花生富含脂肪和蛋白质,以及多种维生素、矿物质、卵磷脂、氨基酸等。 鲜花生,脂肪含量高,膳食纤维较丰富,维生素C含量也比较高。 与油炸等方法相比,花生较为简单、营养的吃法便是水煮。 水煮花生中的营养物质含量与油炸花生相比要多四倍。 做法: 准备一盘花生,少许的八角、花椒、桂皮、香叶、食盐,将花生米洗净泡1~2小时,加入调料, 用大火烧开后转小火,再煮30分钟,之后一起倒入盆子中,继续浸泡1小时,便可入味食用了。 除了水煮花生,花生米杂粮粥、醋泡花生木耳、花生银耳木瓜羹、花生蔬菜沙拉都是比较推荐的吃法,也很适合三高人群、减肥人士。 花生银耳木瓜羹 做法:准备一小把花生、30克银耳、100克木瓜,将银耳泡发后,撕成小片,放入锅中,加入洗净的花生米,倒入适量的水,盖住材料,煮40分钟左右。 将木瓜去掉去皮去籽,切成小块,放到煮开的锅中,加少量冰糖(高血糖人群可不加)煮15分钟,一份好吃又营养的花生银耳木瓜羹便做好了。 |
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