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夏天的脚步越来越近了，有些好吃的也真的是要到了夏天才会最适合吃，比如冰淇淋雪糕这些冷饮甜品的啦，当然了还有一些夏日的小凉菜也是必不可少的安排。所以今天专门给大家分享3道夏天不能错过的小凉菜，酸酸甜甜好吃真开胃，冰镇之后口感风味更佳，别再犹豫了，赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。
【酸辣柠檬手撕鸡】 主要食材：鸡腿，蒜末，小米辣，辣椒粉，白芝麻，生抽，蚝油，陈醋，白砂糖，柠檬，香菜，姜片，酸爽过瘾，鸡腿肉嫩滑入味，吃完真的是回味无穷。
【具体做法】 1、鸡腿2面改刀方便煮熟，凉水下锅加入姜片和2勺料酒，大火煮个20分钟以上，煮熟了以后过一遍冰水，没有冰水也需要凉水，过完凉水后的鸡腿肉更滑嫩更有弹性。
2、煮鸡腿的时候调制凉拌酱汁，碗里加入适量的蒜末，小米辣，辣椒粉，白芝麻，淋上1勺滚烫的热油激发出香味，再来2勺生抽，1勺蚝油，1勺陈醋，半勺白砂糖，搅拌均匀即可。再把柠檬切好，香菜切好。
3、鸡腿肉撕好放碗里，把香菜和柠檬摆上去，再把调制好的酱汁淋上去，搅拌均匀一下，就可以开吃了，冷藏一下风味更好。
【凉拌柠檬虾】 主要食材：虾仁，柠檬，蒜末，小米辣，洋葱碎，陈醋，蚝油，生抽，盐，香菜，这道菜酱汁不是最重要的，相反是新鲜的虾仁才是最重要的，越是新鲜的虾越能吃得到原汁原味的鲜甜。
【具体做法】 1、新鲜的虾直接煮熟去壳放碗里，接着把配菜切好放盆子里备用。
2、这个时候再调制凉拌酱汁，碗里加入2勺生抽，1勺陈醋，1勺蚝油，适量的盐和鸡精，再来小半碗的清水搅拌均匀即可。
3、把配料和虾仁倒在一个碗里，再把酱汁倒入碗里，搅拌均匀就可以开吃了，这道菜没吃完的一定要记得冷藏起来。
【香辣鸡爪】 主要食材：鸡爪，葱段，姜丝，料酒，蒜末，小米辣，生抽，蚝油，老抽，鸡爪最重要的就是要做得软烂入味，糯糯叽叽入口即化那种，那这样的鸡爪就不用担心没人会不喜欢吃了。
【具体做法】 1、鸡爪冷水下锅加入葱段姜丝和1勺料酒，大火煮开焯水一遍捞出沥干水分，接着起锅烧油爆香蒜末和小米辣。
2、香辣味出来马上把鸡爪倒入锅里一起翻炒，再加入1勺生抽，半勺蚝油，半勺老抽，加入没过鸡爪的开水，大火煮开3-5分钟后，转小火慢炖至少30分钟以上。
3、最后时间到撒点葱花就可以出锅了，直接吃也可以冷藏之后再吃。
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