艾草焖鸡

 

食材明细

主料

• 土鸡 一只

• 干艾草 10g

调料

• 油 适量

• 盐 适量

• 蚝油 适量

• 客家娘酒 300ml

• 清水 一碗

• 咸香 口味

• 砂锅 工艺

• 半小时 耗时

• 普通 难度

• 艾草焖鸡是一道融合了中草药香气与传统烹饪技艺的美食，不仅味道鲜美，而且具有一定的药用价值。要想烹饪出口感最佳的艾草焖鸡，需要注意以下几个步骤：
  选材：选择新鲜的土鸡或者三黄鸡，这类鸡肉质地紧实，肉质鲜美。艾草要选择新鲜、无病虫害的嫩叶，以保证最佳的香气和药效。
  准备材料：将鸡肉清洗干净，切成适口的块状。艾草洗净，去掉老叶和硬梗，只留嫩叶和细梗。准备适量的姜片、蒜瓣、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料。
  腌制：将切好的鸡块放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和少量的艾草，抓拌均匀，腌制20分钟左右，让鸡肉充分吸收艾草的香气和调料的味道。
  炒香：在锅中加入足够的油，油热后放入姜片、蒜瓣和葱段炒香，然后将腌制好的鸡块倒入锅中，快速翻炒至鸡肉表面微焦，锁住肉汁。
  焖煮：加入适量的热水（水量以没过鸡肉为宜），大火烧开后转小火，将剩余的艾草均匀铺在鸡肉上，盖上锅盖，慢慢焖煮。期间可以适当翻动鸡肉，使其受热均匀。
  调味收汁：待鸡肉炖至八成熟时，根据个人口味加入适量的盐、糖和鸡精调味，继续焖煮至鸡肉熟透，汤汁浓稠即可。
  出锅装盘：将焖煮好的艾草焖鸡连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花点缀，一道香气扑鼻、肉质鲜嫩的艾草焖鸡就完成了。
  注意事项：
  艾草的用量不宜过多，以免味道过于浓烈影响整体口感。
  焖煮过程中要注意火候，避免烧干水分，导致鸡肉发柴。
  

艾草焖鸡的做法步骤

• 

  1

  土鸡一只。

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  2

  剁成小块。

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  3

  干艾草先泡软，洗去杂质。

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  4

  姜片。

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  5

  客家娘酒，是用糯米酿造，味道醇厚，香甜可口。

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  6

  起锅烧油，鸡块入锅，炒干水分。

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  7

  炒至微微泛黄，铲出备用。

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  8

  姜片入锅，炒出香气。

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  9

  倒入炒好的鸡块。

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  10

  加适量的盐入味。

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  11

  放入艾草炒香。

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  12

  加入蚝油提鲜。

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  13

  倒入娘酒。

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  14

  再加入一碗清水烧开。

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  15

  转入砂锅。

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  16

  小火炖30分钟。

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  17

  时间到，香气四溢。

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  18

  成品。滋补营养，吃出好气色。

小窍门

艾草最好是五月五的艾，这天的艾草，药性效果最强，气味更芳香，非常温补。