【图文】酥脆掉渣的芝麻酱烧饼的做法

“天气凉爽后，少不了的就是家人朋友聚会吃起来的涮锅子，而搭配涮锅很不错的主食就是芝麻烧饼。表面均匀撒满的浓香芝麻，一碰就碎的酥脆表皮，咬开后多层面皮，层层都有芝麻酱。芝麻烧饼从中间切开，加入酱肘花或是酱牛肉，也是很多人都喜欢吃的美食。今天花儿就和大家分享芝麻酱烧饼的做法”

主料

• 面粉 (200克)
• 温开水 (120克)
• 干酵母 (3克)
• 纯芝麻酱 (60克)
• 香油 (10克)
• 熟白芝麻 (30克)

辅料

• 盐 (2克)
• 糖 (3克)
• 五香粉 (适量)
• 椒盐粉 (适量)
• 蜂蜜 (一大勺)

厨具

电饼铛

分类

饼 主食 咸鲜 烤 数小时 普通难度

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  准备好需要的各类食材。干酵母放入温水里，静置化开。
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  面粉里加入盐、糖、融化好的酵母水，揉成面团。面团揉10分钟左右，使得面团光滑有弹性。接着用湿布盖住面团，常温下静置20分钟。
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  纯芝麻酱、香油、盐、椒盐粉、五香粉搅拌均匀，麻酱有流动感，不要太干就是合适了。
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  松弛好的面团，在面板上撒薄粉，然后擀成薄面片，擀的要薄一些。
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  把混合好的麻酱馅料倒在薄片上，用刮板抹平。
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  从面片的一头开始卷，一边卷一边拉伸面片，要尽可能的薄一些，多卷几圈，这样层次就比较多。
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  卷好后，两边收口捏紧。接着把卷好的面团分成6份。
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  切好的面团，两边用手捏拢。盖上保鲜膜，再静置松弛15分钟。
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  松弛好的面团，竖起来放在案板上，用手压扁，再擀成圆饼状。
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  家里有蜂蜜，就用蜂蜜和一点清水混合，用毛刷蘸一些，刷在圆饼表面。如果没有，就用少许芝麻酱放入点白糖，再用香油搅拌好，刷在表面，这样味道更香。
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  然后在圆饼倒扣在芝麻堆里压一下，使得圆饼表面沾满白芝麻。
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  做好的烧饼用电饼铛，4-5分钟即可。如果家里是烤箱，就180度烤18-20分钟即可。
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  做好的烧饼趁热吃最酥脆，芝麻的浓香在咬开烧饼的瞬间释放，相当好吃。