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比如说醋，懂得用的就是药，首先，它能助消化。 北方都以面食为主，但多吃面食就容易发胀，北方人可能还好，毕竟长期吃，脾胃已经有所适应了，但南方人就有点难受了，怎么办呢？很多饺子馆里，都配了香醋作成蘸料，前几天我去一家饺子店吃，还发现有酸汤饺子，生意还不错，看来懂点中医，赚钱也比较容易，哈哈。 而广东的师奶煲汤，不管是猪肉，还是排骨、鸡鸭鹅等，煮起来总有一股肉骚味，放很多姜吧，味道太辣不好，而且还不一定能去掉，懂得的就会加入两滴醋（别多，多就醋了），不单汤清爽，肉也容易绵烂。 大家都知道这么做，但不知道原因，其实醋在中医来说，它是酸苦，所以古代又叫它为“苦酒”，醋本来就是粮食酿造，所以还带点温的，酸入肝经，帮助肝疏泄，温能够助身体消纳食物，所以它能助消化啊。 另外醋入了汤，可以让肉炖得更容易烂，说明它可以软化血管，温通瘀化浊阴，这就是中医说的酸苦涌泄为阴，了解了这一点，那么白天上班， 一整天都僵着脖子干活，下班之后太疲惫太劳累，肌肉肿硬，关节不利，回家就想泡个澡放松一下，这时在水中放几滴点醋，洗完澡后就会觉得肌肉放松，疲劳消除。 明白了这一点，那么家里的锅碗瓢盘，水瓶里的水垢，用钢丝球、洗洁精，可能也能刷干净，但被刷掉了一层皮，没过多久，锅碗瓢盘不是坏了就是漏了，为何不学一下煲汤的方法？醋连骨头都化掉，还对付不了那一点点污垢？所以用点醋泡一下，再轻轻的刷一下，既不损伤锅碗瓢盆，刷得还轻松省力。 锅碗瓢盆里的污垢能用醋刷，身体里的污垢为何不可以呢？所以中医就想到了用醋去炮制中药，既能加强去污能力，还有利于更好析出药的有效成份（参考煲汤中肉容易烂）比如醋制鳖甲，鳖甲可不像乌龟那么温柔，它性情凶猛会咬人的，善于走窜钻爬， 所以鳖甲原本就可以化积聚，再加上醋，就能把瘀堵的积聚拔出，再肃降下来，中医方里有个醋鳖芄，专门治疗癥瘕积聚的，说到肃降，还有另一个方子,半夏苦酒(醋）汤，可以化痰治咽炎。 醋是酸的，酸收啊，火是上炎的，发散的，酸是收敛，向下的，这样一说酸也可以“降火”啊。 比如姜辛温发散，但就怕姜太辣，就容易上火长溃疡，那么加点醋（最好是陈醋）做成醋泡姜，这就是路志正老师的养生之法。有人说又醋又辣，我的胃是受不了，那么可以加点甘啊，猪脚姜那篇的甜醋加姜，或者上面的醋姜做成糖醋姜就可以了。姜是辛可以发汗，那么醋是酸就可以敛汗。 而经常喝酒的人就容易上火打架，因为高度白酒温通血脉，不断让血脉膨胀，容易脾气暴躁，暴躁膨胀到极限就是爆血管，做出很多不理智的事情，那么酸能苦泻，把火泻下去，所以现在刷重庆火锅，要不别喝白酒了，来一瓶“天地一号”吧，哈哈。 备注：凡事都要适量及因人而异，醋毕竟是酸苦泻下的，少量吃可以苦降浊阴，降火祛瘀，过量吃、单独喝醋（搭配可以），容易损伤脾胃，所以古人说，醋不可多食，多食损人胃。  |
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