|
萝卜（Raphanus sativus L.），十字花科萝卜属二年生或一年生草本植物，直根肉质，长圆形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色；茎有无毛分枝；叶大头羽状半裂，有钝齿，疏生粗毛；花白色或粉红色，花瓣倒卵形，具紫纹；长角果圆柱形；种子卵形微扁，红棕色，有细网纹；花期4-5月，果期5-6月。[1]《说文》记载“芦菔，似芜菁，实如小菽者。”《康熙字典》记载“芦菔也，鲁人名菈，秦人名萝卜。”“卜”字用秦音朗读然后音译为“萝卜”。萝卜原产于亚洲的西南部；在中国各地普遍栽培。[萝卜适应性强，耐旱，对气候要求不严；喜冷寒气候，对土壤酸碱度适应性强；繁殖方式一般采用种子繁殖。萝卜能消食化热，去邪热气，还能清热生津止渴，可用于热病口渴或消渴多饮，可防止胆石形成，在《本草纲目》和《新修本草》中都有记载。萝卜富含碳水化合物、维生素及磷、铁等无机盐，常吃萝卜可促进人体新陈代谢，是民间秋冬之时的家常蔬菜，且制成多种菜品，畅销海外。元代诗人许有壬的“熟食甘似芋，生吃脆如梨”，描述了萝卜的口感，表达了自己对萝卜酥脆口感的认同和赞美。萝卜是最普通不过的疏菜。在宁海，人喜欢白萝卜红萝卜,这白萝卜就是宁海话里的菜头,而种得顶好的地方,要数水车、港头、金家山、蒲岙等地,因土壤含沙性种出的菜头又大又水,统称“水车萝卜，最有名的萝卜要数水车萝卜。只要提起水车萝卜，那名声是相当的响亮，可以说是无人不知，无人不晓。而且它还和胡陈洋芋、岔路黑猪、望海茶、翠冠梨、越溪跳鱼、宁海白枇杷、宁海脐橙、长街泥螺、岔路麦饼等一起列为宁海县十大特产。菜场里，同样都是萝卜，但水车萝卜的价格就是要比其他萝卜高得多。即便如此，人们也愿意花大价钱去买水车萝卜。宁海流传的《天下歌》“正月锣鼓闹元宵，新城梅岙出苔条。萝卜青菜水车出，百样树木桃源桥。二月杨柳发枝青，龙宫马岙出田菁。上好香鱼凫溪出，深甽凤潭烧炭人。三月桃花枝上飘，北路灯头大风庙。三贩私盐璜溪口，堤树岭脚出缸窑。 四月蔷薇开得青，鸡鸭鸟鹅落梅林。大小主人花园里，弹唱莲子在黄墩。”为什么水车萝卜有如此大的名气和魅力？那是源于它优良的品种和独特的品质。当时桃源桥头是摊贩的天下。桃源河西首更是水车帮的地盘，他们的短柱底部都有一个铁敦一般市民闻之失色避而远之。水车一带，属白溪下游，水源充足，沙性土壤非常适宜种植蔬菜，特别是当地农民种植的萝卜，个大、汁饱、甜脆、嫩滑、无渣，美味可口。这些品质成就了水车萝卜的美名，使它远销县内外，甚至国外。在困难时期萝卜更是抢手货。每天都有人到水车买菜头刨菜头丝、菜头灸度过荒年。萝卜也是童年的佳肴，菜头心是有特殊风味的。甜脆、嫩滑、无渣，美味可口旧时一般家庭会腌咸菜顺便在菜缸放上萝卜，就是一味下饭，如果拔萝卜斜切而不切断。在九十度再切，提起来就像打开的灯笼。美之名菜头龙，放在菜缸，更有嚼头。古诗词是文人雅士的东东。而桑洲的释汉兆在《竹窗诗稿》里也有咏萝卜的诗作说；“秋畦新雨后,五色菜根肥。惆怅云楼梦,凄凉汉苑妃。参真参妙解,鱼且略充饥。意令来牟服，医家悟者稀”。
应可均，笔名筱瑛，曾用名应可军，浙江宁海人。现为中国民间文艺家协会会员、中华诗词学会、中国楹联学会会员、中国近代史史料学会会员、宁海县诗词楹联协会常务副会长、地名协会副秘书长、宁海县徐霞客研究会理事等。酷爱收藏宁海地方文献，被评为“宁波市十佳藏书家庭”；走遍全县村落，考查风土人情，庋藏大量原始材料，又被评为“浙江省非物质文化普查先进个人”首批“浙江省民间文艺优秀人才”“宁波市十佳业余文保员”；其间，曾在《宁波日报》《宁波晚报》《宁海报》等刊物上发表过不少的史论作品，参与策划多种文化活动，编著多种有关宁海综合文献等。著有《宁海历史上今天》《宁海姓氏溯源》《宁海之最》《宁海古戏台》《宁海民政志》等著作。□编辑：海燕文化 □题词：储吉旺先生
□LOGO\题图\尾签设计：野马
|
