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五大名牛指国内五大良种黄牛，分为为鲁西黄牛、南阳牛、秦川牛、晋南牛和延边牛，相比国内其他黄牛品种五大名牛个体大、长势快、挽力强，因此受到人们的追捧。 1、鲁西黄牛  鲁西黄牛原产于山东省西南部的菏泽、济宁两市，是我国名贵牛种之一，具有体躯高大、结构匀称、耐粗饲、宜管理、挽力强、肉质好及遗传性能稳定等优点。鲁西黄牛的毛从浅黄色到棕红色，以黄色居多，鼻镜与皮肤均为肉粉色，多数牛具有完全或不完全的三粉特征。鲁西黄牛成年公牛平均体重可达1200斤，最大体重可达1500斤以上，母牛平均体重可达1000斤左右，繁殖性能较高，终身可产7~10犊。鲁西黄牛肉质鲜嫩，脂肪均匀的分布在肌肉纤维当中，形成明显的大理石花纹，有“五花三层肉”之美誉，用于生产高端雪花肉。 2、南阳牛  南阳牛原产于河南省南阳地区，具有体躯高大、力强持久、肌肉发达、肉质细嫩、产肉率高等优点。南阳牛毛色分为黄、红、草白三种，以黄色居多。南阳牛成年公牛平均体重可达1300斤，最大体重可达1500斤以上，母牛平均体重可达1000斤左右，繁殖性能较高，年产一犊或三年产两犊，终身可产7~10犊。当前南阳牛多用于与引进肌肉型牛种进行杂交，与夏洛莱牛杂交形成了具有当地特色的夏南牛，与皮埃蒙特牛杂交形成了具有当地特色的皮南牛。 3、秦川牛  秦川牛因原产于陕西关中地区的“八百里秦川”而得名，具有体格高大、役力强、骨细肉多、产肉性能好等优点。秦川牛以紫红色和红色居多，约占种群的80%以上，黄色较少，鼻镜呈肉红色。秦川牛成年公牛平均体重可达1300斤左右，最大体重可达1500斤以上，母牛平均体重可达1100斤左右，繁殖性能一般，终身可产6~8犊。当前秦川牛多与利木赞牛进行杂交，因两者毛色、体型及产肉性能相似，一般杂交2~3代便会明显接近于利木赞牛。 4、晋南牛  晋南牛原产于山西省西南部汾河下游的晋南盆地，具有体躯高大、肌肉结实有力、适应性强、产肉性能好等优点。晋南牛毛色以枣红色为主，鼻镜粉红色，蹄趾亦多呈粉红色。晋南牛成年公牛平均体重可达1200斤左右，最大体重可达1400斤以上，母牛平均体重可达900斤左右，繁殖性能及泌乳能力相对较差，终身可产5~8犊。 5、延边牛  延边牛是东北地区优良地方牛种之一，黑龙江、吉林以及辽宁均有所分布，具有体质结实、抗寒性能好、适应性强及役用性能好等优点。延边牛毛色多呈浓淡不同的黄色，鼻镜一般为褐色，带有黑色斑点。延边牛成年公牛平均体重可达1100斤左右，最大体重可达1300斤以上，母牛平均体重可达800斤左右，繁殖性能较好，终身可产8~10犊。延边牛为我国肉牛业发展做出了巨大贡献，可以说当前国内最优质的西门塔尔牛种群便是由延边牛一代代级进杂交选育而来。 国外优质肉牛品种 1、夏洛莱牛  夏洛莱牛最显著的特点是被毛为白色或乳白色，皮肤常有色斑;全身肌肉非常发达;骨骼结实，四肢强壮。夏洛莱牛头小且宽，角圆且比较长，并向前方伸展，角质蜡黄、颈粗短，胸宽深，肋骨方圆，背宽肉厚，体躯呈圆筒状，肌肉丰满，后臀肌肉很发达，并向后和侧面突出，常形成'双肌'特征。成年活重，公牛平均是1100到1200千克， 母牛700到800千克。初生公犊重45kg，母犊42kg。 2、西门塔尔牛  体格大、生长快、肌肉多、脂肪少就是西门塔尔牛的优势：西门塔尔牛公牛体高可达150-160厘米，母牛可达135-142厘米。腿部肌肉发达，脂肪含量少，且早期生长速度快，产肉性能高，胴体瘦肉多。我国早在20世纪初就开始引入西门塔尔牛，现在我国很多地区都有引进西门塔尔牛，都取得了不错的理想效果。 3、三元杂交牛  西门塔尔X利木赞X本地牛(西利本)、夏洛莱X利木赞X本地牛(夏利本)、利木赞X西门塔尔X本地牛(利西本)、利木赞X利木赞X本地牛(利杂二代)三元杂交牛的生长发育较快，以西利本的体形最大，夏利本增长速度最快。因为16月龄后生长减慢，使各组试验牛的饲料消耗增大。三元杂交肉牛在高档肉生产上比利杂二代表现出更强的杂交优势，其中以利西本的屠宰成绩最高，产肉能力最强，其次为西利本。24月龄以前为适宜屠宰期。 4、利木赞牛  利木赞牛毛色为红色或黄色，口、鼻、眼田周围、四肢内侧及尾帚毛色较浅，角为白色，蹄为红褐色。头较短小，额宽，胸部宽深，体躯较长，后躯肌肉丰满，四肢粗短。平均成年体重:公牛1200千克、母牛600千克;在法国较好饲养条件下，公牛活重可达1200-1500千克，母牛达600-800千克。 相对而言，越来越多的农户选择养殖西门塔尔牛，从体重来说五大名牛一般体重为1200~1400斤左右，而西门塔尔牛却可以达到2400斤以上；从长势快来说五大名牛育肥期平均日增重不足2斤，而西门塔尔牛育肥期平均日增重却可以达到3斤以上；从屠宰出肉率来说五大名牛经育肥后出肉率一般不会超过45%，而西门塔尔牛经育肥后出肉率却可以达到54%甚至更高。 大家对此怎么看呢？ |
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