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在健康体检后，很多人会被医生建议，要清淡饮食，尤其是针对有血脂高、血压高、血糖高、尿酸高等异常结果的人。 有人认为，清淡饮食就是不能吃肉。这个想法太绝对，不吃肉更不利于身体健康。 我们来认识一下，医生建议的清淡饮食有着怎样的标准。
清淡饮食的标准一般是指低脂、低盐、低糖、不辛辣刺激。 1、低脂：高脂食物，如肥肉、肥肠、炸鸡、动物内脏等，常人要少吃，有相关异常指标人士则要禁忌以上食物。 每天摄入的食用油不得超过25克。摄入过多的油脂会增加胃肠道、肝脏负担，增加热量摄入，升高血脂，引发肥胖、脂肪肝、心脑血管疾病等。
相同的食材，采取蒸、煮、炖、烩、清炒比红烧、糖醋、烧烤、烟熏要清淡。 不吃肉类会增加患营养不良及微量元素、维生素缺乏性疾病的风险，如缺铁性贫血、肌肉量衰减、骨质疏松、神经功能衰退等。素食的饱腹感不强，会不由自主摄入大量碳水，容易引起胰腺功能损伤，导致糖尿病等。所以应选择性的吃肉，如动物瘦肉、禽类、奶、鱼虾等，既可为人体提供优质蛋白、维生素A、B、铁、锌等又可减少太多脂肪摄入。
2、低盐：避免吃钠盐含量较多的食物，比如咸鸭蛋、腌菜、咸鱼等。每天食盐的摄入量不得超过6克。摄入过多的盐会增加肾脏负担，导致水钠储留、升高血压等，容易引发高血压、冠心病、脑中风等。 潍坊北部地区的人每日食盐摄入量达15-20克，是高血压的高发地区，应特别注意限盐。
3、低糖：高糖食物不单是指巧克力、糖块、点心、蛋糕等，还包括高碳水食物，如馒头、米饭、面条等。长期喜食高糖食物，易增加身体能量摄入，如果不能及时代谢和消耗掉，会转化为糖原储存和脂肪堆积，引起肥胖、高血糖等。成人每日添加糖的摄入量应控制在25克以下，每日碳水食物的摄入量跟运动量、劳动方式等密切相关，建议粗细粮搭配，以减轻餐后血糖的快速升高。
4、不辛辣刺激：辛辣刺激食物一般指辣椒、胡椒、生姜、大蒜、咖喱、芥末、八角、茴香等调味料，还有大葱、洋葱、韭菜等。被人体摄入后容易对胃肠道造成刺激，会加重胃肠道疾病症状，影响愈合。
医者口中的清淡饮食，是一个简洁、笼统的说法，方便于沟通交流。它不是百姓认为的不吃肉，也不是口味的寡淡。一般指营养均衡、全面，容易消化吸收，比较温和、不刺激，还能满足以上四个条件的饮食。这样的饮食既有利于预防疾病，又可以促进某些疾病的康复。 对常人来说，“清淡”更侧重于对油、盐、糖的控制，和酸、辣关系不大。平时烹饪时，建议使用醋、蒜、芥末等调味，不仅可以优化食物口感，还能部分替代食盐和酱油，减少钠盐摄入。
2024.4.19整理。 |
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