 花 馔        古人有“春食牡丹，夏吃莲花，秋摘甘菊，冬品白梅”的食花习俗，春天的花虽然品种繁多，但也是依次递开的，花期往往就只有一周左右，比如玉兰已凋谢，樱花已落英。我采摘了正值花期的紫藤花，艳子买来茉莉茶、槐花、金雀花、玫瑰花、黄瓜花、榆钱。  本次花之美食皆由艳子一人独馔，高端的食材往往使用最朴素的烹饪方式，要保留花的清香，就不能过度加入调料和其他食材。 南宋文学家杨万里就曾写过一首诗，《夜饮以白糖嚼梅花》，诗云： 剪雪作梅只堪嗅， 点蜜如霜新可口。 一花自可咽一杯， 嚼尽寒花几杯酒。 他用梅花蘸着白糖下酒，一朵梅花能饮一杯酒。终究来讲，食花是一种风雅，一种心境，一种情怀，一种独特的味觉与精神的感受。 艳子将金雀花、槐花、黄瓜花均裹以面粉，不加任何佐料清蒸，希望追寻花之本味可以直接入口，品味留香齿颊的感觉。希望借由咸味增加层次感的，则可以醮些艳子调制的醮料。 紫藤花做了两吃，一吃清蒸，一吃紫藤花饼。榆钱也做了小饼，茉莉花炒了虾仁，玫瑰裹了面粉油煎。 油煎鲜花的吃法也是古已有之，比如苏轼对品食牡丹花情有独钟，他写过一首《雨中看牡丹》。 千花与百草，共尽无妍鄙。 未忍污泥沙，牛酥煎落蕊。 东坡先生不忍让美丽的牡丹花零落成泥，于是捡起来，用牛乳煎食。养生学家高濂著的《遵生八笺》，其中也记载了牡丹的吃法：“其瓣择洗精洁，拖面麻油煎食。可见牡丹花饼的做法古有来之。 如此费了心思的花馔，怎可没有酒来助兴，禅心带来62度原桨泡制的杨梅酒和艳子泡的青梅酒,夏天的果香与春天的花香碰撞，推杯换盏，把酒言欢，酒至半酣，岁月蹉跎去,倏忽两鬓霜，竟各自忆起初恋来，故事果然与酒配，不知不觉酒至微醺，且醺倒三个，醉态照就私藏了，留待日后忆往昔...... ✓ 前些年看到瑛子姐用菊花包饺子，菊花虽是秋花，但如今的大棚乱了季节，某宝也有售新鲜菊花，可瑛子姐说棚子里的菊花不好，还是留待秋天吃时令吧，她说现在用蒲公英做饺子正当时啊。啊~啊~啊，原来小时候在田野里掐一枝蒲公英吹它的种子，叶子却是可以吃的？ 蒲公英 真所谓花能吃，草也能吃啊。瑛子姐说蒲公英是消炎清热的好东西啊，本来就是药材，我们熟知的蒲地蓝就是蒲公英、苦地丁和板蓝根组成的。瑛子姐还很热心的说她在开封的超市里可以买到快递给我。内心被深深感动，毕竟我跟瑛子姐还未曾谋面。 其实我单位的绿化坪里就有很多蒲公英，已经开着黄色的小花，但叶子贴着地面生长，即使开花也不会太老。原来美味的食材就在身边，只是浑不所知而已。挖了一大袋，能取的叶子只有十分之一，瑛子姐交待不用焯水，可是我在切碎的时候，闻着的味道有些生涩，所以采用一半生切，一半焯水，混合调制了馅料。 现在的艾草也正是鲜嫩时，洪娟采了一些艾草，大表姐弄了艾草汁，我手工揉了双色面团，春天的饺子也必须绿意盎然嘛。 我也是第一次制作双色季子，还算成功。擀饺皮的活儿则由号称在部队大院里就练就一身童子功的笑笑和妈妈担心找不到媳妇必须自食其力学会包饺子的禅心担任。大表姐和香如故负责包饺子，一顿操作猛如虎，一会儿就包了两匾蒲公英双色水饺。 入口有一些类似马兰头般的口感，细品略有微苦，但又有那种山林中野菜独有的清香，清新脱俗，不腻味。绝对是值得来年再次品尝的一道美食。 感谢导演制片摄影指挥场景剪辑制作集一身的大师笑笑为本次活动制作的视频大片，敬请欣赏。 |
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