自制老北京麻酱烧饼

自制老北京麻酱烧饼

 

      今天介绍老北京麻酱烧饼的制作方法：

 

    【原料】：面粉500克（最好用标准粉）、小苏打5克、色拉油20克、纯芝麻酱100克、水300克左右、花椒面

              5克、小茴香面5克、精盐5克、芝麻适量、酱油、白糖少许

 

    【用具】：烤箱或平底锅、擀面杖、面案等

 

    【烘焙时间】：200度15分钟左右

  

 这就是烤好的老北京麻酱烧饼，吃起来外焦里嫩，

麻酱味、花椒味和小茴香味浓郁，总之非常的香哦

 看层非常的多吧 

首先将面粉和小苏打放在盆里，搅拌均匀，然后加水和成面团，盖上保鲜膜静醒10分钟左右、

将麻酱放在碗里加上盐、花椒面、小茴香面、色拉油搅匀备用（注意：花椒和小茴香都要炒

熟放凉后，用擀面杖擀碎，越碎越好，一次可以多弄点，放在瓶子里，随时可以用的，还要

  注意的是，这里的麻酱不能用水调哦）

将饧好的面团用擀面杖擀成长方形，把调好的芝麻酱均匀的抹在上面

从一头开始卷，注意卷时要一边抻一边卷，这样烤出的烧饼才会层多，将卷好的

面团揪成均匀的面剂儿 

准备一容器，加一点水、面粉、糖、酱油，调匀备用，把揪好的面剂子儿

两头收起弄圆压扁，有口的面向下，将调好的汁用刷子均匀的抹在上面，

这样做的目的就是为了能粘上芝麻，并且芝麻不容易掉，再准备好芝麻

取两个烧饼生坯，在盘里粘上芝麻，再两个一对按一下，

弄好后放进烤盘，200度15分钟左右

烧饼出炉啦