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香椿芽，即香椿树之枝头最顶部的头茬嫩芽。椿芽粗壮、芽叶细嫩、梗子鲜肥，香味特别浓郁，无论是口感还是营养上都是非常不错的一味佳鲜。  香椿芽的食法很多，经常用的方法有： 香椿芽摊鸡蛋，香椿芽拌豆腐，腌椿芽以及凉拌椿芽等等。  随着生活的提高，好像人们又开发出了某些新食用的方法了，可最常用的还是上面这些方法。  中国食用香椿的历史非常悠久，早在汉代时就已经遍布大江南北，形成了一种习俗。  椿芽的味道不但馨香，口感艮爽，而且营养也很丰富，还具有很好的食疗作用，对外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等，都有一定的效果。  所以对于有着食椿情结的人来说，每年的这个时候都是不会放过这个食椿机会的，怎么的也得弄上那么几顿，否则错过了就得等一年了。  |
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