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莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道苜蓿豆腐汤的做法。最近这段时间，可能大家吃的最多的野菜就是苜蓿了，相信很多朋友已经吃了不少，但有些朋友就没有这个福气了。苜蓿是每年四月才有的一种野菜，一年只能吃一次。如果最近你不吃的话，那么就要等到明年才能吃到。很多人吃苜蓿菜，只知道用苜蓿做凉菜吃，其它做法就不会了。其实，苜蓿可以做很多美食。像我们从小在农村长大的孩子，至少知道苜蓿十几种吃法，除了凉拌之外，可以做苜蓿麦饭，还可以做苜蓿饼、苜蓿面之类的美食。不过，我今天给大家教的是苜蓿汤的做法。苜蓿不仅可以做汤，而且能做十几种汤出来，搭配不同的食材就可以做出不同的味道出来。
我家今天中午吃米饭，我用苜蓿搭配豆腐、鸡蛋这二样食材，做了这道苜蓿豆腐汤汤，尽管是素汤，但比鸡汤、鱼汤、骨头汤都有好喝，一股春天的香味沁人心田，感觉味道超级爽，别有一番风味。春天，鸡汤、鱼汤都不如喝这汤，每天一碗，润燥去火身体更健康。众所周知，4月份正是苜蓿生长最旺盛、营养最丰富的时期。苜蓿虽然是野菜，但营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，不含化肥农药残留，是正儿八经的纯天然绿色蔬菜。有些地方都是有卖的。当然也是可以自己去采摘的，苜蓿除了清炒，凉拌，做馅饼外，做汤也特别清淡美味，春季食用苜蓿，有清热降火，利尿除燥、止咳平喘的作用，用它和豆腐鸡蛋煮成春汤，汤鲜味美，营养丰富。现在，我把道苜蓿豆腐鸡蛋汤的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！ 【苜蓿豆腐鸡蛋汤的做法】
食材：苜蓿、鸡蛋、豆腐、盐、胡椒粉、香油。 做法： 1、苜蓿把硬根掐去，里面的干柴也挑出来，放在清水里淘洗三遍，捞出控干水分。
2、一小块嫩豆腐冲洗后，切片再切条，半根大葱洗净切葱花。
3、鸡蛋打入碗中，加入适量食盐少许清水，用筷子多搅拌一会，让蛋清和蛋黄充分的融和在一起。
4、锅里倒入少量油，加入葱花炒香，加入适量的水烧开。
5、放入豆腐条略煮几分钟，接着开中小火，慢慢淋入鸡蛋液，煮至定型。
6、下入苜蓿菜，再煮一分钟把苜蓿煮熟，调下味加盐，胡椒粉，香油搅拌均匀。
7、再勾入少许水淀粉，让汤汁更加浓郁，翻匀后即可出锅，这道汤既能补充钙质又能补充蛋白质，营养丰富。
8、春季餐桌上必喝的一道营养汤，这道菜做法虽简单，但真好喝，喜欢吃的亲们不妨在家也试试。
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