这芝麻烧饼的配方绝了，不用油也能好吃到掉渣！

传统的芝麻烧饼是由面粉、油、芝麻等原料烤制而成，因其色泽金黄，外皮酥脆，深受人们的喜欢。

今天给大家分享的这款，不但好吃，而且没有用到油，更健康！但因使用了芝麻酱，建议有基础疾病的朋友少吃或不吃。步骤图很详细，有兴趣的小伙伴也可以试着学做起来。

无油芝麻烧饼

烧饼食材		酱油	1勺
全麦粉	500克	芝麻酱	170克
水	280-300克	芝麻	50克
酵母	5克	表皮沾料
花椒	7克	水	10克
茴香	6克	面粉	10克
盐	5克	酱油	15克

1、全麦粉500克，加酵母和温水、揉成光滑面团，一边揉一边摔打，让面团光滑滋润。

2、将面揉匀揉光滑，揉好后表面喷一点水，盖保鲜膜，20度左右室温，醒面30-40分钟。记住不要让面发起来!不需要发面！

3、醒面的时候准备椒盐麻酱料。花椒用小火干锅焙熟，注意不要糊了。选普通的花椒，不是四川的麻椒哦！

4、焙熟的花椒和小茴香擀碎，尽量越碎越好。我用的破壁机研碎。

5、盐、花椒 、小茴香拌匀后加入到芝麻酱中搅匀。不能加水调麻酱，加水后麻酱就泄了。再加入一勺酱油搅拌均匀。

6、另外取一个小碗，加入酱油、水、面粉，做成烧饼表面的蘸浆，备用。

7、醒好的面团拿出来，不要揉！不要揉！不要揉！用手均匀按开。

8、擀成上宽下窄的长条，两边略薄，一只手按住窄的一边，另一只手捏住宽的那边，悠着劲拉一下，尽量把整片面皮拉长，大概80cm 长，就拉一下，要用力均匀，这样面皮厚度会更均匀。用手把所有椒盐麻酱料涂在面片上，涂满、涂匀，不留白边。

9、从窄的那边开始卷、卷几下拉一下面皮，把面皮均匀的拉薄，烧饼最后有没有层，层次是不是均匀，就看这一步是不是拉的均匀卷的层够多。

10、分成大小均匀的10个小剂子。

11、剂子两边向中间收，收口的尖尖的面疙瘩掐掉。

12、收好口的饼胚收口朝下，光面向上，均匀的刷上酱油面粉浆，我把面团直接沾上面粉浆。

13、蘸面粉浆的那一面粘芝麻。

14、粘好后饼胚芝麻朝下，在案板上按平，最终烧饼多大就按多大。

15、开烤箱，预热180度，上下火，中层，180度烤10-13分钟。根据自己烤箱的脾气调整温度和时间，您比我了解自己的烤箱。

16 、出炉，冷却到手温后即可食用。不要吃热的哦！吃刚出炉的伤胃！

17、搭配一壶豌豆苗蔬果昔，开启有机健康的美好生活！

Tips：通常500克面粉配280克水是够的，但因各种面粉的吸水量不一样，大家需根据面团软硬调整，面团要滋润有型，不能太软，也不能太硬。如果您的面粉比较吸水的话需酌情再加10克水。

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