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汉字文化博大精深，源远流长，包罗万千，今天要讲的这个词语，叫做“仚屳氽汆”，很多人在日常生产生活中，很少见到过这个词语，那么，这个词语是何意呢？让我们来逐字分析一下。 第一、“仚”字。 这个字的读音是“xiān”，仚字从字面上解释，有三层意思。其一，在词语“鸟仚鱼跃”中，仚有飞翔的含义。其二，在《广韵》中的解释，仚有将人举起的意思。其三，在《说文解字》中认为“人在山上。从人从山”，因此，仚被认为是“仙”的异体字，指的是神仙。 第二、“屳”字。 这个字的读音也是“xiān”，它是“仚”字的异体字，古籍认为“入山长生曰仙”，因此，“屳”通“仙”，指的是长生不老，拥有神通的仙人。 以上，便是“仚”与“屳”的含义。 第三、“氽”字。 这个字的读音是“tǔn”，它有几层含义，其中一种是漂浮的意思。而它在方言中，还有油炸的意思。除此之外，“汆”字还是一个多音字，另一个读音是“cuān”，如果读作cuān，则是指一种烹饪方式，即人们所说的“氽法做菜”，有两种氽法，一种是等汤水煮沸了之后，加入食物材料或者料理，也就是人们所说的沸水下锅。另一种则是将食物,多为新鲜蔬菜，放入沸水中烫一烫，然后捞出放在碗中，最后将浓汤倒入碗中，这种方法也就是人们所说的汤爆。 第四、“汆”字。 这个字的读音是“cuān”，众所周知，赣语与吴语、客家语、闽语、粤语等等，属于汉语七大方言，在赣语中便出现了“汆”，它是油炸的意思，例如汆饼子、汆丸子，指的是油炸饼子、油炸丸子。 除此之外，在客家语、粤语中，也有“汆”字 汆的另一层意思，与“氽”接近，它指的是一种类似的烹饪方式，即将食物在沸水中煮一会儿，捞出后浇入汤汁，这样做能够保存食物营养的同时，又避免食物因煮的太久而变老，变黄，这里所说的食物，一般指的是新鲜蔬菜。 不过氽可以分为清氽与浓氽，清氽与浓氽的本质区别，只是浇入食物的汤不同罢了。 关于“汆法做菜”，陕西便有一道相关的菜肴，是一道非常古老的陕西名菜，叫做——白火石汆汤。 |
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