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序 明光市位于安徽省东北部，1932年析盱眙、滁县、来安、定远,后设为嘉山县。“千里长淮多琼浆，杯中好酒数明光" ,"“大江南北走走，好喝还是明光酒”。时因酿酒业发达，致财政富足、经济繁荣，为适应城市化发展,经国务院批准1994年撤嘉山县设立明光市。明光地处江淮丘陵地带,北望淮河,南眺长江中有池河，上接凤阳山，下衔琅琊山，是江淮分水岭。境内东南部为低山区，中部为丘陵.北部为平原。明光地形、地貌复杂，有山有水有丘陵。其独特的自然地理资源造就明光丰富的名优特产品，勤劳勇敢的65万明光儿女成就了明光经济社会发展进步。这些农副产品与人们的生存有着千丝万缕的联系和不解之缘。因此,介绍研究明光独特的历史，了解明光名优特产品分布情况，对明光这座皖东小城而言,意义重大。由明光市老科协编写的《明光味道一明 皇故里名优特产与美食鉴赏》一书，从寻觅特产和科普的角度出发，介绍了明光农林牧副渔特产以及特色美食。其中有女山湖大闸蟹明光绿豆明光艾草、三界花生、泊岗银杏、自来桥驴肉、明南牛羊肉、明绿液酒等具有浓厚明光地区特色的产品。本书图文并茂，是一本集明光名优特产与美食鉴赏为-一体的科普读物。主要内容为种植类鉴赏、水产类鉴赏、畜禽类鉴赏、蔬菜类鉴赏、瓜果类鉴赏中草药类鉴赏与食品类鉴赏七个部分。本书以生动形象、通俗易懂的方式，对每个产品进行详尽的介绍，向读者充分地展现了明光博大精深的历史、地理文化。本书兼有史料价值、科普价值。一方水土养一方人，也孕育一方物产。一个地方特色产品的生产、开发，与该地民族的生存繁行有着密不可分的关系。名优特产品往往能体现一个地区的民族文化特色和精神风貌。例如本书里石坝的水蜜桃，洞溪的绿豆饼、管店的甜叶菊张八岭的山茶油、涧溪的白筹.柳巷的千张、潘村的豆腐、泊岗的红萝卜、明西的梅鱼、桥头的香花溪牛肉酱、明光街道的呼园萝卜苏巷的黑瓜子明东的冬雪王桃、古沛的西瓜等.无不展示了明光各个乡镇街道的特色和风采。为了编写《明光味道一明皇故里名优特产与美食空赏》一书,明光市老科协组织多名科技、文化人员,深人各乡镇街道调查了解全市的名优特产,千方百计寻找摸索最有品味的当地产品-百余种。经过反复甄选,最终确定了近百种名优特产品,特编书成册，以飨读者。
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