344
茼蒿	220	空心菜	243
竹笋	389	春笋	300
其他蔬菜（每100g食物钾含量表）
山药	213	慈姑	707
芋头	378	菱角	437
黄姜	295	水芹菜	212
洋姜	458	荸荠	306
二、水果类
仁果类（每100g食物钾含量表）
名称	钾含量	名称	钾含量
红富士苹果	115	梨罐头	15
苹果罐头	50	大山楂	299
莱阳梨	82	山楂干	440
雪梨	25
核果类（每100g食物钾含量表）
桃	166	李子	144
蜜桃	169	杏干	783
葡桃	109	杏	226
桃罐头	16	杏罐头	26
鲜枣	375	樱桃	232
干枣	524	蜜枣	284
大干枣	185	酸枣	84
金丝小枣	65
浆果类（每100g食物钾含量表）
葡萄	104	石榴	231
紫葡萄	151	柿子	151
葡萄干	995	柿饼	339
无花果	212	桑椹 （红）	32
草莓	131
瓜果类（每100g食物钾含量表）
西瓜	87	哈密瓜	190
西瓜 （京欣一号）	79	甜瓜 （香瓜）	139
西瓜 （郑州三号）	115
热带/亚热带水果（每100g食物钾含量表）
番石榴	235	荔枝	151
桂圆	248	芒果	138
桂圆 （干）	1348	木瓜	18
香蕉	256	椰子	475
杨梅	149	杨桃	128
其他水果（每100g食物钾含量表）
橙	159	柠檬	209
金橘	144	菠萝	113
蜜橘	177	灯笼果	198
三、菌类
菌类（每100g食物钾含量表）
名称	钾含量	名称	钾含量
草菇	179	木耳 （干）	757
冬菇 （干）	1155	木耳 （水发）	52
猴头菇 （罐装）	8	香菇	20
金针菇	195	双孢蘑菇	307
金针菇 （罐装）	17	银耳 （干）	1588
鲜蘑菇	312	平菇	258
干蘑菇	1225
藻类（每100g食物钾含量表）
紫菜(干)	1796	发菜(干)	217
海带(浸)	222	苔菜	410
四、谷类
小麦（每100g食物钾含量表）
名称	钾含量	名称	钾含量
小麦	289	面条	135
小麦粉	190	花卷	83
油饼	106	馒头	138
油条	227
稻米（每100g食物钾含量表）
稻米	103	香大米	49
粳米	97	黑米	256
灿米	89	糯米	137
米饭(蒸)	30	紫红糯米	219
粳米饭 （蒸）	39	粳米粥	13
灿米饭 （蒸）	21	灿米粉 （干/细）	43
其他谷类（每100g食物钾含量表）
玉米	238	青稞	644
玉米面 （黄）	249	高粱米	281
大麦	49	荞麦	401
薏米	238	小米	284
莜麦面	319	小米面	129
薏米面	163	小米粥	19
五、薯类
薯类（每100g食物钾含量表）
名称	钾含量	名称	钾含量
马铃薯	342	藕粉	35
马铃薯粉	1075	粉丝	18
玉米淀粉	8	粉条	18
六、豆类
大豆类（每100g食物钾含量表）
名称	钾含量	名称	钾含量
黄豆	1503	豆腐(北)	106
黑豆	1377	豆腐(南)	154
青豆	718	豆腐脑	107
腐竹	553	豆浆	48
素火腿	24	豆腐皮	536
素什锦	143	豆腐干	140
其他豆类（每100g食物钾含量表）
绿豆	787	豌豆	823
红豆	860	豆沙	139
蚕豆	1117	红豆馅	226
扁豆	439	绿豆面	1055
豇豆	737	蚕豆(炸)	742
七、坚果类
树坚果（每100g食物钾含量表）
名称	钾含量	名称	钾含量
白果(干)	17	松子(炒)	612
核桃(干)	385	杏仁	106
山核桃 （干）	237	栗子 （鲜）	442
腰果	503	榛子(炒)	686
种子类（每100g食物钾含量表）
花生(鲜)	390	莲子(干)	846
花生(炒)	563	白瓜子(炒)	672
葵花子 （生）	562	西瓜子 （炒）	612
葵花子 （炒）	491	芝麻 （白）	266
南瓜子仁	102	芝麻（黑）	358
八、乳类
奶粉类（每100g钾含量表）
名称	钾含量	名称	钾含量
牛乳粉 （多维奶粉）	1910	全脂速溶奶粉	541
全脂加糖奶粉	841	全脂牛奶粉	449
酸奶类（每100g钾含量表）
酸奶	150	酸奶 （脱脂）	156
酸奶 （高蛋白）	135	酸奶 （中脂）	130
酸奶 （果料）	111	酸奶 （橙味脱脂）	128
奶酪（每100g钾含量表）
干奶酪	75	奶豆腐 （脱脂）	188
羊乳酪	95	奶豆腐 （鲜）	240
全脂软酪	150	奶疙瘩	314
奶油（每100g钾含量表）
奶油	226	黄油	39
奶油 （食品工业）	1064	酥油	188
其他（每100g钾含量表）
炼乳（甜、罐头）	309	奶皮子	4
奶片	356
九、畜肉类
猪肉（每100g食物含钾量）
名称	钾含量	名称	钾含量
猪肉 （里脊）	317	猪大肠	44
猪肉 （后肘）	188	猪大排	274
猪肉(瘦)	305	猪耳	58
猪肉(废)	23	猪蹄	54
叉烧肉	430	猪肝	235
宫保鸡丁 （罐头）	113	猪腰子	217
酱汁肉	110	猪心	260
腊肉 （培根）	294	猪血	56
火腿肠	217	叉烧肉	430
香肠	453
牛肉（每100g食物含钾量）
牛肉 （里脊）	140	酱牛肉	148
牛肉(瘦)	284	牛肉罐头	95
牛肝	185	牛肉干	510
牛心	282	牛肉松	128
羊肉（每100g羊肉含钾量）
羊肉(冻)	597	羊心	200
羊肉(瘦)	403	羊血	6
羊肉 （后腿）	143	羊肉 （熟）	239
羊大肠	117	羊肉串 （烤）	205
羊肝	241	羊肉串 （电烤）	430
其他畜肉类（每100g食物含钾量）
驴肉(瘦)	325	马肉	526
驴肉(酱)	185	狗肉	140
驴肉(煮)	114	兔肉	284
十、禽肉类
鸡（每100g食物钾含量）
名称	钾含量	名称	钾含量
鸡(土鸡)	276	鸡翅	205
肉鸡(肥)	123	鸡腿	242
乌骨鸡	323	鸡爪	108
鸡胸脯肉	338	鸡血	136
扒鸡	149	瓦罐鸡汤 (肉)	23
烤鸡	142	瓦罐鸡汤 （汤）	39
肯德鸡 （炸鸡）	232	鸡肉松	109
卤煮鸡	40
鸭（每100g食物钾含量）
鸭肉	191	北京烤鸭	247
鸭翅	100	北京填鸭	139
鸭掌	28	红烧鸭 （罐头）	115
鸭舌	44	酱鸭	236
盐水鸭 （熟）	218
其他禽肉类（每100g食物钾含量）
鹅	232	火鸡腿	708
鹅肝	336	鸽	334
鹌鹑	204
十一、蛋类
鸡蛋类（每100g食物钾含量）
名称	钾含量	名称	钾含量
鸡蛋 （白皮）	98	鸡蛋白 （乌骨鸡）	109
鸡蛋 （红皮）	121	鸡蛋黄 （乌骨鸡）	105
鸡蛋白	132	鸡蛋粉 （全蛋粉）	357
鸡蛋黄	95	松花蛋 （鸡蛋）	148
鸭蛋（每100g食物钾含量）
鸭蛋	135	松花蛋（鸭蛋）	152
鸭蛋白	84	咸鸭蛋	184
鸭蛋黄	86
其他蛋类（每100g食物钾含量）
鹅蛋	74	鹌鹑蛋	138
额蛋白	36	鹌鹑蛋 （五香罐头）	41
十二、水/海产动物类
鱼类（每100g食物钾含量）
名称	钾含量	名称	钾含量
白条鱼	331	鲢鱼	277
草鱼	312	鲫鱼	290
黄鳝	263	鳟鱼 （虹鳟）	688
青鱼	325	带鱼 （刀鱼）	280
银鱼	246	丁香鱼 （干）	664
沙丁鱼	136	大黄花鱼	260
鲈鱼	205	小黄花鱼	228
虾类（每100g食物钾含量）
白米虾（水虾米）	255	海虾	228
草虾	363	龙虾	257
白鹭虾	386	虾皮	617
虾脑酱	111	虾米 （海米）	550
蟹类（每100g食物钾含量）
海蟹	232	河蟹	181
青蟹	206	梭子蟹	208
蟹肉	214
贝类（每100g食物钾含量）
鲍鱼 （赤色鲍）	136	赤贝	153
鲍鱼(干)	366	河蚌	17
牡蛎	200	生蚝	375
扇贝(干)	969	花蛤蜊	235
鲜贝	226	毛蛤蜊	164
其他海产品（每100g食物钾含量）
海参	43	海蜇皮	160
海参(干)	356	海蜇头	331
海参 （水浸）	41	鱿鱼干	1131
墨鱼	400	章鱼 （八爪鱼）	447
墨鱼干	1261

表二：常见食物含磷量

常见食物含磷量（单位：mg/100g）
一、蔬菜类
根菜类(每100g食物磷含量表)
名称	磷含量	名称	磷含量
白萝卜	26	红心萝卜	30
红皮萝卜	33	胡萝卜(红)	27
茄果/瓜菜类(每100g食物磷含量表)
绿皮茄子	26	番茄	23
圆茄子	19	辣椒 (红/尖/干)	298
紫皮长茄子	28	辣椒 (红/小)	95
冬瓜	12	辣椒 (青/尖)	33
黄瓜	24	甜椒	20
南瓜	24	秋葵	65
丝瓜	29	葫芦	15
西葫芦	17
葱蒜类(每100g食物磷含量表)
蒜头	117	大葱	38
蒜黄	58	洋葱	39
蒜苗	44	韭菜	38
蒜薹	52	韭黄	48
嫩茎/叶/花菜类(每100g食物磷含量表)
大白菜 (白梗)	30	甘蓝 (圆白菜)	26
酸白菜 (酸菜)	38	菜花 (花椰菜)	37
小白菜	36	菠菜	47
油菜	39	香菜	49
芹菜 (白茎)	50	藕	58
芹菜茎	38	甜叶菜	40
芹菜叶	64	生菜 (牛俐)	31
莴苣	48	金针菜 (黄花菜)	216
小茴香	23	百合(干)	222
茼蒿	36	空心菜	38
竹笋	64	春笋	36
其他蔬菜(每100g食物磷含量表)
山药	34	慈姑	157
芋头	55	菱角	93
黄姜	25	水芹菜	32
洋姜	27	荸荠	44
二、水果类
仁果类(每100g食物磷含量表)
名称	磷含量	名称	磷含量
红富士苹果	11	梨罐头	3
苹果罐头	8	大山楂	24
莱阳梨	8	山楂干	440
雪梨	11
核果类(每100g食物磷含量表)
桃	20	李子	11
蜜桃	21	杏干	89
蒲桃	14	杏	15
桃罐头	6	杏罐头	8
鲜枣	23	樱桃	27
干枣	51	蜜枣 (无核)	11
大干枣	34	酸枣	95
金丝小枣	—
浆果类(每100g食物磷含量表)
葡萄	13	石榴	71
紫葡萄	10	柿子	23
葡萄干	90	柿饼	55
无花果	18	桑椹(红)	33
草莓	27
瓜果类(每100g食物磷含量表)
西瓜	9	哈密瓜	19
西瓜 (京欣一号)	13	甜瓜 (香瓜)	17
西瓜 (郑州三号)	11	白柚	21
热带/亚热带水果(每100g食物磷含量表)
番石榴	16	荔枝	24
桂圆	30	芒果	11
桂圆 （干）	206	木瓜	12
香蕉	28	椰子	90
杨梅	8	杨桃	18
其他水果(每100g食物磷含量表)
橙	22	柠檬	22
金橘	20	菠萝	9
蜜橘	18	灯笼果	27
三、菌类
菌类(每100g食物磷含量表)
名称	磷含量	名称	磷含量
草菇	33	木耳(干)	292
冬菇 (干)	469	木耳 (水发)	12
猴头菇 (罐装)	37	香菇	53
金针菇	97	双孢蘑菇	43
金针菇 (罐装)	23	银耳 (干)	369
鲜蘑菇	94	平菇	86
干蘑菇	357
藻类(每100g食物磷含量表)
紫菜(干)	350	发菜(干)	76
海带(浸)	29	苔菜	302
四、谷类
小麦(每100g食物磷含量表)
名称	磷含量	名称	磷含量
小麦	325	面条	162
小麦粉	188	花卷	72
油饼	124	馒头	107
油条	77
稻米（每100g食物磷含量表）
稻米	110	香大米	106
粳米	121	黑米	356
灿米	146	糯米	113
米饭 （蒸）	62	紫红糯米	183
粳米饭 （蒸）	62	粳米粥	20
籼米饭 （蒸）	—	籼米粉 (干/细)	53
其他谷类(每100g食物磷含量表)
玉米	117	青稞	405
玉米面 (黄)	196	高粱米	329
大麦	381	荞麦	297
薏米	217	小米	229
莜麦面	35	小米面	159
薏米面	134	小米粥	32
五、薯类
薯类(每100g食物磷含量表)
名称	磷含量	名称	磷含量
马铃薯	40	藕粉	9
马铃薯粉	123	粉丝	16
玉米淀粉	25	粉条	23
六、豆类
大豆类(每100g食物磷含量表)
名称	磷含量	名称	磷含量
黄豆	465	豆腐(北)	158
黑豆	500	豆腐(南)	90
青豆	395	豆腐脑	5
腐竹	284	豆浆	30
素火腿	115	豆腐皮	318
素什锦	186	豆腐干	74
其他豆类(每100g食物磷含量表)
绿豆	337	豌豆	259
红豆	305	豆沙	68
蚕豆	418	红豆馅	89
扁豆	218	绿豆面	304
豇豆	344	蚕豆(炸)	330
七、坚果类
树坚果(每100g食物磷含量表)
名称	磷含量	名称	磷含量
白果(干)	23	松子(炒)	227
核桃(干)	294	杏仁	27
山核桃 (干)	521	栗子 (鲜)	89
腰果	395	榛子(炒)	423
种子类(每100g食物磷含量表)
花生 (鲜)	250	莲子 (干)	550
花生 (炒)	326	白瓜子 (炒)	—
葵花子 (生)	238	西瓜子 (炒)	765
葵花子 (炒)	564	芝麻 (白)	513
南瓜子仁	1159	芝麻 (黑)	516
八、乳类
奶粉类(每100g磷含量表)
名称	磷含量	名称	磷含量
牛乳粉 (多维奶粉)	324	全脂速溶奶粉	571
全脂加糖奶粉	1018	全脂牛奶粉	469
酸奶类(每100g磷含量表)
酸奶	85	酸奶 (脱脂)	91
酸奶 (高蛋白)	52	酸奶 (中脂)	59
酸奶 (果料)	90	酸奶 (桔味脱脂)	73
奶酪(每100g磷含量表)
干奶酪	326	奶豆腐 (脱脂)	773
羊乳酪	280	奶豆腐 (鲜)	657
全脂软酪	130	奶疙瘩	689
奶油(每100g磷含量表)
奶油	11	黄油	8
奶油 (食品工业)	32	酥油	9
其他(每100g磷含量表)
炼乳 (甜/罐头)	200	奶皮子	308
奶片	427
九、畜肉类
猪肉(每100g食物含磷量)
名称	磷含量	名称	磷含量
猪肉 (里脊)	184	猪大肠	56
猪肉 (后肘)	142	猪大排	125
猪肉 (瘦)	189	猪耳	28
猪肉(肥)	18	猪蹄	33
叉烧肉	218	猪肝	310
宫保鸡丁 (罐头)	140	猪腰子	232
酱汁肉	90	猪心	189
腊肉 (培根)	228	猪血	16
火腿肠	187	腊肠	69
香肠	198
牛肉(每100g食物含磷量)
牛肉 (里脊)	241	酱牛肉	178
牛肉(瘦)	172	牛肉罐头	82
牛肝	252	牛肉干	464
牛心	178	牛肉松	74
羊肉(每100g羊肉含磷量)
羊肉(冻)	142	羊心	172
羊肉(瘦)	196	羊血	7
羊肉 (后腿)	182	羊肉 (熟)	136
羊大肠	34	羊肉串 (烤)	254
羊肝	299	羊肉串 (电烤)	230
其他畜肉类(每100g食物含磷量)
驴肉(瘦)	178	马肉	367
驴肉(酱)	197	狗肉	107
驴肉(煮)	170	兔肉	165
十、禽肉类
鸡(每100g食物磷含量)
名称	磷含量	名称	磷含量
鸡(土鸡)	141	鸡翅	161
肉鸡(肥)	102	鸡腿	172
乌骨鸡	210	鸡爪	76
鸡胸脯肉	214	鸡血	68
扒鸡	157	瓦罐鸡汤 (肉)	62
烤鸡	136	瓦罐鸡汤 (汤)	20
肯德鸡 (炸鸡)	530	鸡肉松	83
卤煮鸡	18
鸭(每100g食物磷含量)
鸭肉	122	北京烤鸭	35
鸭翅	84	北京填鸭	149
鸭掌	91	红烧鸭 (罐头)	467
鸭舌	94	酱鸭	140
盐水鸭 (熟)	112
其他禽肉类(每100g食物磷含量)
鹅	144	火鸡腿	470
鹅肝	216	鸽	136
鹌鹑	179
十一、蛋类
鸡蛋类(每100g食物磷含量)
名称	磷含量	名称	磷含量
鸡蛋 (白皮)	176	鸡蛋白 (乌骨鸡)	17
鸡蛋 (红皮)	182	鸡蛋黄 (乌骨鸡)	216
鸡蛋白	18	鸡蛋粉 (全蛋粉)	780
鸡蛋黄	240	松花蛋 (鸡蛋)	263
鸭蛋(每100g食物磷含量)
鸭蛋	226	松花蛋 (鸭蛋)	165
鸭蛋白	—	咸鸭蛋	231
鸭蛋黄	55
其他蛋类(每100g食物磷含量)
鹅蛋	130	鹌鹑蛋	180
鹅蛋白	11	鹌鹑蛋 (五香罐头)	209
十二、水/海产动物类
鱼类(每100g食物磷含量)
名称	磷含量	名称	磷含量
白条鱼	224	鲢鱼	190
草鱼	203	鲫鱼	193
黄鳝	206	鳟鱼 (虹鳟)	374
青鱼	184	带鱼 (刀鱼)	191
银鱼	22	丁香鱼 (干)	914
沙丁鱼	183	大黄花鱼	174
鲈鱼	242	小黄花鱼	188
虾类(每100g食物磷含量)
白米虾(水虾米)	267	海虾	196
草虾	275	龙虾	221
白鹭虾	241	虾皮	582
虾脑酱	146	虾米 (海米)	666
蟹类(每100g食物磷含量)
海蟹	142	河蟹	182
青蟹	262	梭子蟹	152
蟹肉	159
贝类(每100g食物磷含量)
鲍鱼 (赤色鲍)	77	赤贝	118
鲍鱼(干)	251	河蚌	305
牡蛎	115	生蚝	100
扇贝(干)	504	花蛤蜊	126
鲜贝	166	毛蛤蜊	116
其他海产品(每100g食物磷含量)
海参	28	海蜇皮	30
海参(干)	94	海蜇头	22
海参 (水浸)	10	鱿鱼干	392
墨鱼	165	章鱼 (八爪鱼)	63
墨鱼干	413

参考：北京大学医学出版社出版，潘兴昌主编的《中国食物成分表》