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不出门也能吃到正宗的'莱芜烧饼’ 凡是在山东住上一年两年的人,没有不知道莱芜烧饼的。几乎所有小羊汤馆都供应莱芜烧饼,莱芜吊炉烧饼呈“椭圆型”，上层洒着细细的芝麻，薄且香脆，当中有很大的空心部分，下层软中带脆，百吃不厌。 对于莱芜烧饼的做法，其实最重要的是和面的方法，还有熟制的时间，这样才能够做出美味的莱芜烧饼。且咱们自己在家制作的话那肯定是安心又好吃的，所以大家不妨在家中闲着没事的时候可以做一做。那么下面就把配方和步骤分享给大家看一下。 配方: 面粉2斤、安琪酵母4g、芝麻酱50g、芝麻50g、香油50克、椒盐若干 步骤: 1、在干酵母中加入水搅拌至溶化，加入面粉中揉成面团放温暖处发酵一小时左右，面团稍发就可以。（不必像蒸馒头的面发的很足，万一发过了，可以再和一团面掺到发面里，比例大概七死面三发面。）另用香油或植物油和一小团油酥面。 2、将发好的面团揉至光滑，擀开成大面片，将麻酱掺入香油，椒盐（喜欢甜的，可以把椒盐换成糖）和匀，摊在面片上，再铺一层油酥面。从一端轻轻卷起成筒状，切成小段。 3、将切好的小段两边切口略收，将切口向下翻转，在底部包住，再用擀面杖轻轻一擀成小饼状，刷一层蛋液粘上芝麻。 4、先在平底锅上烙到成型，再入烤箱170度烤15—20分钟。 |
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