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香酥芝麻烧饼的做法 一，食材用料 面粉 500克 芝麻酱 170克 酵母 3克 温水 300毫升 芝麻 30克 椒盐 10克 生抽 2勺 生抽 1勺 香油 1勺 二，做法 1.将面、酵母混合。 2.用30度的温水逐步加入面粉中和面。 3.和成光滑的面团。 4.醒发40分钟，用手指按面团，面团的洞不回缩就可以了。 5.炒锅小火焙干花椒，用木铲不断翻炒，花椒颜色变深即关火。 6.用擀面杖把花椒擀碎，调入适量盐，就是花椒盐了。装入密封容器中保存，以后还可以做椒盐花卷。 7.芝麻酱中倒入食用油和10克左右的花椒盐，搅拌均匀。用30毫升清水和生抽、老抽混合。 8.发好的面反复揉按排气，在擀成长方形。 9.放入混合好的芝麻酱抹匀。 10.从上往下卷紧为长条状、切成需要的大小。 11.把两边的切口都往同一个方向聚拢，收口向下，整理出一个圆形。用刷子在光滑面刷上酱油水，再往芝麻碗里按一下，芝麻就粘在面饼上了。 12.面饼依次做好，排放在烤盘上。放入烤箱进行二发，大约30分钟。 13.烤箱预热5分钟，180度烤制30分钟即可。 14.外皮酥脆，内部层次分明，吃一口，满嘴的芝麻酱香。 |
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