|
喜欢红酒的朋友，家里总有几瓶。有些酒放下了，再见时，就像翻到那些年的老照片。有故事的葡萄酒，有没有保质期？保质期多久？ 有人说保质期10年。是不是所有红酒都能放10年？家里放了10年的红酒还能喝吗？九歌给大家讲3点，一次讲透，看完你就明白了。第3点是关键，值得收藏备用。  一、葡萄酒保质期不重要，适饮期才重要 葡萄酒保质期10年，是过渡期的折衷规定，具有中国特色。在国外，葡萄酒更多说的是适饮期，适合饮用的最佳风味期。 2016年《预包装饮料酒标签通则》法规更新：酒精度10度以上的葡萄酒，可不标保质期。 说说更重要的，不同葡萄酒的适饮期： 1、普通红酒适饮期3-5年，白葡萄酒1-3年； 2、优质葡萄酒适饮期5-10年； 3、高端葡萄酒适饮期可超过10年。 三者的比例大概是：90 : 10 : 1。 值得注意的是：贵腐酒、波特酒、雪莉酒因工艺特殊，能放10年以上。 过了适饮期，葡萄酒进入衰老期，风味减弱，还能喝，但喝起来没那么愉悦。红酒不是放得越久越好，有花堪折直须折。  二、葡萄酒保质期不重要，保存好更重要 90%葡萄酒适饮期1-5年，没必要收藏。 只有饱满浓郁，单宁高、酸度高、酒精度高且口感平衡的葡萄酒，才有陈年能力和价值。 “来瓶82年拉菲”大家耳熟能详，一是拉菲有超10年的陈年潜力，二是拉菲有品牌价值和收藏价值。 但不是所有红酒都叫拉菲，退一步说，即便是2020年拉菲，被放到阳光直射的酒架，或放在车尾箱被暴晒，高温最毁酒，红酒像水煮过一样索然无味。保存不当，再谈过没过期没意义，因为酒已经不好喝了。 简单说下，最适宜的葡萄酒储存条件： 1、适宜温度：红酒12-16度，白葡萄酒6-12度。有恒温酒柜酒窖效果更好。 2、避免光照：强光是致命伤，酒会产生光味，提前衰老。 3、适宜湿度：70%左右，过低则木塞收缩漏气，过高则易发霉。 4、避免震动：震动导致酒体涣散，“晕瓶”影响口感。 5、保持洁净：存酒处保持洁净、通风无异味。 最理想的葡萄酒储存环境：恒温恒湿、避光避震、通风无异味。  三、葡萄酒保质期不重要，是否变质更重要 葡萄酒放了10年还能不能喝？一看是否有纪念意义，二看是否变质。 如果这瓶酒记录了人生的某个重要时刻，一段工作、爱情、友情，那收藏起来，老物件是有记忆有温度的。有个读者有瓶放了20年的葡萄酒，那肯定有故事。除此之外，想喝就喝吧。 怎么判断是否变质？三步判断法： 1、看酒体：酒液清澈，还是浑浊有絮状物 2、闻香气：香气宜人，还是有异味臭味 3、抿一口：入口甘润，还是呛口艰涩恶心 如果闻到这些异味：醋味、霉味、湿纸箱味、药味、烂水果味、朽木头味、臭水沟味，大概率酒已经变质了，别喝了。 保质期这个热门话题，九歌写过两次。各有侧重：一个极简版，一个详细版。传送门： |
|
|
