|
日本人将荞麦面视作料理，是可以喝酒的，店里装修、座椅都比拉面店来得讲究。拉面或乌冬面则算是快餐店。荞麦面店里会贩售些小菜和酒。拉面店、乌冬面店里顶多就是煎饺之类。 
本家 尾张屋创立于1465年，那时候中国是明朝景泰七年。到今天，这家老店已经在京都经营了559年了。现在传到了第十六代。面店离我们酒店不太远，和太太步行约十五分钟，正午12:00来到了店门口，不出所料地排队。
天气很好，阳光明媚，风轻云淡。陆陆续续在我们后边排起了长长的队伍，大家都很耐心地紧贴路边静静站着，或轻声交谈，或看着手机，打发时间。
四十五分钟之后，总算排到，进店上二楼。已经收拾得干干净净，仿佛上一批客人根本没有来过一样。
等餐时，环顾四周，房间是典型的和式设计，古朴安静，光线柔和，颇为舒适。
“宝来”之名取自昔日金匠为了收集散落的金箔，先撒荞麦粉、再筛粉留金的做法。在五层圆形漆盒中放入荞麦面，逐层吃完，寓意在填饱肚子的同时也会带来好运，故名“宝来”。配菜，有炸虾、白萝卜泥、蛋皮丝、葱丝、山葵泥、海苔、芝麻、酱煮香菇。吃的时候，可以自由组合，搭配店家特调的出汁面露，品尝各种组合效果。
据店家介绍，用来熬制汤底的水是硬度仅有50的地下水。再配合北海道出产的利尻昆布和目近、润目、鲭鱼三种木鱼花进行吊味，制作出完美的汤底。利休面则是汤面，配菜有豆腐皮、利休面筋，一撮菠菜，两粒鱼饼，很像中国的素面。吃起来也确实很素，有麻油香，面条比冷荞麦面软一些。
名字里的利休，不知道和那位茶道名人千利休有没有关系？也没向店家打听，网上似乎也没查到。希望有知晓的读者，请给我留言。
京都四日，吃了四餐荞麦面。其实并没有比较它们的意思，也没想做什么攻略。只是太太和我都共同喜欢荞麦面。京都当然还有古典的京料理、高级的怀石料理，充满禅机的汤豆腐……留待以后慢慢地欣赏。朴实无华的滋味，却总是让人在红尘兜兜转转之中不由地心之念念。那一丝丝入口的冰凉，顺着最后一口温热的面汤，圆满地结束了我的京都荞麦面之旅。
|
