【图】芝麻酱烧饼

芝麻酱烧饼

 

• 做法：烤          口味：其它口味   难度：初中水平   人数：5人份
• 准备时间：60分钟   烹饪时间：<30分钟

• 低筋面粉200克 苏打粉2克 白芝麻适量

调料

• 色拉油适量 食盐1/4茶匙 酱油适量 生抽2汤匙
• 香油1汤匙   水160毫升   芝麻酱3汤匙 花椒粉2茶匙

芝麻酱烧饼的做法

面粉加入小苏打搅几下，加入温水活成成型面团    岸板上刷食用油

将面团放在刷了油的岸板上，揉至面团细滑且有弹性，大约要揉10分钟左右，如果面团不够细滑可以再刷油再揉

将揉好的面团盖上保鲜膜室温下醒10分钟

芝麻酱加香油加生抽和水调至用筷子上挑可以滴下即可

向调好的芝麻酱中加入花椒粉和盐搅拌均匀

醒好的面团擀之前还要在面板上刷些油，然后再擀成大片

擀好的面片均匀地抹上调好的芝麻酱，由一头开始卷起，边将面片抻拉边卷，这样面皮变薄，层数会比较多

将面片完全卷到头成卷

将卷好的面卷分面8等份   将开口的两头封口向下面卷一下做底，表面呈光滑即可

烧饼表面用酱油刷一下

取烧饼坯粘芝麻稍按，使芝麻不易脱落  粘好芝麻的烧饼坯放入铺了油纸的烤盘

烤箱200度上下火中层烤约20分钟即可出锅

 

         

 

1、面团擀成面片时，不用擀太薄，这时的面团已经有了很好的延展性，待卷麻酱的时候可以边抻薄边卷。

2、擀面片时，边将面片抻拉边卷，这样面皮变薄，烤出的烧饼层数会比较多。

3、烧饼表面刷酱油一是为颜色好看，二是可以牢固地粘住芝麻。

4、自己做的花椒粉比较烤出的烧饼比较香，做法为直接将花椒放在不粘锅上小火出香味倒出，擀成粉末即可。

5、芝麻酱调得不能太稀也不能太稠。

6、做烧饼的面不宜活得太硬。